做蒜苔炒肉時，別直接下鍋炒，教你一招，炒出來的蒜苔翠綠，還更入味好吃！蒜苔清脆多汁，味道辛辣，無論是生吃還是熟吃，都美味下飯，具有增進食慾、促進消化的作用。蒜苔的吃法有不少，但是最家常最好吃的做法應該就是這道蒜苔炒肉了，做法簡單還美味下飯，相信沒有人會不喜歡吃吧。這道菜好做好吃，但是有很多人炒的蒜苔卻不入味，這樣吃起來就感覺不是太好吃了。今天呢，小編就和大家分享蒜苔炒肉好吃的做法，做蒜苔炒肉時，別直接下鍋炒，教你一招，蒜苔翠綠，還更入味好吃。
蒜苔炒肉
食材準備：蒜苔、豬肉、生抽、老抽、澱粉、水、食鹽、雞精、食用油。
做法步驟：
1、蒜苔摘洗乾淨之後切成段備用；豬肉切片放到一個碗裡，加入少許料酒、澱粉和食用油抓勻醃製10分鐘。
2、鍋中倒入適量的水，水燒開之後加入少許食鹽和食用油，然後放入切好的蒜苔段焯水3分鐘，水再次燒開之後即可撈出。
3、炒鍋燒熱之後倒入適量的油，油熱之後倒入醃製好的豬肉進行翻炒，炒至豬肉變白以後加入1勺老抽翻炒均勻上色，然後倒入蒜苔一起翻炒均勻。
4、炒勻之後加入適量的食鹽調味，少許雞精增鮮，炒勻之後即可出鍋。
總結：
1、因為蒜苔表面有一層薄膜，所以如果直接炒制蒜苔的話是很難入味的。所以我們在炒蒜苔之前要先將蒜苔焯一下水，這樣可以破壞壞蒜苔的薄膜和纖維組織，之後再進行炒制就比較好入味了。
2、焯水的時候加上少許食鹽和食用油，食鹽可以讓蒜苔提前入味，而食用油可以讓蒜苔的顏色更亮，而且不容易粘鍋。
3、蒜苔（蒜薹）的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
做蒜苔炒肉時，別直接下鍋炒，教你一招，炒出來的蒜苔翠綠，還更入味好吃！如果您覺得蒜苔炒肉的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
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