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茶葉史記
三皇
西周
東周（含春秋）
西漢
公元前206--25 司馬相如(公元前179--公元前118)的《凡將篇》記載蜀地中草藥材中有"莊詫"，是茶作為中藥材的較早記載
馬王堆西漢墓（墓葬時間公元前165--公元前160）出土文物中有「 （即jiǎ）一笥(即箱)」竹簡文、「笥」木牌文與「荼陵」石官印。是茶作為陪葬物品較早的史料
王褒《僮約》中有"烹荼shen具"、"武陽買荼"之載，可見茶已成為日常待客飲料，四川一帶已有茶葉市場，是茶作為商品交易的最早記載（公元前59）
楊雄（公元前53--18）的《蜀都賦》載有"百華投春、隆隱芬芳，蔓茗熒翠，藻蕊青黃"，是最早提及茶的辭賦
甘露禪師吳理真於四川蒙山植茶
東漢
三國
西晉
265--316 張載《登成都樓詩》中有"芳荼冠六清，溢味播九區"，左思《嬌女詩》中有"心為荼莊劇，吹噓對鼎 "，孫楚《出歌》中有"薑桂荼莊出巴蜀"，等是較早詠及茶的詩
杜育作的《莊賦》是現存最早以茶為主題吟詠茶事的賦文
傅鹹《司隸教》提及禁蜀姥賣茶粥；《江氏家傳》提及西晉時攤販賣茶；《晉四王起事》記述"惠帝蒙塵還洛陽，黃門以瓦盂盛茶上至尊"。可見西晉時茗飲已普及，上至王公下及走卒
郭璞注《爾雅》云：「樹小似梔子，冬生葉，可煮羹飲。今呼早取為荼，晚取為茗，或一曰莊，蜀人名之苦荼。」
東晉
南北朝
420--581 南齊武帝遣詔以荼代三牲為祭，天下貴賤，鹹同此制。為我國最早以茶為祭禮的記載（493）
陶弘景（456--536）《雜錄》記載："苦荼輕身換骨，昔丹丘子，黃山君服之"，丹丘子和黃山君都是傳說中的神仙，可見當時視茶為養生仙飲
《洛陽伽藍記》載南齊王肅初降北魏，不喜羊肉、酪漿，每飲茶必一鬥，慣食羊肉、酪漿後謂茶為酪奴。北方士大夫就輕蔑地將茶稱為酪奴，可見當時南方雖盛行飲茶，但北方尚未普及土耳其人至蒙古邊境以物易茶 （475）
隋
唐
618--907 飲茶傳入韓國（新羅）
（632--646）文成公主出嫁吐番松贊幹布，教藏人喝茶。（貞觀15年，641）
《開元文字音義》引用「茶」字
封演《封氏聞見記》載降魔師大興禪教，推行打坐可以飲茶相伴。（開元年間713--741）；封演《封氏聞見記》記載「於是茶道大行」，「自鄒至京邑城市，多開店鋪煎茶賣之」。記述當時北方茶館興盛；封演《封氏聞見記》載蒙古（回紇時期）驅馬市茶，開了茶馬交易先河 （756--758）
王敷《茶酒論》論茶與酒，將茶飲與酒飲相匹配（玄宗天寶742--755後）
唐代宗在顧渚山建貢茶院。（大曆5年，770）
懷海（720--814）制訂《百丈清規》規範茶供養諸法，形成禪宗茶禮
顏真卿為陸羽三癸亭寫《題杼山三癸亭》，為中國最早之茶亭 （大曆8年，773）
陸羽（733--804）著《茶經》，為世界上第一部茶業專著 （780）
唐德宗始創茶稅，十取其一 （建中4年，783）
唐德宗為喝吳興紫筍而設「急程茶」 （貞元5年，789）
呂溫（774--813）等以茶代酒行「曲水流觴」
日僧最澄攜茶子回國，種於比睿山，是茶種傳日最早記載 （805）
日僧永忠奉茶嵯峨天皇，天皇下詔植茶進貢，形成弘仁茶風（810--824）
皎然《飲茶歌》：「孰知茶道全爾真」，最早提及「茶道」（760--840）
憲宗宰相李德裕（787--850）為喝惠山泉而設「水遞」入唐使金大廉持茶種子回國，新羅王使植地理山，為茶種傳韓最早記載（828）
