想吃宵夜還怕胖？看看這道小菜吧！當做宵夜下酒菜都不會胖的！
【今日美味】：花雕酒醉雞
【所需材料】：雞腿2個、枸杞1小勺、花雕酒500ml、當歸2片、紅棗3顆、薑片6片、八角1個、生抽2大勺、香葉2片、糖2大勺、鹽3/4小勺、清水500ml
【烹飪過程】：
步驟1
我們先把雞腿處理一下，把雞腿劃開剃去骨頭，為了讓雞腿肉醃製起來更加的入味，我們把肉用刀背拍一拍，把肉拍的松一點，肉厚的地方多拍一拍。
步驟2
然後把拍松的雞肉醃製一下，往碗裡放入適量的鹽，倒入100ml的花雕酒，把調料在雞肉上抹勻，把雞肉放到一邊醃製上半個小時。
步驟3
剃下來的雞骨頭不要扔，把雞骨頭用刀背拍碎，放到湯鍋裡面，煮一個雞湯，往鍋裡放入500ml的清水，再往裡面加香葉2片，八角1個，紅棗3顆，當歸2片，生薑6片，糖2大勺，鹽1/2小勺，生抽2大勺，開大火把鍋中的水燒開，水開之後轉小火煮上個半小時，然後關火備用。
步驟4
雞腿醃好之後把雞肉表面的水分用廚房用紙擦乾，把雞腿皮朝外捲起來用錫紙包上，錫紙的兩邊像我們卷糖果似的擰的緊一點，雞肉用錫紙卷的緊一點。
步驟5
鍋裡面放入適量的水，把水燒開，把卷好的雞肉卷放入到蒸鍋裡，蒸上個20分鐘，關火之後燜上個五分鐘之後再開蓋。
步驟6
這個時候雞湯涼的差不多了已經，我們把雞湯過濾一下，把雞湯裡的調料和雞骨頭過濾出去，再往湯裡放入500ml的花雕酒，酒和湯的比例沒有那麼嚴格，不喜歡酒味的可以少放一點，最後做好的料汁味道是偏鹹一點的，雞肉本身沒有什麼味道，為了讓雞肉更加的入味所以醃的湯要鹹一點。
步驟7
冷卻好的雞肉拆開錫紙放入到冷卻好的湯汁中，把酒湯和雞肉蓋上保鮮膜放入到冰箱裡冷藏，還可以放上一些枸杞，蓋上保鮮膜送到冰箱裡浸泡隔夜，這樣雞肉的口感才會更加的緊緻彈牙，吸收的湯汁也會更加的充分，吃起來會更加的入味。
步驟8
為了吃起來更加的方便我還特意把雞肉卷切片了，這樣拍照啥的也會更加好看，嘻嘻。
步驟9
這樣醉雞就做好了！用花雕酒醃出來的可真是嚴格意義上的醉雞啦，浸泡一夜之後雞肉更加的入味了，花雕酒一夜也揮發掉了不少的酒味，所以吃起來酒味沒有想像中的那麼濃烈，和雞肉的甜鮮味結合起來感覺更加適宜，吃起來恰到好處，作為下酒菜絕對是首選。
步驟10
泡過雞肉的湯汁我沒有倒，感覺倒了怪可惜的，我又用它泡了一點花生和毛豆，這樣一來夏日宵夜就是葷素搭配的啦！而且沒有那麼大的油，吃起來不用擔心胖了！
文案編輯：今晚去捕月