喜歡廣式的滷味，卻一直沒有找到合適的滷汁配方，這次濤媽群裡的自在飛花，公開了她的私藏滷汁配方，在此謝謝她。
試過一次後，覺得這滷汁配方非常不錯，操作簡單，方便實用。不過在原方的基礎上，我根據個人的口味進行了一些調整，添加了桂皮、甘草、羅漢果和幹辣椒，這樣滷出來的食物更有回味。
以前總覺得自己做的滷味不如外面有嚼頭，殊不知是用錯了方法，原來縮短煮滷食的時間，用浸泡的方法，做出來的滷味和外面一樣有嚼頭，終於找到實用的方法。
調配好的一鍋滷汁真是萬能汁，很多食物都可以用來滷，這次我用了鴨爪、鴨翅、鴿腎和豆腐，下次還想嘗試一下雞蛋、鴨脖子、豬心、蓮藕等等。而且用過的滷汁可以反覆滷哦，是不是超級方便呢，如果你對這有興趣，不妨也來試試。自家製作的滷味乾淨、香精少，啃完後也不覺口渴，這點讓我非常滿意。
對於香料，不少廚房新手並不懂得辯認，我特地拍了張香料圖，方便大家認識。
材料：鴨爪350克、鴨翅500克、鴿腎300克、點滷豆腐（或普寧豆腐）2塊
焯水材料：姜1塊、米酒1湯匙
滷汁調料：滷水汁230克（廣東品牌，超市有售）、水900克、米酒3湯匙、老抽2湯匙、鹽1茶匙、冰糖2大塊（白糖2湯匙）、草果2個、八角1個、桂皮1小塊、陳皮1/4塊（1個分為4塊）、香葉3片、甘草4小片、羅漢果1小塊、姜一大塊（去皮拍扁）、蒜瓣5瓣、幹辣椒2個
做法：
1、材料備好。
2、滷汁調料備好。
3、鍋下水，放入鴨爪、鴨翅、鴿腎和去皮姜1塊，然後淋入1湯匙米酒，燒開後煮1分鐘。
4、然後用清水洗淨表面的浮沫。
5、將滷汁調料的所有材料放入鍋裡，大火燒開。
6、然後將鴨爪、鴨翅、鴿腎和點滷豆腐放入煮好的滷汁裡，再次大火燒開後，轉中火煮8分鐘關火。
7、將點滷豆腐浸泡2-4個小時，鴨爪、鴨翅和鴿腎浸泡一晚（可根據自己的口味來決定浸泡的時間）。
8、撈出，瀝乾滷汁，豆腐切片即可端桌開吃。
糖之心語：
1、一般超市都有廣東品牌的滷水汁購買，小瓶是200克左右，剛好做一鍋。
2、食材焯水的時候，一定要放入姜和米酒，大火開蓋煮，這樣就可以快速去腥。
3、滷汁煮好後，可先嘗嘗味道，可根據自家的口味來進行調整。如果香味不夠就多添點，甜鹹不夠就多加點，直到味道適合就將要滷的材料放入進行滷製。
4、由於滷水汁裡已經有香料，添加香料時一定要慎重，不要一次加多了，以免味道過重產生怪味。特別注意陳皮，1/4塊（1個分為4塊）即可，過量會有味苦；甘草和羅漢果加入，會讓滷好的食物更有回味。
5、滷好的材料最好用滷水浸泡一天以上，這樣才會餘味繞舌，香味入骨。
6、材料可以隨大家喜歡，愛吃什麼就滷什麼，像雞爪、鴨脖子、雞蛋、豬肝等等，都可以滷。
7、如果是素滷，最好先滷一次肉類再滷，這樣滷出來的味道更好。
8、做好的滷汁可以反覆使用，也可以煮開放涼後放入冰箱存放，滷汁越久滷出來的食物味道就更香，但不易存放時間過長，以免壞掉，可以時不時拿出來煮開放涼再放入冰箱。
又到周末了，朋友來時，滷上一鍋，吃點滷味，喝點啤酒，相當愜意~~
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