手抓飯的維吾爾語叫"波羅"，是維吾爾族，烏孜別克族等民族在賓客的風味食品之一。每至重要的日子裡，新疆的朋友們的餐桌上肯定有這道美食。他們的習慣是把桌子放在炕上（或者在炕中間鋪一塊乾淨的餐布），請客人圍坐在炕上，主人一手端盆、一手提壺，讓客人們全部把手洗乾淨並擦拭，等到坐齊後。主人會端來幾盤手抓飯。請客人們直接用手抓吃。所以取名叫"手抓飯"。（當然現在人們大都是用筷子來進食的。）
雖然我沒有在新疆，但也經常能夠吃到帶有媽媽味道的手抓飯，和新疆手抓飯確實差不多呢！（看來媽媽是學到了精髓呢）。居家期間，我也學起了簡單烹飪，當然也會做手抓飯了，每一次做都會有進步！最後，正宗的手抓飯就成了我的盤中餐啦！味道敲好吃的！簡單易做。有沒有被饞到呢？我也等不及要分享了。
準備材料：500克鮮牛肉（當然羊肉、羊排也是可以的），一根胡蘿蔔、一個青椒、一個土豆、一塊洋蔥、20克清油、一小塊固體羊油和足夠的大米。
烹飪步驟：
第一步：牛肉切成大小合適的片狀，洋蔥、胡蘿蔔、土豆切成大小合適的疙瘩狀，備用。再切半個青椒備用；將大米淘洗乾淨之後，再放入適量的清水浸泡。
第二步：在沒有水滴的鍋中倒入油，加至七成熱，將新鮮的牛肉放入到油鍋中，再加點兒鹽，十三香調味,中火炸兩三分鐘就可以了(注意不要炸糊哦),再加入適量的水,加入洋蔥炒出香味兒。再鋪上一層胡蘿蔔，土豆兒，煮十分鐘左右（用筷子，如果土豆能扎出小洞，就是熟了）；
第三步：然後把泡好的大米鋪到胡蘿蔔上加入適量的水，水可以剛好可以浸沒大米），蓋上鍋蓋燜7至8分鐘，（期間不可以攪動）。三十分鐘後（當然是電飯煲的話，會自動切換到保溫，就好了）。已經做好的抓飯上鋪一層葡萄乾攪拌均勻，抓飯就做好了。做熟的抓飯油亮生輝，非常的可口。這也是維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐的原因吧！
其實我只做了兩次就可以做的很好吃了！而且每次也做不了多長時間。可以說，這真的是懶人必備的一項好吃的食物！再配上一個小菜（涼拌黃瓜、涼拌土豆絲），那味道簡直絕了！