有人說，西安是一座來了就要吃麵的城市。作為麵條的故鄉，老陝在麵食上有著驚人的天賦和創造力。
在西安，沒有什麼事是一碗麵解決不了的。如果有，那就是臊子麵，還有菠菜面、biangbiang面、油潑麵、蘸水面、漿水面、酸湯麵、擺湯麵、棍棍面、餄烙面、驢蹄子面……統統可以解決你的煩惱。
著名脫口秀演員思文，曾經還寫過西安麵食的段子，因為西安人真的太喜歡吃麵了。西安的麵食竟然有50多種，這是什麼概念，就是每天吃一種麵食，2個月不重樣！
biangbiang面
我們先重點來了解一下biangbiang面，它是陝西關中民間傳統風味麵食，特指用關中麥子磨成的麵粉，再手工擀成長寬厚的麵條。由於biang字太過複雜，輸入法裡無法找到，特尋此圖，給大家一覽。
陝西有一句老話叫做「油潑辣子biangbiang面」，既道出了麵食的香，又表現了當地人對其的喜愛。Biángbiáng面因為製作過程中會發出biáng的聲音而得名，屬於扯麵的一種。
biangbiang面擀厚切寬像褲帶，吃時拌上油潑辣子和配料，即可口又耐飢。「關中八大怪」裡的「麵條像褲帶」就是指這種面。
看這，一條面的寬度都要寬過嘴巴，寬得能系在腰上做褲帶啦，怪不得也叫「褲帶面」！
臊子麵
岐山臊子麵的整體特點是顏色鮮豔，氣味濃香，味道好吃；麵條是薄、筋、光；湯味是酸、稀、汪。吃起來，又酸又辣又香！
去岐山縣吃臊子麵，通常本地人會給你準備一小碗，一般都是一口吸溜完！光滑滑的細面，一吸溜入口，酸香一起從鼻腔溢出。一小碗接著一小碗，讓你總感覺吃不飽，吃不完！
油潑麵
油潑麵是傳統特色麵食之一，又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源於周代，以陝西油潑麵最為著名。
想做油潑麵看這裡：將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，油燒熱後澆上去，隨著「嗞啦」一聲，頓時香味就蔓延開來~
蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯麵分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃。
蘸水面也講究個一清二白，青則可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠於水。面是拉出來的，白白的盤繞於青綠之中。西安人吃麵，也能吃出意境來，這就很厲害了！
菠菜面
菠菜面看起來就是綠油油的，營養價值很高~菠菜中含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。吃下一晚菠菜面，就像吃下了一盆菜！
菠菜面吃起來有淡淡的蔬菜味道，配上油潑辣子，清香入口！而且它還含有適量的麥麩和小麥胚芽油，長期食用還能預防富貴病。
減肥養生來一碗！
漿水面
相傳這個名字是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，用時令青菜醃製出漿水，手擀細面，調入蒜辣子紅油，令人口味大開，醒酒解暈，清酸爽口。
漢中漿水面，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見的小吃，漿水菜的配菜一般都是芹菜，芹菜很清香，把酸味調的清酸，爽口。
以前和漢中的朋友一起喝酒，喝完酒必點一碗漿水面解酒，真的很神奇，吃完之後，酒精在身體裡就感覺就沒有那麼難受了，會輕鬆一些。
解酒神面，記住了嘛？
擺湯麵
是陝西戶縣有名的傳統小吃，榮獲中華名小吃譽稱。面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，薄如紙，細如線，下到鍋裡蓮花轉。
一碗溫湯細麵條，吃時挑一筷頭麵條放入臊子湯中，來回擺動。讓它充分沾上調味汁子，如此往復，然後香氣此時四溢，溫馨融融，挑動你的嗅覺，別有一番情趣。
棍棍面
棍棍面是用麵條製作的一道陝西省關中地區特色傳統風味名吃，是當地人非常喜好的麵食，口感爽滑、勁道。形狀呈柱狀，像圓棍棍一樣。
並且它的吃法也很多，可以拌炸醬，也可以澆西紅柿雞蛋、澆肉哨子、素哨子等等，都很香！這個面配上蒜，嚼起來也是回味無窮。
餄烙面
是一道以羊肉、土豆、香菜等為主要食材製作的美食。是陝西省著名的傳統麵食小吃。被譽為北方麵食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。
