今天和大家分享一道滿屋子都是香味的蒜蓉砂鍋焗蝦，製作超級的簡單。首先準備一斤的活明蝦，用冰把它冰鎮五分鐘，粉絲用常溫水浸泡五分鐘，切適量的蔥花和配色的紅椒粒。再切一點芹菜段，芹菜和蒜蓉搭配起來是一個非常香的組合。大蒜用攪拌機攪成蒜末，當然也可以用刀來剁。
下一步調一個最簡單的蒜蓉醬，下適量的鹽、糖調味，少許的蠔油提鮮，少許的醬油增加它的風味，然後下入適量的油，攪拌均勻。
這蒜蓉醬的做法相對於比較適合北方人的口味，攪拌均勻後放一邊。下一步燒熱油，激發蒜蓉的香味。鍋中下午。適量的油，把油燒到冒少許的白煙，淋到蒜蓉裡，然後把它攪拌均勻，放一邊備用。泡好的粉絲把它一開二備用。
冰鎮好的大蝦去殼，再把它開背，去除蝦線。今天我買的蝦是活的，要冰鎮一下，讓它熱脹冷縮，方便它更好地去殼。如果你買的蝦已經睡覺，不存在冰鎮，直接剝殼即可。這一步把蝦醃製下午兩勺的蒜蓉醬，把它攪拌均勻。下一步正式製作，準備一個砂鍋，下午適量的油，然後下入姜蒜粒，把它抱到有少許焦和感。
姜蒜出香味後先關火，然後下午切好的芹菜和粉絲把它鋪平，鋪平後再下入蝦仁。最好不要讓它重疊在一起，否則無法均勻的熟透。食材全部入鍋後，再鋪上一層蒜蓉醬，讓它的蒜味更加的濃鬱。姜蒜爆香後關火，在下午食材是很有必要的，因為像芹菜還擺蝦的過程比較長，然後重新點火，蓋上蓋子，再撒上適量的黃酒生香。先用中火焗三分鐘，再轉大火焗一分鐘，看到蝦仁全部變得通紅，再撒上蔥花，一道滿屋子都是香味的蒜蓉焗蝦仁就製作完成。
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