下得廚房操弄美食的大神幾乎每天都離不開蔥姜蒜三劍客，今天就來聊聊其中之一的姜客。
廚房裡，超市買的生薑沒等用完，總是爛掉其終，不知何故？坊間總有一種說辭，說是噴了什麼什麼，這姜就不會失水，分量就重了，但這姜最後沒保「晚節」----姜變質了是事實。於是，想自己種幾棵試試，很想收穫沒噴什麼的原生態生薑，想起這已經六月，錯過了三四月種植時間，但還是想試種，這也是看官見到下面圖片中，挖出來的姜那麼小個的原因了。
現在的中餐料理，如果沒有生薑，那是無法想像，醃魚滷肉什麼的，製作過程始終離不開姜，那麼，這「姜」的歷史何時開始？今天，就來扒扒有關「姜」的前世今生，無論遠古還是現世，無論調理身體，還是烹飪燒煮，老「姜」出馬，方可一統「姜」山。
「姜」字，最早見於商朝甲骨文，許慎《說文解字》這樣解釋：姜，神農居姜水，以為姓。從女羊聲。顯然，「姜」字最早是作為姓氏的，後才有作為植物的「姜」字。
關於姜的種植食用最早可追溯到春秋戰國。《墨子》一書中有講到，「今有人於此，入人之場園，取人之桃李瓜姜者」，那時，種姜就已經與種桃李一樣普遍了。《管子》中提到了姜的藥性，「群藥安生，姜與桔梗，小辛大蒙。」《論語》中則有記述孔子「不撤姜食，不多食」習慣，每次吃飯都有姜，只是每頓不多食而已。孔子為什麼要食姜？宋理學大師朱熹在《論語集注》中，對孔子食姜的嗜好作了闡釋，說姜能「通神明，去穢惡，故不撤。」孔子活了73歲，這在春秋時期絕對是高壽了，其中應該就有食姜健體功勞。看來，生薑一開始是為便利身體康健的；而現代，隨著科學發展，健體功能雖然弱化，但依舊承繼著，身邊薑茶薑湯薑餅薑糖等還是不時可見；現在的姜，更主要是作為佳餚伴侶，不給薑片，廚師幾乎沒法下手。
古代醫人很早就對姜的功效有了透徹認識，漢代《神農本草經》說，「乾薑，味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗......久服去臭氣，下氣」；而古代文人則賦予姜以美好傳說，神農嘗百草，誤食毒菇昏迷，甦醒後抓拔身邊「尖葉草塊莖」放嘴裡嚼，過不久，肚子咕嚕咕嚕，洩瀉過後，身體全好了。神農姓姜，他就把這尖葉草取名「生薑」，使之生的姜，讓人活下來的姜。
姜，不但有藥用價值，也有很高的經濟價值。司馬遷在《史記》中有「千畦姜韭其人與千戶侯等」的記述，意思是某人如種一千畦姜，他就可以相當於一個具有千戶農民為他交租的侯爵，這不僅說明我國種姜歷史，也說明了種姜有很高產出效益。即使現在，市場的姜也不便宜，前幾年有「姜你軍」的無奈；還有前幾天，媒體報導，英國聖誕購物季「一姜難求」，多從中國進口生薑的英國超市表示，因疫情而封鎖，人們不得不在家做飯，姜消耗大增，而中國產姜區因雨水而減產，於是英倫有了「一姜難求」現象。
關於姜，古代詩人也不曾冷落過它，唐代詩人李商隱的「魚因感姜出，鶴為吊陶來」詩句說明了魚與姜的特殊親密關係；韋應物「魚鹽濱海利，姜蔗傍湖田」寫出了姜早已跟蔗一樣普遍種植；宋代詞人吳文英「蠻姜豆蔻相思味，算卻在、春風舌底」詞句，更是道出了姜之味早已深入人心。
姜姓的久遠古老，姜質的健體功效，姜味的調諧料理，以及「姜你軍」「一姜難求」現象，讓人對姜不免又愛又恨。
姜，在現代美食生活中，具有無可替代性，從某種意義上，姜，即使不是C位料理，也是調味界不敢小覷大佬。活在當下，須得老「姜」出馬，一統「姜」山，你的生活才會有滋有味！