如今不少人都「一天一杯牛奶」，畢竟這種妥妥的營養品，基本上能滿足一天所需的蛋白質所需。
不過對於喝牛奶，近些年爭議卻有很多，隨便在網上搜索和乳腺癌相關的信息。
你會發現有很多所謂的科普類文章都在強調牛奶和乳腺癌的關係，甚至有文章指出，每天喝一杯牛奶，女性患乳腺癌的風險就會增加50~80%左右。
難道，自己每天喝的牛奶，會成為致癌的元兇？
喝牛奶，會引發乳腺癌？
這一切的風言風語，都來自於美國加州洛馬林達大學的一項研究報告，內容發布在了《國際流行病學雜誌》上。
這項研究主要是針對了52795名來自北美的女性進行了飲食調查，並評估了豆奶、豆製品、牛奶和其他乳製品攝入與乳腺癌的患病風險！
這些女性在參與研究之前，都沒有患癌史，平均年齡在57.1歲。隨著科學家大近7-9年的跟追隨訪表明，有1057名女性出現了乳腺癌，其中906例發生在了絕經之後！
分析報告顯示，豆奶和豆製品與乳腺癌患病風險之間沒有關聯。但是牛奶攝入卻和乳腺癌有顯著關聯，越是牛奶攝入量越多的人，患乳腺癌風險也就會越高。
每天喝60~80ml牛奶的女性，患乳腺癌風險升高了30%，每天喝473~710ml牛奶的女性，風險會升高德奧70~80%左右。
無論是全脂或低脂牛奶，對乳腺癌的患病風險影響都沒有明顯差異！
正因這一報告的問世，媒體才會大肆報導喝牛奶會增加患乳腺癌風險！
問題來了，事實真的就如研究報告所說嗎？
第一，研究對象有局限
雖說研究結果顯示了牛奶和乳腺癌的關係，但是這個研究也有不少的局限性，因為研究結果僅僅是相關性結果，並不是絕對的因果結論。
比如它主要是針對了北美女性群體，並不能代表中國人的情況，更不能將全球女性都概括其中；
而且這個研究的調查辦法，也會有其他因素幹擾，結果並不如大家想像一般準確。因為膳食攝入量是通過食物頻率問卷評估來計算的，這種方法會受到受訪者記憶等因素感染，基本準確性都不高！
第二，癌症並非僅僅一個因素所導致
事實上，癌症的病發原因相當之複雜，飲食僅僅只佔據了一小部分。除此外，遺傳基因影響、生活習慣、運動等方面，都會對乳腺癌病發造成影響。
要知道，北美女性的飲食往往趨向於高熱量、高脂肪等方面，肥胖率也相對較高，其乳腺癌的病發率本身就高於中國。
第三，絕對風險≠相對風險
所謂風險提升50%、80%，其實都屬於相對風險，而絕對風險遠沒有想像中高。乳腺癌在全球範圍內，病發率本身就存在巨大的差異。
如果將相對風險直接套在絕對風險上，這顯然不符合規律和標準。
就拿北美發生率來說，它大約是10萬分之99.4，而增加50%大約就是十萬分之150，增加80%也不過是十萬分之180。也就是十萬個人中增加了50、80個病例而已。
既然如此，我們是否仍然可以放心喝牛奶呢？
首先大家要明白，牛奶之所以和乳腺癌扯上關聯，可能與牛奶中所含的性激素和血液中胰島素樣生長因子-1(IGF-1)有關。
但實際上，牛奶中的性激素與-1(IGF-1)的含量非常低，和人體自身分泌的激素相對比來說，數量幾乎可以忽略不計！
而且，牛奶中還存在降低患乳腺癌風險的成分，這包括了維生素D、鈣質等。
除此外，它含有豐富的蛋白質，這都是人體必需的營養成分，既能夠補充營養，還能預防女性骨質疏鬆。
畢竟作為蛋白質優質來源，無論哪個國家，都沒有號召國民捨棄奶類，甚至包括對奶類心懷疑慮的歐美國家。
所以，不必因一項研究結果就拒絕奶類或者奶類食品，畢竟喝牛奶都喝了那麼多年，試問下又有多少人因喝牛奶喝出了癌症呢？
參考文獻：
【1】Fraser GE, Jaceldo-Siegl K, Orlich M, et al. Dairy, soy, and risk of breast cancer: those confounded milks. Int J Epidemiol. 2020 Feb 25.
【2】World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Food, nutrition, physical activity, and the prevention of breast cancer. London, UK: WCRF International; 2010.
【3】中國營養學會編著. 食物與健康:科學證據共識. 人民衛生出版社，2016