哈嘍，各位吃貨朋友大家好，我們都知道八爪魚這類海鮮，很多人不是經常吃的，所以有些時候拿回家後，我們都不知道如何處理八爪魚，很多人都是把八爪魚煮熟蘸醬吃，但是這樣的吃法顯然是太過簡單，今天小編就來介紹一道關於八爪魚的菜式，這道菜的名字叫「石烹酸湯八爪魚」，大家一起來看看如何做吧。
先要準備好各種材料，這道菜的主要材料只有八爪魚，而材料方面，我們需要的是南瓜蓉、白玉菇、西紅柿、魔芋結、奶白菜、小米椒、野山椒粉、鹽、白糖、味素、雞精、白醋等，準備好之後，我們就可以開始製作八爪魚了，很多人第一次吃八爪魚時，根本就不知道該怎麼做。
我們要先用鹽擦洗八爪魚，然後再處理它，因為八爪魚是海裡的一種生物，所以它體內有許多黏液，我們先用鹽擦洗它的身體，然後再用清水洗它，最後用紗布把八爪魚包起來，在盆裡使勁摔它，這樣做的原因也是可以使八爪魚的身體在收縮之後更放鬆。
接著用鍋燒水，等水燒到80度左右，再把八爪魚放到鍋裡燙6到7秒鐘，撈起，放進冰水中，這樣也保證它的肉不會變黃，接兩下，把八爪魚切成小段，接著用炒鍋放油開始炒白玉菇，等兩面都煎至金黃時，再往鍋裡放上高湯，再把之前準備好的所有材料都放進去。
等水開了，我們就把八爪魚放進砂鍋裡，然後把剛煮好的高湯全部倒進砂鍋裡，到這裡用石頭烹酸湯八爪魚，因為八爪魚是海鮮，我們一定要仔細清洗，而且酸湯也更提味，八爪魚的味道自然不會太腥，