穿拖鞋、逛夜市,是對夏天最起碼的尊重……

來源：中國新聞社（CNS1952）

作者：王珊珊 符宇群

夜市是一個城市夜晚最明亮的地方，

這裡充斥著煙火氣、食物的香氣和人潮湧動的熱鬧。

海南大學南門夜市閒聊暢享美食的市民和遊人。吳天軍攝

華燈初上，清風微涼。夏季的酷熱煩悶，在晚飯時間得到些許緩解。

趿著拖鞋，晃著蒲扇。無論白天是寫字樓格子間裡的白領，還是階梯教室埋頭苦讀的學生，亦或是工地上揮汗搬磚的農民工……在一個地方，都能找到他們最舒適的狀態。

這，就是夜市。

夜市裡的美好記憶

每當夜幕降臨，海南大學的學生就開始蠢蠢欲動。

很快，婆娑的椰影下，海大南門夜市人聲鼎沸，煙火氤氳，美食密布。

擺在烤架上的生蠔，滋滋的烤聲伴隨著蒜香的鮮味向周圍的空氣中散發；

油鍋裡的韭菜蝦餅炸得色澤鮮豔，韭菜和脆蝦的完美結合讓人食慾大增；

攤車櫥窗裡的水果琳琅滿目，令過往的人們垂涎欲滴……

夜市裡的美食令人食慾大增。吳天軍攝

晚上七點左右，天剛擦黑，夜市滿滿一條街的桌椅就快要坐滿了。

海南正宗糖水、清補涼、炸炸、糟泊醋、海南粉、後安粉、陵水酸粉……可以說，最地道的海南味都在這條街上。

此外，長沙臭豆腐、成都缽缽雞等，凡是你所能想到的小吃，這裡應有盡有！這裡匯聚了海南乃至全國最富特色的小吃！

海南特色小吃——糟粕醋。吳天軍攝

在海南大學畢業生萌萌心中，南門夜市就是她和同學們的「第二食堂」。

「以前下了晚自習餓了，就會到南門轉轉，吃一碗粉，或喝一碗糖水。這一條街差不多每個小攤我都吃過了。」

萌萌現在已經畢業兩年多，幾乎每周都會回南門夜市來吃一兩次。

有時是跟還在海口工作的同學們小聚一下，有時是實在想不起晚飯吃什麼，就騎著共享單車過來了。

「以前覺得這裡的吃東西很方便，也超便宜。學生沒什麼錢嘛！現在更多的是吃個感覺吧，每次來到這裡，都覺得很放鬆，吃碗清補涼就能暫時忘了老闆的臭臉！」

萌萌忍不住咯咯笑出聲，現在還有攤販阿姨以為她還沒畢業，「要不怎麼天天來。」

在大二男生小輝眼中的南門夜市，可沒有學姐萌萌那麼多的「情懷」。

「好吃！便宜！熱鬧！」這是他選擇每天必到夜市打卡的理由。

「烤生蠔20塊錢10個，別說在海口，在全中國還能有幾家賣這個價！」小輝是東北人，在他的老家，一隻烤生蠔至少能賣七八塊錢。

剛到海南的第一年，太熱、太潮，小輝整個人都不是很好了。但他很快在籃球場和夜市找到了嶄新的人生。「下課以後跟兄弟們打場籃球，完了再出來吃頓燒烤，喝點啥，沒啥解決不了的！」

 海南特色小吃——陵水酸粉。吳天軍攝

一個小攤養大了三個兒女

海大南門夜市吃一圈下來，約等於吃遍了全中國。廣東的腸粉、湖南的米粉、香港的雞蛋仔、揚州的炒飯、東北的小燒烤……整整一條街，上百家小吃攤，幾乎沒有多少重複的。

唯獨極具海南特色的清補涼，不僅有好幾家，而且家家生意火爆。

海南人從小就吃清補涼，這碗椰香濃鬱的甜品，幾乎融入每個海南人的日常生活中。

海南特色小吃：清補涼（上排右一、右二，下排右一、右二）、雞屎藤、芒果腸粉。符宇群攝

何冠美經營的「老牌清補涼」是南門夜市眾多清補涼中的一家。

 

