近幾年來隨著中國人的生活水平提高，各種各樣的海鮮被端上餐桌。海鮮不僅有高蛋白、低脂肪的特點，而且還有多種DHA、EPA等對大腦發育、心腦血管健康有益的不飽和脂肪酸。是咱們日常膳食的優秀食物組成部分。在吃了那麼多海鮮之後，你是否對各類海鮮有正確的認識呢？
今天咱們就來聊一聊鮑魚的那些事。你知道嗎？你吃的鮑魚基本上都是養殖的。水產市場裡，那些新鮮的、冰鮮的鮑魚大多數都是國產養殖的鮑魚。以前是生活條件不好，吃不起鮑魚。現在條件好了，愣是被中國吃貨們給吃到了稀缺。沒辦法啊近海野生的鮑魚產量滿足不了市場需求。除了進口國外的鮑魚，國內養殖戶們看到了市場。所以就有了大面積養殖鮑魚場景。
鮑魚的營養價值非常高，烹飪之後口感也比其他的海鮮更好，在很早以前，鮑魚只有五星級酒店才賣，現在走向平民化，一隻鮑魚只要幾塊錢，這給養殖戶們帶來不少的收益。當然吃鮑魚還是去酒店吃，味道更好，主要是自己很少做，也不做。
鮑魚和其他海鮮不太一樣的地方，就是這鮁魚論頭，不論個，也不論條。行話是指，鮑魚的頭數越小，證明鮑魚的個頭越大。也就意味著需要支付鮑魚的錢也就較多。第一次吃鮑魚時，服務員問你要幾頭，那這幾頭是什麼意思呢？
原來，這個頭數是鮑魚等級的重要標誌，大概就是0.6公斤左右的鮑魚。現在鮑魚小的價值已經不是非常貴了，但是個頭大的野生鮑魚就非常難找了。通常我們所說的是6-9頭，2頭鮑魚已經是鮑魚中的極品了。據說曾經有一頭野生鮑魚賣到250萬的高價，可見野生鮑魚的地位堪比國外的鵝肝。
那麼野生的鮑魚比養殖的鮑魚更好嗎？其實不然，隨著科技進步，人口增長，過度捕撈，野生鮑魚逐漸走向滅亡，所謂物以稀為貴，價格就是這麼漲上去的。而養殖的鮑魚也有不少好處，經挑選之後，產品質量更無語穩定，養殖的鮑魚更加肥美，不比擔心因為過度捕撈而使鮑魚受到損害。有些人認養殖的不好，其實這種說法有一部分正確嗎。實際上操作得當，不僅可以得到廣大消費者的認可，甚至很多人吃了很久的鮑魚，都不會發現鮑魚是養殖的。因此很多媒體呼籲拒絕食用野味，所以野生的鮑魚還是讓它回歸自然吧。
最後如果服務員問你要幾頭的時候，千萬不要因為愛面子，而不好意思詢問，不然最終吃虧的是自己。中國餐飲文化，博大精深，並不是每樣規矩都一樣，關於鮑魚的這幾樣小知識，就介紹到這類，下次記住去餐館，這樣點鮑魚，再也不用擔心丟臉啦！