夏天的時候去閩南，老派的騎樓帶著時光的印記立在街道兩旁，街道兩旁的綠化帶裡種了很多的有著南國風情的樹種，芒果樹很自然就排在這些綠化帶的樹隊列中，有它在，可以遮陰又有誘人的芒果，只是很難吃到，吃不到是因為芒果樹太高，摘果子太難摘了，等它自己掉落又已經爛果了，當然，作為城市綠化之用的綠化樹，這個果子想吃也不能去摘的。
芒果並非是中國本土的水果，它是從印度傳來。原產自北印度和馬來半島，在梵語中叫作āmra，音譯為「菴羅」，或叫作āmalaka，在印度，芒果花還代表的是愛的象徵，每當芒果開花就有未婚青年男女來到花下幽會，他們覺得芒果花會給他們帶來幸福。
芒果開花很多，一個花序會開上千朵花，但最後能結果的卻很少，多數花因為受精不良丟落了，如果一千朵花中有一朵受精完全，並能力挺到最後成熟採收，那麼這株芒果樹就算得上豐收了。
全世界可以食用的芒果非常之多有4000多種。芒果雖然好吃，但有些人吃了芒果還會過敏，為什麼過敏？是因為芒果果皮附近0.5cm處的果肉，其汁液帶有漆酚（Urushiol，又稱漆兒茶酚），如果對芒果過敏多是食用芒果的時候皮膚接觸到芒果的汁液，導致嘴唇紅腫、乾裂，耳朵、脖子等處也會出現紅腫疼痛等症狀。避免過敏的方法是將芒果切成小塊，用牙籤放入口中，避免芒果汁表皮液接觸。
任何一種水果，最直接的吃法莫過於生食，這也是體味水果本味的方式。但做為水果中的一員的芒果，了簡章粗暴的生食之外 ，它真是有著可以令甜點飲品味道躍上一層的作用，夏天的時候廣東人消夏要喝糖水，其中的楊枝甘露就是用到芒果泥和芒果粒來製作的。
芒果也能成就主食，泰國人喜歡用糯米和芒果一起來做成芒果糯米飯，不過就是糯米椰漿外加新鮮的芒果而已。
相比較這些吃法，雲南、海南、廣西人吃起芒果的方式真是有些辣眼睛。
去年有人在我發的文章下面留言，說海南的姑娘吃芒果肯定要沾辣椒麵吃，要不然不爽。在海南，給芒果撒鹽只能算是低級的，最常見的是用芒果沾點辣椒鹽吃吃，費心一點的吃貨會給芒果配沾醬，像吃一頓火鍋的蘸醬一樣，給點蠔油醬油白糖，再配點辣椒醬才算高級，將芒果切成長條，吃起來過癮。
廣西人吃芒果的吃法也有點相似，要選還沒有熟透的青芒切塊直接撒辣椒麵吃，另外芒果可以為餐前開胃菜出現，稱之為酸嘢，把芒果放到由鹽、糖、甘草粉、辣椒粉調成的醬汁裡醃製，廣西人喜歡用沒有成熟的水果來做成各種酸嘢，當地有句名言叫做「英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤」，尤其是年輕的女孩子，幾乎是人手一份酸嘢。
雲南人有一句話「一切皆可蘸」，沒有什麼美食，是用一碟蘸水辣解決不了的，甚至有人說，蘸水就是雲南菜餚的靈魂。雖然是句玩笑話，但是說明了雲南蘸水辣在雲南的地位，
蘸水辣在雲南幾乎很多人家都會做，而且不同的人有不同的做法，主要的用料：小茴香、黑胡椒、丁香、孜然、木姜子、桂皮、草果（去籽）、香葉、陳皮、八角。二荊條、丘北辣、紅燈籠辣椒，青花椒、紅花椒，用這些香料做百的蘸水辣可以蘸各種酸味的水果，蘸各種酸味的水果，配麵條，配燒烤都好吃。
雲南人吃青芒配蘸水辣，把青芒果切成條配蘸水辣，獨特的口感讓很多人為之著迷。
芒果配辣椒這樣的吃法讓我們這些不在芒果產區的人看來真是辣眼睛，用震驚形容都不為過了。
蘸水辣酸芒果。圖片：嚴小姐手工坊 / 豆果美食
現在正是芒果季，產於熱帶的芒果有著熱帶的特徵，不耐寒不抗凍，包括水果也是，芒果長時間放在冰箱裡的話，果實細胞內的酚類物質就會被氧化成褐色的醌類物質，在表皮上產生黑色的斑點，這就是「芒果黑化」的原因。一般是不大礙的，如果果肉發生變化並發出腐爛的味道的話，那麼你只好將它丟了。