文宗對茶實行專營專賣 （太和九年，835）
阿拉伯人soliman編著有關茶的報告書，是最早的外國茶書（850）
僖宗賜法門寺自用鎏金銀茶具，1987出土後現存陝西扶風法門寺 （鹹通15年，874）
張又新作《煎茶水記》，現存論泉最早專書，（約827）
蘇廙（yǎn）作《十六湯品》，是論點茶技法最早專書
北宋
960--1127 太宗在建安設官焙，專造北苑貢茶，從此龍鳳團茶有了很大發展（太平興國元年，976）
蔡襄（1012--1067）監造小龍團，著《茶錄》
江休復《嘉復《嘉佑雜誌》：蔡襄與蘇舜元鬥茶，舜元以天台竹瀝水勝襄。（1056--1063）
神宗頒茶馬法 （熙寧7年，1074）
徽宗著《大觀茶論》包括地產、天時、採摘、蒸壓、製造， róng辨等二十目，倡導茶學，弘揚茶文化 （1107--1110）
北宋末，民間盛行分茶（又稱茶百戲，水丹青）
南宋
1127--1279 陸遊（1125--1210）作與茶有關的詩三百餘首
榮西於1911年自中國帶回宋點茶用具及茶籽初種於九州背振山，1207年由其弟子明惠上人植於宇治，後逐漸廣植於伊勢、駿河、川越、是宇治茶、伊勢茶、靜岡茶、狹山茶（琦玉縣）之起源。1212年榮西著《吃茶養生記》，對日本飲茶推廣影響很大
審安老人著《茶具圖贊》，對宋點茶器具有較完整的描述及圖繪（鹹淳5年，1269）
元
明
1368--1644 太祖朱元璋下詔廢團茶，興葉茶。從此貢茶由團餅茶改為芽茶（散茶）。對炒青散茶的發展有促進作用 （洪武24年，1391）
朱權（1378--1448）晚年悉心茶道，著《茶譜》，對飲茶之人，飲茶之環境，飲茶之方法，飲茶之禮儀作了規範，表現求真、求美、求自然的精神，對明清以來茶文化風尚影響頗大
千利休（1522--1591）集日本茶道之大成，其後人發揚其茶道，成為日本茶道三千家
威尼斯人giambatista ramusio出版歐洲第一部茶書，開歐人論茶之先河（1559）
豐成秀吉（1536--1598）奉茶天皇及造黃金茶屋（1585），舉行北野松原大茶會（1587）
張原著《茶錄》。本書流傳至韓國成為《茶神傳》（1573--1620）
許次紓著《茶疏》（萬曆25年，1597）
羅廩（lǐn）（1537--1620）著《茶解》對茶樹栽培及綠茶炒制技藝描述甚詳（1609）
荷人自澳門運銷茶葉至爪哇（1606--1607），1610年荷蘭始輸茶（綠茶）入歐
明朝王室派使入俄，贈茶於俄皇 （1618）
茶飲習尚，風靡全荷，荷屬東印度公司囑其西返船隻，每次均購中、日茶葉若干，以資應市 （1637）
蒲松齡（1640--1715）設茶攤集故事寫《聊齋志異》
周高起著《陽羨茗壺系》 （出書於明末清初）
清
1644--1911 1650年·英人已偶飲茶，其價格每磅茶葉售價自六英鎊至十英鎊
1657年，中國茶葉在法國市場銷售·英倫敦garway咖啡室開始售茶
1659年，倫敦本年十一月十四日政治公報稱茶、咖啡與巧克力幾乎遍街均有出售
1669年，英屬東印度公司開始直接從爪哇運華茶入英；1689年，福建廈門出口箱茶150擔，輸往英國，始開中國內地與英國茶葉直接貿易之先聲；中俄籤定尼布楚條約，華茶源源入俄
1728年，荷蘭東印度公司在爪哇植茶失敗
1750年，紅茶在荷漸奪綠茶之市場，往昔以咖啡為早餐飲料者，亦多以紅茶代之
1773年，英當局強徵美殖民地茶稅引發「波士頓茶葉事件」，為美國獨立戰爭之導火線
