就在三個月之前，新加坡公布了2016年的新加坡米其林指南。位於Smith Street的香港油雞面飯成為了全世界第一家獲得米其林一星的小販。
陳翰銘，一個做餐飲長達35年的師傅。就只是純粹的因為跟香港師傅學的手藝，所以就把檔口的名字改成了「香港油雞飯面」。
每一天早早的將馬來西亞的草雞浸泡在充滿秘制的醬汁的大缸裡細火慢燉，絕不操之過急。限量每天180隻油雞，售完即止，明天請早。
想要吃到這一盤油雞飯不是這麼容易，隨隨便便都要排個45分鐘的隊，獲得米其林一星之後，一排更是要超過兩個小時。
11月18號，了凡香港油雞飯面將在牛車水史密斯街正式開業，以一個類似快餐的經營模式和大家見面。取名Hawker Chen，完全體現了新加坡特有的小販特色。
一進餐廳就看到了明亮寬敞的備餐區，一隻只亮棕色的油雞整整齊齊的掛在架子上。
一排排油雞和叉燒絕對能勾起你的食慾。
陳師傅在廚房指點員工煮麵步驟。
備餐區的師傅手起刀落，利索的處理好每一盤的雞肉。
在用餐區的牆上掛上了陳師傅的報導。
這裡有寬敞舒適的用餐環境，客人可以在有空調的環境裡輕鬆用餐。
在媒體試吃的當天，舌尖君吃到了他們的三樣出品：油雞，叉燒和燒肉，搭配上鹼水面。
拌麵的醬料不同於其他的，會比較偏甜，不過是舌尖君喜愛的味道。
這裡的油雞不虧是獲得米其林一星的功臣，入口的嫩滑程度讓舌尖君為止驚訝。
這裡的叉燒和燒肉也是不錯的選擇，叉燒肥瘦均勻，燒肉外皮酥脆。
就算是開了環境更加舒適的新店，價錢還是繼續保持親民路線。在不久的將來，Hawker Chen會陸續添加更多的菜品供食客們選擇。
我覺得每樣食品都是永遠學不完而且做不完。我相信天下沒有一流的食物，只有一流的廚師。
地址： 78 Smith Street, Singapore 059872
營業時間：11am to 9pm (Daily)
這是一個歷史悠久的菜系，終於在新加坡找到了！
2016年開到新加坡的那些國際美食，再不去嘗你就out了！