海底撈，被人們稱之為「餐飲界的泰山」、「服務界的保時捷」，這些都是人們已經熟知的，海底撈最大的特點，就是服務質量很好。可是善於觀察的人一般都發現了一個問題，在海底撈任職的服務員，很少有人會辭職，而且，海底撈裡面經常能夠招來很多年輕女性。這到底是為什麼？實際上，這其中大有來頭。
在海底撈裡面，有一個說法叫做「嫁妝」，一個店長只要任職超過1年以上，離職的時候海底撈都會給8萬元的「嫁妝」，哪怕是這個店長被其他的店給挖走了，海底撈也照給不誤。至於這一說法的真實性，小編暫時沒有得到證實，不過網絡上的確有這麼一個說法。當然了，這和服務員沒有什麼關係，但是，這也體現了海底撈的待遇情況。
除了店長的待遇比較好之外，其實服務員的待遇也是相當不錯的。首先，五險一金之類的福利肯定是有的，畢竟海底撈也是一家開遍全國的火鍋店，算是一家實力很強的企業了。所以這些基礎的東西，也不會去剋扣的。其次，海底撈其實還有一大「核心」待遇，那就是「授權」。
什麼叫做「授權」，一般來說，餐飲店都會給店長一定的權限，例如免單、送菜等等，這些可以不用申請，直接根據情況決定。一般情況下都是餐飲店給店長授權，可是，海底撈卻是給服務員授權！而且海底撈給服務員的「授權」，已經達到了人們難以理解的程度，因為海底撈的服務員，有權利給任何一桌客人免單……
至於其他的送菜、送東西之類的事情，那就更不需要提了。網絡上有一個搜索關鍵詞，叫做「人類已經不能阻止海底撈了」。在海底撈，幾乎不可能出現顧客和服務員吵架的現象，就算有，服務員也會笑眯眯和你來一句：「鑑於這頓飯使得您不滿意，所以這頓飯免單」。估計再有脾氣的人，看到這樣的服務態度，也會立馬「消停」下來。
實際上，有很多上點檔次的飯店，都在模仿當下的海底撈。記得有一次在北京的一家飯店吃飯，準備去前臺結帳，結果服務員卻說，在座位上稍等，服務員會親自去結帳，不用自己跑。後來服務員來了之後，問了我，對這幾道菜有什麼不滿意。我只是說了一句，「羊湯麵條有點膩，其他的都不錯」。後來我怎麼也沒有想到，服務員拿起籤字筆，直接將這道菜給劃掉了，並且說了一句：「謝謝您的建議，這道菜沒讓你滿意，所以給您免單」。
後來和服務員聊了兩句，服務員和我說：「一家懂得尊重顧客的店，也會懂得尊重員工，而且，我非常喜歡這樣授權」。這句話，應該能夠完美解釋海底撈以及注重服務的餐飲店，為什麼員工很少辭職了。雖然這不是海底撈的員工說出來的，但他們本質上其實是一樣的。而年輕人都有一個共同點，如果老闆尊重了自己，將自己當成員工而不是奴隸來看待，那麼，就算是工資低一點，他們也心甘情願。更何況，餐飲店一般都是在下午才會開門，也就意味著，他們只有下午才會上班。這正好符合了一些年輕人愛睡懶覺的習慣……