黃瓜拌海螺
原料；海螺500g
輔料；黃瓜250g，香菜30g，
調料；香油15g，米醋30，鹽5g，味精15g，白糖5g，蒜米少許，
做法；
1，海螺衝乾淨外殼，放入鍋中，倒入沒過海螺的冷水，加蓋燒到水開，轉小火五分鐘後，用筷子插一下海螺肉，看看能不能插透。如果能就是好了。撈出來後過冷水。
2，用筷子插到海螺肉上，順著螺旋的方向轉，把肉轉出來。只留白肉的地方，下面的黃和內臟都不要。
3，用涼白開衝洗乾淨黃瓜切片，香菜切末，螺肉切片。把所有的調料拌進去就齊活兒了
蘭豆炒螺片
原料；大海螺2個
荷蘭豆150g
紅根花 50g
調料；鹽3g 雞精3g，料酒10g，
蔥姜蒜少許
做法
1、生海螺取肉，去除內臟，洗淨黑膜、粘液，片片備用。
2、鍋內燒水至6成熱將海螺片焯水，瀝乾。
3、將荷蘭豆焯水至熟備用。
4、鍋內加油燒至7成熱，將螺片放入，快速撈出。
5、鍋內留油爆香蔥姜蒜，炒勻紅根花、荷蘭豆調好味後，加入螺片，翻勻即可。
冰球螺片
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把大螺頭切片，芥菜心切成小塊，分別投入沸水鍋汆斷生，撈出來用冰水鎮半小時。另把紅小米椒節、鮮花椒、小蔥節、蒜片、鹽、鮮露、辣鮮露、味精、花椒油和香油調成鮮辣撈汁。將螺頭和芥菜心納碗，加入鮮辣撈汁浸泡20分鐘後，夾出來擺在位上碗內，然後分別蓋上水晶球，即成。
煙燻海螺片
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原料：海螺150克 香椿芽80克 煙燻香料5克
調料：鹽3克 白糖2克 芥辣膏5克 生抽3克 香油4克 花雕酒5克
製作：
將海螺片滾刀成3×4釐米是片，用花雕酒醃製5分鐘後放入80度的水鍋中汆水5秒鐘撈出，放入冰水中浸泡5分鐘即可，加入香椿芽、調料鹽3克、白糖2克、芥辣膏5克、生抽3克、香油4克拌勻裝盤，用煙燻罩，煙燻香料進行煙燻3秒鐘即可。
淡糟螺片
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香螺逐一取肉治淨後，片薄片再投入85℃的熱水鍋裡，汆一水便撈出來。另把冬筍片和香菇片在沸水鍋裡汆熟，撈出待用。把西芹塊投入加有油鹽的沸水鍋汆一水後，撈出來放盤裡墊底。另把紅糟剁成碎末，待用。鍋裡放少許的色拉油，先投入姜米爆香，再下紅糟末炒勻，倒入冬筍片和香菇片後，烹青紅酒並放入鹽、蝦油、糖和味精，在用溼生粉勾薄芡後，才倒入螺片翻炒勻，出鍋盛入墊有西芹的盤內，即成。
紅糟一定要先剁成碎末，這樣才能粘附在螺片上。在炒制時，油不能多，而紅糟下鍋後，炒制時間也不宜過長，久炒容易變焦發黑。
太空米煮螺片請輸入描述
原料溼通粉100克，螺片75克，炸米飯20克，濃蝦湯100克，鹽，生粉。
做法
1.先用水和通粉一起蒸20分鐘備用。
2.將螺頭起片，用鹽、生粉洗淨，然後將螺片滾水略飛水（不要太熟）
3.用熱油炸好米飯至金黃色備用。
4.將調好的濃蝦湯加熱調味後，放入通粉、螺片稍煮，最後放入炸米飯，裝盤即可。
濃蝦湯
用新鮮帶殼蝦剁爛後，用鑊煎幹身，猛火放入濃湯大滾至湯有稠膠性即可。
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三椒愛螺頭
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三椒，指的是青紅二荊條辣椒和花椒（油），由於烹製時還用到了芹菜末、香菜末、姜蔥蒜末和蠔油輔助調味，這使得成菜的口感層次變得更豐富。
原料：美國大螺頭300克 青紅二荊條辣椒100克 香菜末15克 小蔥末15克 薑末5克 蒜末5克 芹菜末10克 鹽、糖、雞粉、蠔油、辣鮮露、生粉、花椒油各適量
製法：
1.取螺頭肉來切成片，納盆加鹽、生粉拌勻揉洗一番後，再用清水衝洗乾淨
2.把螺片入沸水鍋裡快速汆一水（至剛熟），撈出待用。另把青紅二荊條辣椒入炒鍋先煸香，取出來剁成碎末後，加香菜末、小蔥末、薑末、蒜末和芹菜末一起拌勻。
3.將螺片納盆，先是加入鹽、糖、蠔油、辣鮮露和雞粉拌幾下，再加入先前準備的各種蔬菜末和花椒油，拌勻即可裝盤。
泡椒冰草螺片
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原料：大海螺3隻，冰草50克，彩椒絲適量，野山椒1瓶，薑片、鹽、花雕酒、白米酒各適量。
製法：
1、將野山椒加薑片、鹽、花雕酒、白米醋、清水加熱調勻，晾涼待用；
2、海螺取肉，洗淨泥沙，去內臟，焯水後刷掉螺肉上的黑膜；
3、將螺肉片成大薄片，再次焯水、過涼、洗淨，放入冷卻的泡椒水中浸泡半天；
4、冰草洗淨，用泡椒水略浸；
5、將浸好的螺片、冰草裝盤，點綴彩椒絲即可。
點評：這道菜的調味汁借鑑泡椒鳳爪的味汁，不過味道更淡，適當去除螺片腥氣和冰草澀味，微辣微酸，促進食慾。
蘆筍拌海螺
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取海螺淨肉切成薄片，納碗並加鹽、薑片、蔥節和料酒，拌勻醃漬15分鐘後，投入沸水鍋汆斷生，撈入加有冰塊的純淨水裡冰鎮（目的是讓其口感更爽脆）。另把蘆筍切成馬耳朵形狀，投入加有油鹽的沸水鍋，汆一水便撈出漂涼。
走菜時，把螺片與蘆筍納盆，加辣鮮露、香蒜末、一品鮮醬油、雞精、味精、蔥油、香油和XO醬一起拌勻後，裝盤即成。
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醬皇白玉菇爆螺片請輸入描述
原料：白玉菇8兩，美國螺頭4兩，煙肉1兩，荷蘭豆20克，紅椒件2片。
調料：XO醬20克，糖10克，味精8克，蠔油5克，芡粉適量。
做法：
1、美國螺頭起片，洗乾淨，吸乾水，放入少量胡椒粉和麻油醃製，待用。
2、白玉菇用200度油溫炸至金黃色，倒起待用。
3、蘭豆、紅椒件飛水待用；80度的熱水放入醃製好的螺片汆5秒鐘，撈出待用。
4、把鍋燒熱，用XO醬起鍋，放入煙肉（切成白玉菇形狀大小）爆香，然後倒入白玉菇和螺片，一起爆炒10秒鐘，再加入糖、味精、蠔油調味並翻勻，最後放入荷蘭豆和紅椒件，勾芡炒勻，即可裝盤。
讀萬卷書 行萬裡路