1793年，隨英使macartney來華之科學家多人，運載中國茶籽至加爾喀答試種。
1802年，錫蘭試種茶樹失敗
1810年，福建人柯朝攜茶籽至臺灣，授種茶之法。 ·巴西植失敗
1823年，robert bruce在印度阿薩姆發現野生茶樹
1826年，爪哇試種siebold博士由日攜返之茶籽
1828年，爪哇試製茶葉成功，後於克拉萬省（krawang）的wanajasa設場試種茶樹
1833年，jacobson第六次由中國返爪哇（亦即其最後一次），攜回茶籽七百萬粒，茶工十五人及制茶工具多種。jacobson以功動被任為爪哇公營茶葉企業之主持人
1834年，印度總督william charles cavendish bentinck下令組織茶葉委員會，研究印茶栽植方案
印度茶葉委員會派秘書george james gordon赴中國羅致茶工收購茶籽，並考察pāo茶製造方法
1835年，第一批爪哇茶運荷蘭阿姆斯丹（amsterdam）應市
1835--36年，印度科學會以二對一之比通過移植中國茶樹，並通過喜馬拉雅山而屬意上阿薩姆為最有希望之茶區
印度在加爾喀答培植之中國茶苗4萬2千株，移植於上阿薩姆、古門（kumaon）、蘇末爾（sirmore）及南印度
1838年，阿薩姆茶首次外銷八箱運往倫敦
1839年，阿薩姆野生茶籽首次由加爾喀答運往錫蘭
倫敦成立茶葉拍賣市場，首開世界茶葉自由拍賣交易
1847年，俄外高加索開始種茶
1859年，橫濱開港，當年輸出茶葉40萬磅（約180公噸）
1861年，俄商在湖北漢口成立第一家磚茶加工廠
1864年，英國人杜德（john dodd）至臺灣考察，發現臺灣北部淡水河流域適宜發展茶業。於1866年設立寶順洋行，在李春生（廈門人）的協助下推廣種茶及收購茶葉外銷。1868年杜德在今臺北萬華設精製廠，從此臺茶便不必運往廈門或福州精製1869年杜德將臺茶直接銷往美國，並創福爾摩沙茶（formosa tea）或稱「臺灣烏龍」，因為品質優異，風味獨特，而聲名遠播，享譽國際
1872年，印度人william jackson發明紅茶加工用揉捻機，開紅茶製造機械化之先河
1873年，錫蘭茶首次輸出，運往英國，計23磅
1874年，印度人edward money發明茶葉乾燥機
1878年，爪哇茶園輸入阿薩姆茶籽，並採用阿薩姆植茶方法
1881年，印度茶葉協會在加爾喀答成立
1883年，日本中央茶商公會成立
1885年，日人高林謙三獲得二項綠茶揉捻機專利特許，後被譽為日本綠茶製造機械化之父
1886年，鴉片戰爭之後，五口通商，華茶外銷日增，是年達13.4萬噸（268萬擔），創歷史新高
1893年，我國茶葉技師劉峻周應聘俄國喬治亞指導發展茶業，後在其故居設立茶葉博物館紀念其對俄國茶業發展的貢獻
1896年，成立福州機械造茶公司，為我國最早機械制茶業。英國人a.v.smith首先獲得袋茶（tea-bag）專利特許
日本農商務省農務局制茶試驗所（國立茶業試驗場前身）成立
1900年，印度茶業協會tocklai茶業試驗場成立
1901年，茶與咖啡雜誌（the tea and coffee trade journal）在紐約創刊
1903年，臺灣設立制茶試驗場（臺灣省茶業改良場前身）
1906年，崗村天心《茶之書》顛覆西方人對茶的認知
當代
1923年，臺灣設茶葉檢驗所，檢驗出口茶葉