「這些椰子是從我的老家文昌運過來的，選用老椰鮮榨，因此吃起來會感覺有一股濃濃椰香。」何冠美一邊麻利地往碗裡盛清補涼的配料，一邊介紹豐富的食材。

「老牌清補涼」的配料有21種之多，主要為紅豆、綠豆、葡萄乾、涼粉、蓮子、布丁、芒果、西瓜、雞屎藤、紅棗、鵪鶉蛋、湯圓、芋頭等。

口味也有五種選擇：冰淇淋、冰沙、椰奶、椰子水、糖水。

因為在海大南門夜市經營太久了，有很多老顧客。何冠美甚至可以記住很多人的喜好：「今天還是椰奶口味？少加冰、多加雞屎藤？」

何冠美在為客人製作椰奶清補涼。符宇群攝

「這個手藝是從我母親那裡傳過來的，除了做清補涼我也不會做什麼，二十幾年一直在做這個。」何冠美有三個兒女，目前兩個女兒皆已畢業參加工作，還有一個兒子在上學。

雖然不是最著名的「網紅店」，但53歲的何冠美還是靠著做了26年的清補涼生意，養大了三個兒女。

但在海大南門夜市擺攤的這麼多年，何冠美曾經多次擔憂，這個支撐著全家希望的小攤，無法繼續擺下去。

海大南門夜市飾品服飾區。吳天軍攝

夜市治理的智慧

和很多高校門口的「野生夜市」相同，海大南門夜市最初誕生，也是源自學生的「剛需」。

很多年前，海大南門夜市也是野生發展的狀態，何冠美和其他攤主一樣，推著小車，在路燈下、人生道旁，四處「遊擊」。

擔心颳風下雨、擔心來往車輛、擔心城管檢查……最擔心的是夜市被徹底取締。

何冠美的擔心不無道理。

最近幾年，為了整頓市容市貌，解決夜市造成的噪聲汙染、汙水橫流、佔道經營、食品衛生等諸多隱患，很多城市選擇「一刀切」式管理，把大小規模的夜市統統取締。

稍微柔和一點的政策，是另外建專門的廣場，異地再建一個夜市。但這種模式的效果喜憂參半，成功和失敗的概率幾乎相等。

2018年，海大南門夜市經過了短期改造。改造後的樣子，讓何冠美們眼前一亮：

夜市原地不搬，原來車水馬龍的4車道大馬路實行限時管制，每天18：00-00:30封路成為夜市；

馬路兩側分區管理，成為小吃一條街和小商品一條街，馬路中間有供食客共享的桌椅、板凳，有專人收拾餐具和垃圾，雨天還可以搭起雨棚；

所有餐車統一規劃設計，統一供水、供電、排汙，統一規劃配置垃圾桶，連工作人員的T恤衫和圍裙都是統一的……

夜市裡的每個餐車上貼的攤販信息公示卡。符宇群攝

一年多後的現在，何美冠和海大夜市的食客充分感受到了夜市規範化管理帶來的福利。

何冠美說，現在夜市的從業者必須有健康證，每個餐車的顯著位置都有攤販的信息公示卡，公示卡內容包括攤主姓名、經驗內容及監督電話，讓大家吃得心中有數。

「就餐環境好了，大家吃的放心，慕名而來的人也越來越多，天氣熱的時候一天可以賣200碗左右。」何美冠的生意越來越好了。

海口市美蘭區人民街道副主任林光介紹，海大南門整個夜市按照餐車服務區、用餐區、步行通道、飾品服飾區、車輛停放區分為5個部分。

改造後的攤位有228個，其中，飾品服飾攤位100個，小吃餐車攤位128個，整個小吃攤位能同時容納1200人用餐。

如今改造後的海大南門夜市「顏值」提升不少，成為了市民遊客的「心頭愛」。

海口夜市點亮市民遊客夜生活。

 

除了海大南門夜市，在海口還有很多夜市也值得一去。

近年來，海口結合夜市升級改造和特色夜市規劃建設工作，進行10餘條夜市街(區)的規劃建設及升級改造。

不少夜市成了網紅博主們打卡的去處，海口夜市成了「網紅夜市」。

視頻：一起跟著小新逛海大南門夜市吧！

這樣的夜市，

你喜歡嗎？

你最喜歡的夜市小吃是什麼？

原標題：《有人說，夜市是一個城市夏天的靈魂……》

編輯：趙曉倩

責編：馬學玲