在以前輕工業不發達的年代，牛就成了農民的命根子，農民田裡的耕作需要牛全部來完成，沒有牛辛勤勞作，農民種不了糧食。
隨著輕工業的發展與普及，農機代替了牛的耕種，從此牛就失去了耕種的空間。卻作了人類的另一種貢獻，人們口中的美味———牛肉。
現在經濟的快速發展，科技的進步，人們的生活質量提高了，這種牛科動物類的肉就成口中的美味。牛肉對人體營養價值非常高，那麼它有哪些營養價值呢？看看以下幾點就知道了。
1、牛肉中含有維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，在你緊張訓練或激烈運動後身體可快速恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。另外它還能促進支鏈胺基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂,支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
5、牛肉能補脾胃，因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對於脾胃虛弱、不思飲食、食慾下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。
6、牛肉能夠益氣血、強筋骨，對於氣血不足、腰膝酸軟的人，適當食用牛肉，通過其補益氣血的作用而達到緩解上述症狀的功效，可以增強體質、強壯筋骨。
說了這麼多牛肉對身體的益處，那麼黃牛肉與水牛肉哪種肉質好吃呢？又有何區別？
先說下黃牛肉吧！
黃牛肉的肉更細嫩，顏色棕紅，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，做出成品融入口腔時，肉味鮮美。
現在來說一說水牛肉。
水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較鬆弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。從口感上不如黃牛肉那麼細膩。
其實兩者一個最大的區別就是黃牛的骨頭煮熟後呈黃色，而水牛的骨頭顯得比較白。
你是願意吃纖維粗，肉鬆弛含水多，香味寡淡的水牛肉還是寧願吃更香更嫩的黃牛肉呢？這樣一比較，牛肉好還是黃牛肉好吃的答案不言而喻。