餄烙吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。看看，多吃麵還養生，所以同志們一定要多吃麵呀！吃麵長壽！
驢蹄子面
驢蹄子面是銅川市印臺區的一種風味麵食， 那它為什麼叫「驢蹄子」呢？
因為它形似驢蹄子，吃上口感筋道，有「驢」的一身倔勁兒而得名。驢蹄子面吃起來非常光滑、勁道、爽口！渾身舒坦！每次你吃進嘴裡，它光滑的身體又想讓它逃出你的嘴巴，於是你只能猛吸，咬斷，嚼完一口，再嚼下一口！
它的賣相極為好看，一碗麵裡，既有白又有紅，還有綠色和黃色，每一根麵條都是一刀一刀切的，看著就有食慾。
削筋面
削筋面吃起來筋而不硬，滑而不嫩，有嚼勁兒，有油但是吃起來不膩歪，裡面伴著菜，辣香爽口，鹹酸適宜。
削筋面的面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條就好了，做好後吃起來非常筋道。喜歡有嚼勁兒的面的小夥伴們一定要去吃這個削筋面哦！
戶縣軟面
戶縣軟面是 「關中八大怪」之一的——「麵條像褲帶」。陝西的口頭禪裡就有「金周子銀戶縣」的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道。
戶縣軟面麵條，寬約兩指，長約兩寸，不薄不厚，冒著熱氣，散著幽香。這香味散發著天然的麥香味，幽幽的、純純的、油油的、酸酸的、有點辣辣的，總之是一種面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的濃鬱雜燴香味！
禮泉烙面
禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品，是陝西關中地區特色麵食。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為「泖（音：miao，一聲）」，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。
然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及香醋。
這麼古老的「方便麵」，一定要來一口呀！
酸湯麵
酸湯麵也稱為「細長面」，男女老少都喜歡吃。倒上油，然後直接把香醋倒進油鍋裡，出來的那個湯汁啊，很香很酸的。尤其是大冬天的，喝上一碗，酸辣在你的嘴裡作祟，流入到你的胃裡暖暖的，酸爽極了！
夏天也可以盤它，酸酸的辣辣的味道，讓你胃口大開，醒腦提神。並且好的酸湯麵柔軟耐嚼，湯香撲鼻。吃酸愛好者們，必備面款！
罐罐面
是一種獨具火鍋與砂鍋的特色集為一體的面。它的湯就是整個面的精華,罐罐面一般選用大骨雞骨做引配入一些食材，烹製而成。
因為「罐罐面」又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。營養精華匯聚一「罐」，各種新鮮肉類當日入罐，湯的淳厚與肉的鮮美相得益彰。長期食用可達到食療的作用，冬天吃它熱熱乎乎！
.
拉條子
是新疆拌麵的俗稱。製作時不用擀、壓的方法而直接用手拉製成，加入了各種蔬菜和牛羊肉。拉條子因為經歷了反覆的彈拉，所以吃起來非常筋道，有嚼勁。
而且吃拉條子一般都會配上醋和蒜泥的調料，蒜泥要用熱油潑過，蒜泥潑上去的時候，蒜香立馬就溢出來。這個時候然後再倒上醋，吃麵的時候一起拌進去，簡直就是人間美味！
怎麼樣？這麼多麵食是不是看起來就眼花繚亂？滿屏的麵食有沒有勾起你的食慾？看起來就垂涎欲滴的，其實吃起來更加美味！
除了這些美味的麵條，熱衷創新的廣大網友們決心將陝西麵條發揚光大，所以做了很多的創新（黑暗料理）……
1.「橘子麵條」
新鮮不油膩，雞蛋面的賣相+水果的口味，省去飯後水果的憂慮，讓你有種蛋蛋的憂桑。
2.「火鍋麵條」
直接用火鍋調料煮麵，也很新鮮，吃過的網友說有種吃麻辣燙的感覺，很孤獨，很寂寞，很想哭，味道真贊，而且心境上會有一種嘗盡人生百味的感覺。
3.「茶葉炒麵」
用晚上泡過的茶葉，放入菜油，電磁爐底火炒出香味，再放入過水的方便麵，聽這屆沙雕網友說，吃過之後有種置身大自然的感覺。
在西安生活了很多年，卻還沒將如此多的麵條吃遍……給西安人一碗麵，你真的不知道他們能玩出什麼花樣來。
////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////版權聲明：來源：搜狐
版權歸原作者所有，如有侵權，請與我們聯繫
怎樣才能每天收到睛彩內容？
只需長按下方二維碼點「識圖中二維碼」關注即可