葡萄牙將成為第一個日本料理專業認證的歐洲國家

2021-02-16 葡華報

據《Notícias ao Minuto》報導，葡萄牙專業廚師協會（ACPP）將於今年4月與日本廚藝學校正式籤訂協議，成為歐洲第一個擁有傳統日本料理專業認證的國家。這意味著葡萄牙以後會有更多專業的日料廚師和日料店啦！

 

據悉，葡萄牙專業廚師協會與東京壽司和食調理專業學校曾在2018年下半年籤署過合作備忘錄，4月16日將正式在裡斯本籤署協議，這意味著葡萄牙協會將使用標準化的日本傳統烹飪方法製作日式料理。

 

此次倡議的推動者是葡萄牙專業廚師協會日料課程教授Miguel Bértolo，他學習實踐日本料理已有15年時間，為了提高葡萄牙在日料技術層面的標準，因此與日本專業學校進行合作。「目前全世界只有3所學校擁有認證的壽司課程，兩所在中國，一所在美國。此次在葡萄牙的合作是第一次打開歐洲大門。」

 

從今年4月開始，裡斯本將做一系列日式料理推廣活動，在持續三個月內有各種傳統的日料壽司和街頭美食活動。「日本的街頭美食有很多西餐的影響，但日本人並不認為這就是傳統的日本料理。這次與東京壽司和食調理專業學校合作，我們不僅可以了解傳統日料的配方和技術，同時能提高我們東方飲食的認知，了解正宗的日本料理。」

 

該培訓計劃共包括兩種類型的課程，其中第二種要求較為嚴格，針對專業人士開放，會傳授傳統的日本飲食概念和技術。上課時間為半年，分為兩個模塊教學，每門課程的學生不超過15人。如果通過考核培訓，將擁有日料專業的認證書，這相當於日料專業人才的認可。

 

葡萄牙是歐洲第一個開啟日料專業認證的國家，已有不少外國廚師如西班牙、法國、比利時和荷蘭等正躍躍欲試，申請葡萄牙的日料培訓課程。在葡萄牙開設日料認證培訓，意味著未來會有更多專業的日料店和日料大廚了，你是不是已經流口水了呢？

 

葡華報編譯

原文連結：https://www.noticiasaominuto.com/lifestyle/1217883/portugal-recebe-certificacao-unica-na-europa-em-cozinha-japonesa


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