老鼠粉客家特色小吃之一。因為兩端尖，形似老鼠，客家人慣稱米粉製品為「粄」，原稱「老鼠屎粄」，後因不雅改稱為老鼠粄。
豬腳粉是河源人從小吃到大的一種食物。胡椒味濃鬱的豬肉清湯做湯底，燙入河源的霸王花米粉，夾幾塊經過白滷的豬腳，撒上蔥花，就是一碗豬腳粉了。因為粉是預先就煮好的，所以在吃的時候口感不會軟綿綿的，搭配上濃鬱的湯底，味道簡直一流。
紫金肉丸甲天下，龍窩肉丸甲紫金。龍窩肉丸如網球般大小，一碗剛好盛放一個肉丸。咬一口，丸子的湯汁順著牙根，牛肉香味瞬間填滿口腔，令人慾罷不能。
客家釀豆腐，又稱東江釀豆腐，是廣東省河源市的特色美食之一。客家釀豆腐製作食材有豆腐、豬肉、魚肉、蝦仁、香菇、蔥、姜、大蒜、料酒、油菜、食鹽、食用油、醬油、味精、胡椒粉、澱粉等。通常在每小塊豆腐中央挖一個洞，填入佐料，然後用鍋烹熟，配上調料即可。吃起來美味可口，具有軟、韌、嫩、滑、鮮、香的特點。
牛筋糕，是廣東省河源市龍川縣的特色小吃之一，已有三百多年的歷史。牛筋糕以糯米粉、白砂糖、麥芽糖、陳皮、植物油等為主要食材，採用傳統工藝精製而成。牛筋糕具有軟而不爛，韌而不硬的特點，吃起來別有風味。
紫金八刀湯，是廣東省河源市紫金縣的特色小吃。八刀湯是對著豬的八個部位分別切割一刀，配上調料熬成的湯，故名八刀湯。一般選用豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肺、豬舌、豬隔膜、前朝肉等，在上面灑上少許食鹽、胡椒粉、味精，倒入開水裡煮好，盛進蔥花墊底的大湯碗即可。吃起來口感爽脆，味道鮮美。
蘿蔔爽，是河源特色小吃之一。
龍川魚生，千年傳承至今，一大特色，一個傳遞鄉土文化的鮮活載體，非常值得品嘗。吃龍川魚生首選2斤左右的魚為好，因為這樣大小的魚肉最為清甜爽口。
油果，是客家人一種古樸美食。油果」呈圓形狀，吃起來都很香甜。寄寓著美好願望興旺發達、團團圓圓，大吉大利。
連平薯絲煲選用本地特產紅薯絲配以多種佐料精製，薯絲爽口，滑而不澀，美味香濃。傳統客家人以耕作為主，靠山食山，種成的木薯和大米會用來製成薯絲粉，用來炒食，亦突出了他們樸實的一面。清甜爽口滑而不膩口味香濃。
忠信花生，遠近聞名的土特產，採用民間傳統工藝製作而成，風味獨特、入口乾、脆之中帶韌性，咬著有勁頭，越嚼越香，因其用鹽水煮熟後，太陽曬乾，能充分保持花生的原汁原味，口感天然清香，風味極佳。
龍川柿餅，柿的果實經加工而成的餅狀食品，柿餅中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿餅有降壓止血、清熱潤腸之作用。龍川柿餅天然晾曬，陽光充分，新鮮，軟糯香甜，顏色鮮嫩，傳統工藝，富含營養。
船塘板慄是東源傳統的特色農產品，其栽培歷史悠久並享譽省內外。果大質優，色澤油亮，堪稱慄中之極品。果實營養豐富、風味獨特、甜而不膩，既可代糧也可作膳，生熟食皆宜，是養胃健腎、強筋壯骨的營養佳果。
紫金春甜桔，是柑桔的一種。紫金春甜桔具高產、優質、遲熟特性，早結豐產，皮薄、汁多，低酸清甜，果肉脆嫩化渣，種子少，河源人春節必備食品。
和平獼猴桃質地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種胺基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。
連平鷹嘴蜜桃以果大、清甜、爽脆、有蜜味聞名縣內外，受到消費者的青睞。它以其色澤鮮亮、果大肉嫩、味甜爽脆聞名。
內莞三華李果肉含有豐富營養物質，肉色深紅，氣味芳香，肉質鬆脆爽口，無澀味，果味清甜，三華李果果實含糖、蛋白質、胡蘿蔔素、核黃素等，每100毫升果汁中含維生素C17.5－28.7毫克，風味品質極佳，營養價值高，既是鮮食的上好果品，又是加工果脯的上好原料。
佗城豆腐丸現已列為河源市非物質文化遺產之一，豆腐丸其味清甜、香味四溢內餡講究要以魚和蘿蔔為主，豬肉少許，再配上胡椒、香菇等佐料為輔，腐皮切開後包上飽滿的肉餡（以求質感）捲成圓筒狀，再將卷刀的豆腐丸蒸熟，剛出爐的豆腐丸是最有質感和口感的外皮爽口、內餡結實、味道香甜。
五指毛桃雞採用五指毛桃、牛奶樹根的濃縮精華製備香雞的方法製作，選用散養山地雞為主料，純天然的雞肉風味更加獨特鮮美，配以其他的調味料，色澤金黃，香氣撲鼻。
連平客家娘酒——客家食譜中的「液體蛋糕」 娘酒因連平婦女釀製傳承，可謂娘制、娘傳、娘用、敬娘之物，故而得名。傳統的客家娘酒製作需經過嚴格的八道工序，這種手工製作的釀造方法使得娘酒有了靈性，釀製成的娘酒口感醇厚，有補氣補血、強身健體的效果，百般滋養著愛它的客家人。
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編輯：最小妹
來源：綜合網絡
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