相信很多人都喜歡吃涼拌菜，主要就是涼拌菜麻辣好吃，涼拌菜的料汁調製方法也是很簡單，要用熱油激發出調料的香味，這樣做出來的涼拌汁麻辣鮮香，好吃過癮，我就特別喜歡吃涼拌菜，也經常會做涼拌菜。
涼拌菜麻辣鮮香，好吃過癮，相信很多人都喜歡吃，涼拌菜用來做下酒菜也是非常的不錯，每次家裡來客人，也都會拌上幾個涼拌菜，製作簡單又好吃，在我們這邊，不管是什麼宴席上，涼拌菜都是不可缺少的，不僅美味，做起來還省時間，很多人會說自己在家做的涼拌菜沒有外面賣的好吃，下面就來分享一下麻辣涼拌菜的料汁怎麼調。
一、製作步驟
1、食材：蔥、姜、蒜、花椒麵、生抽、醋、蠔油、鹽、白糖、香油、芝麻、辣椒麵、小米辣、香菜。2、把蔥姜蒜洗乾淨，蔥拍一下切碎，姜切末，蒜切碎，把小米辣洗乾淨切段，把姜蔥蒜、小米辣段全部放碗裡，把香菜洗乾淨切段備用。
3、再加入花椒麵、辣椒麵和芝麻，起鍋燒油，鍋裡加入適量的油，把油燒熱，燒至油冒煙，趁熱倒進盛有調料的碗裡。
4、邊加入邊攪拌，攪拌均勻後再加入生抽、鹽、蠔油、醋、白糖、香菜段、香油攪拌均勻，麻辣鮮香的萬能料汁就調好了，不管用來拌什麼涼菜，都非常的好吃。
二、麻辣涼拌菜料汁小技巧
1、麻辣涼拌汁想要調出來好吃，辣椒麵很重要，我們家都是自己加工的辣椒麵，都是純手工加工的，這樣做出來的麻辣涼拌料汁才會香辣好吃。
2、做麻辣涼拌汁花椒是不可缺少的，可以用花椒麵或者花椒油，這樣才會麻辣鮮香，做涼拌料白糖、蠔油、生抽、蔥、姜、蒜都是不可缺少的，有増香提鮮的作用，量可以根據自己的喜好來放。
3、做涼拌料要用熱油，這樣才能更好地激發出調料的香味，熱油要邊攪拌邊加入，防止把調料燒糊，加入香油味道會更好。
總結：麻辣鮮香的涼菜料汁就做好了，非常的好吃，聞著就特別的香，用來拌各種涼菜，都非常的好吃，只要按照我上面的步驟來做麻辣涼菜料汁，保準做出來的涼菜料汁麻辣鮮香，麻辣涼菜汁的製作方法也是非常的簡單，喜歡吃涼拌菜的都趕緊試試吧！
市場上的麻辣拌涼菜那麼好吃最主要的原因來自於紅油和其他各種調味料的搭配比例，並沒有大家想像的那麼複雜，都是一些普通家庭常備的調料而已。麻辣涼拌菜一般會用到紅油，鹽，味精，白糖，花椒麵，香油。還會配上蒜泥，蔥絲，香菜段等等配料