1925年，brooke bond公司與james finlay公司在東非之肯亞（kenya）購地植茶
錫蘭茶葉研究所成立，政府加徵出口茶稅補助其研究經費。
1927年，肯亞茶葉首次輸出倫敦應市
1932年，中國成立「農村復興委員會」，稻、麥、棉、絲、茶五項列為中心改良事業
1933年，國際茶葉委員會（itc）在倫敦成立，為英屬印錫及荷印所產茶葉輸出限制五年計劃之執行機關
1935年，w.h.ukers所著《茶葉全書》（all about tea）在紐約出版；1949年由吳覺農主編，中國茶葉研究社集體翻譯的中譯本出書
1937年，中國茶業公司在上海成立，旨在提高茶葉品質，確定茶葉標準，改進茶葉產制運銷事宜，以擴大貿易，復興茶業
1949年，中國茶葉公司在北京成立，統管茶葉生產、收購及內外銷業務
1958年，中國農業科學院茶業研究所在杭州成立
1963年，雲南省勐海巴達大黑山中發現樹齡1700餘年的野生大茶樹，樹高32.1米，幹圓3米多
1964年，中國茶葉學會成立大會及第一屆學術年會在杭州召開
1996年，雲南省鎮沅縣九甲千家寨發現萬畝野生古茶樹群落，分布在海拔2100--2500公尺範圍，為目前世界上已發現的最大野生古茶樹群落
雲南省鎮沅縣千家寨發現樹齡2700餘年的野生大茶樹，茶樹長於海拔2450公尺深山，樹高25.6米，幹圓2.82米，是目前世界上已發現的最古老的野生大茶樹，於2001年4月列入金氏世界紀錄，於10月被天福茶博物院長期認養
各省出產茶葉品種目錄
安徽省：
紅茶有祁門的祁紅，綠茶有休寧、歙縣的屯綠，黃山的黃山毛峰、黃山銀鉤，六安的瓜片、齊山名片，太平的太平猴魁，休寧的休寧松蘿，涇縣的湧溪火青、涇縣特尖，青陽的黃石溪毛峰，歙縣的老竹大方、綠牡丹，宣城的敬亭綠雪、天湖鳳片、高峰雲霧茶，金寨的齊山翠眉、齊山毛尖，舒城的蘭花茶，桐城的天鵝香茗、桐城小花，九華山的閔園毛峰，績溪的金山時茶，休寧的白嶽黃芽、茗洲茶，潛山的天柱劍毫，嶽西的翠蘭，寧國的黃花雲尖，霍山的翠芽，廬江的白雲春毫等；黃茶有皖西黃大茶等。
浙江省：
綠茶有杭州的西湖龍井，後起之秀新昌的大佛龍井、望海雲霧，天台的華頂雲霧，嵊縣的前崗煇白、越鄉龍井，紹興的平水珠茶，蘭溪的毛峰，建德的苞茶，長興的顧渚紫筍，景寧的金獎惠明茶，樂清的雁蕩毛峰，天目山的天目青頂，普沱的佛茶，淳安的大方、千島玉葉、鳩坑毛尖，象山的珠山茶，東陽的東白春芽、太白頂芽，桐廬的天尊貢芽，餘姚的瀑布茶、仙茗，紹興的日鑄雪芽，安吉的白片，金華的雙龍銀針、婺州舉巖、翠峰，開化的龍頂，嘉興的家園香茗，臨海的雲峰、蟠毫，餘杭的徑山茶，遂昌的
銀猴，盤安的雲峰，江山的綠牡丹，松陽的銀猴，仙居的碧綠，泰順的香菇寮白毫，富陽的巖頂，浦江的春毫，寧海的望府銀毫，諸暨的西施銀芽等。黃茶有溫州黃湯。紅茶有杭州的九曲紅梅，新昌的天姥紅。
江西省：
綠茶有廬山的廬山雲霧，遂川的狗牯腦茶，婺源的茗眉、大鄣山雲霧茶、珊厚香茶、靈巖劍峰、梨園茶、天舍奇峰，井崗山的井崗翠綠，上饒的仙臺大白、白眉，南城的麻姑茶，修水的雙井綠、眉峰雲霧、鳳凰舌茶，臨川的竹葉青，寧都的小布巖茶、翠微金精茶、太沽白毫，安遠的和霧茶，興國的均福雲霧茶，南昌的梁渡銀針、白虎銀毫、前嶺銀毫，吉安的龍舞茶，上猶的梅嶺毛尖，永新的崖霧茶，鉛山的苦甘香茗，遂川的羽絨茶、聖綠，定南的天花茶，豐城的羅峰茶、周打鐵茶，高安的瑞州黃檗茶，永修的攢林茶，金溪的雲林茶，安遠的九龍茶，宜豐的黃檗茶，泰和的蜀口茶，南康的窩坑茶，石城的通天巖茶，吉水的黃獅茶，玉山的三清雲霧等。紅茶有修水的寧紅。
