簡凱樂個人演藝經歷：
2003年，在擔任櫃檯期間，偶然看到東森幼幼臺的徵選，在六百多名申請人中勝出，成為東森幼幼臺的「昆蟲家族」成員蝴蝶姐姐，正式進入演藝圈。
2005年，與餘天、卜學亮等人合作出演《好美麗診所》，飾演金優子。
2006年，成為東森綜合臺美食節目《食全食美》外景主持人；並且與香蕉哥哥（林掄元）共同主持《塗鴉森林》，以及與YOYO家族共同主持兒童節目《YOYO點點名》。隨後再次與餘天、馬世莉等人共同主演《好美麗診所2》，飾演金優子。
2008年，開始進入綜藝圈擔任主持人及通告藝人。11月與曾國城、艾莉絲主持節目《超級大頭目》。12月與吳宗憲、柳翰雅共同主持節目《我猜我猜我猜猜猜》。
2009年5月，與阿本合作主持八大綜合臺美容綜藝節目《蝴蝶蝴蝶生的真美麗》。同年12月與陳漢典一同主持美食節目《YOYO嘻遊記》。
2010年3月29日，首次代言電玩遊戲，並發行電玩主題曲《彩虹汽泡》。同年7月與利昂霖、蔡芷紜等人共同主演魔法偶像劇《萌學園之萌騎士傳奇》，飾演艾瑞克的未婚妻小芙蝶。
2011年2月1日，正式加入娛樂新聞類綜藝節目《娛樂百分百》主持團隊，與羅志祥、黃鴻升，廖亦崟搭檔主持至今。9月與利昂霖、蔡芷紜等人再次合作主演偶像劇《萌學園3魔法號令》，飾演小芙蝶。
2012年8月，與利昂霖、劉書宏等人共同主演偶像劇《萌學園4時空戰役》，分別飾演艾瑞克的未婚妻小芙蝶、以及奈亞公主的守護使者蜜諾娃。12月擔任JPM《我沒有很想你》MV女主角。
2013年3月25日，與廖亦崟、楊奇煜搭檔主持節目《神馬好時光》。3月29日與佐藤麻衣共同主持節目《美！少女聖典》。5月擔任黃鴻升《變奏的浪漫》MV女主角。6月正式加入《食尚玩家》主持群，與浩角翔起、莎莎、顏永烈輪流搭檔主持。6月與林奕勳、夏宇童等人共同主演魔法偶像劇《萌學園5異界對決》，分飾小芙蝶、蜜諾娃。
2014年3月1日，簡愷樂在微博和臉書發布了正式離開東森幼幼臺的消息，並轉換經紀公司，正式加入「創造力娛樂」成為旗下藝人。
2014年5月，與謝震武合作主持視覺推理綜藝節目《真的！了不起》。6月獲得臺灣FHM全球百大性感美女第28名。
2015年6月，獲得臺灣Fanily糖果系女神甜聲教主第2名。9月11日發行首本寫真書《快樂冠軍》。
2016年8月，發行首張EP《久等了》。
2017年，加盟環球EMI。同年11月，發行專輯《黑蝴蝶》。