三百年來風悠悠，吹不皺一本紅樓。近日，西悅·紅樓意境宴、杭州土默熱紅學研究中心西溪基地授牌儀式暨蔡志忠漫畫主題餐廳全國首發儀式，在杭州西悅餐廳舉行。
根據著名學者土默熱先生多年考察研究，紅樓發源地就在風光十裡的杭州西溪。西悅餐廳創始人蔣國林，正好是土生土長的西溪蔣村人，他致力於以餐飲傳承紅學，借食物回味經典，數年來與紅學專家一起研究書中菜餚，帶領名廚團隊選取大江南北優秀食材，融合成一堂美味與底蘊並重的「紅樓意境宴」，並官方授牌為「杭州土默熱紅學研究中心西溪基地」。
蔣國林和他的廚師團隊，在紅學專家的指引下，從書中的180道菜中，首先提煉出「西悅紅樓意境宴」，宴中的每一道菜都被賦予書中的意境表達，如福袋藏八寶一菜，宣揚了紅樓書中種善因得善果的因果觀；大紅袍脆蝦以甘苦二味素描了《紅樓夢》世情小說的特徵，並上升到真實人生層面；松露沙蒜燴白玉還原了憨呆卻真性情的薛蟠這一人物，點出品菜亦如識人的觀念。
從服務人員的著裝，餐具到菜品的呈現，都體現並發揚了獨特的紅樓美學，且每次上菜前，都會有越劇《紅樓夢》的片段響起，再配合大屏幕上的烹飪畫面，具有相當的儀式感。
除了紅樓意境宴 ，西悅餐廳還被熱愛西溪、熱愛紅樓文化的臺灣著名畫家蔡志忠先生定為「中國首家蔡志忠漫畫主題餐廳」，他還特地為「紅樓意境宴」畫了一套漫畫。
西悅餐廳依（西）溪而建，11個包廂都自帶露臺，這裡不但會有更多的紅樓意境菜，也能吃到蔡志忠喜歡的同款菜餚。
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