四川省(包括重慶市)：
綠茶有名山的蒙頂茶、蒙山甘露、蒙山春露、萬春銀葉、玉葉長春，雅安的峨眉毛峰、金尖茶、雨城銀芽、雨城雲霧、雨城露芽，灌縣的青城雪芽，永川的秀芽，邛崍的文君綠茶，峨眉山的峨芯、竹葉青，雷波的黃郎毛尖，達縣的三清碧蘭，樂山的沫若香茗、重慶的巴山銀芽、縉雲毛蜂、大足松茗等。紅茶有宜賓的早白尖工夫紅茶，南川的大葉紅碎茶。緊壓茶有重慶沱茶。
江蘇省：
綠茶有宜興的陽羨雪芽、荊溪雲片，南京的雨花茶，無錫的二泉銀毫、無錫毫茶，溧陽的南山壽眉、前峰雪蓮，江寧的翠螺、梅花茶，蘇州的碧螺春，金壇的雀舌、茅麓翠峰、茅山青峰，連雲港的花果山雲霧茶，鎮江的金山翠芽等。
湖北省：
綠茶有思施的玉露，宜昌的鄧村綠茶、峽州碧峰、金崗銀針，隨州的車雲山毛尖、棋盤山毛尖、雲霧毛尖，當陽的仙人掌茶，大梧的雙橋毛尖，紅安的天台翠峰，竹溪的毛峰，宜都的熊洞雲霧，鶴蜂的容美茶，武昌的龍泉茶、劍毫，鹹寧的劍春茶、蓮臺龍井、白雲銀毫、翠蕊，保康的九皇雲霧，蒲圻的松峰茶，隆中的隆中茶，英山的長衝茶；麻城的龜山巖綠，松滋的碧澗茶，興山的高崗毛尖，保康的銀芽等。
湖南省：
綠茶有長沙的高橋銀峰、湘波綠、河西園茶、東湖銀毫、嶽麓毛尖，郴縣的五蓋山米茶、郴州碧雲，江華的毛尖，桂東的玲瓏茶，宜章的騎田銀毫，永興的黃竹白毫，古丈的毛尖、獅口銀芽，大庸的毛尖、青巖茗翠、龍蝦茶，沅陵的碣灘茶、官莊毛尖，嶽陽的洞庭春、君山毛尖，石門的牛抵茶，臨湘的白石毛尖，安化的安化松針，衡山的南嶽雲霧茶、嶽北大白，韶山的韶峰，桃江的雪峰毛尖，保靖的保靖嵐針，慈利的甑山銀毫，零陵的鳳嶺容諸筍茶，華容的終南毛尖，新華的月芽茶等。
福建省：
烏龍茶有祟安武夷山的武夷巖茶，包括武夷水仙、大紅袍、肉桂等，安溪的鐵觀音、黃金桂、色種等，祟安、建甌的龍鬚茶，漳平的水仙茶，永春的佛手，詔安的八仙茶等。綠茶有南安的石亭綠，羅源的七境堂綠茶，龍巖的斜背茶、武平綠茶，寧德的天山綠茶，福鼎的蓮心茶等。白茶有政和、福鼎的白毫銀針、白牡丹、壽眉，福安的雪芽等。花茶有福州的茉莉花茶，還有榮莉銀毫、榮莉春風、榮莉雀舌毫等。紅茶有福鼎的白琳工夫，福安的坦洋工夫，祟安的正山小種等。
雲南省：
紅茶有鳳慶、勐海的滇紅工夫紅茶、雲南紅碎茶。普洱茶有西雙版納、思茅、臨滄、大理、昆明、安寧等地的普洱茶散茶和緊壓茶。綠茶有勐海的南糯白毫、雲海白毫、竹筒香茶，宜良的寶洪茶，大理的蒼山雪綠，墨江的雲針，綠春的瑪玉茶，牟定的化佛茶，大關的翠華茶等。
廣東省：
烏龍茶有潮州的鳳凰單樅（鳳凰烏龍、鳳凰水仙），還有嶺頭單樅、石古坪烏龍、大葉奇蘭等。紅茶有英德紅茶、荔枝紅茶、玫瑰紅茶等。綠茶有高鶴的古勞茶、信宜的合籮茶等。
海南省：
南海、通什、嶺頭等的海南紅茶。
廣西壯族自治區：
綠茶有桂平的西山荼，橫縣的南山白毛茶，凌雲的凌雲白毫，賀縣的開山白毫，昭平的象棋雲霧，桂林的毛尖，貴港的覃塘毛尖等。花茶有桂北的桂花茶。紅茶有廣西紅碎茶。
河南省：
綠茶有信陽的信陽毛尖，固始的仰天雪綠，桐柏的太白銀毫等。
山東省：
綠茶有日照的雪青、冰綠等。
貴州省：
綠茶有貴定的貴定雲霧，都勻的都雲毛尖，湄潭的湄江翠片、遵義毛峰，大方的海馬宮茶，貴陽的羊艾毛峰，平壩的雲針綠茶等。
陝西省：
綠茶有西鄉的午子仙毫，南鄭的漢水銀梭，鎮巴的秦巴霧毫，紫陽的紫陽毛尖、紫陽翠峰，平利的八仙雲霧等。
臺灣省：
烏龍茶有南投的凍頂烏龍，臺北、花蓮的包種茶等。