衡陽市，因地處南嶽衡山之南而得此名。因「北雁南飛，至此歇翅停回」，棲息於市區回雁峰，故雅稱「雁城」。衡陽為國際旅遊名城，歷史悠久，古蹟頗多，自然景觀優美，南嶽衡山、蔡倫竹海、江口鳥洲等，人文景觀更是值得一遊，藏經殿、石鼓書院、衡陽抗戰紀念城等。遊玩之際，還可以品嘗湖南特色的以辣為主小吃美食。
1、魚粉
魚粉因為味道鮮美、湯汁濃稠、食後爽心養胃，並且具有很強的飽感，也不容易餓。
2、衡陽滷粉
衡陽滷粉的味道可以稱的上是中華一絕，其精髓全在那一鍋神秘的滷水中。滷水是用數十種民間中草藥精製而成，有強身健體、延壽回青之功能，口味獨特。
3、耒陽米豆腐
神農氏創耒時，耒河洪水時常泛濫成災，沿河百姓生活農田被淹，生活很艱苦。在糧缺米少的情況下，為了調動百姓築壩抗洪的積極性，他們便把大米磨成漿狀，加水熬煮成糊粥一樣給百姓填充飢餓。有一天夥房誤把與米漿相似的石灰水倒入其中，為慎重起見決定捨棄。神農看見了連忙勸阻，要知道，洪水過後的耒陽到處都是饑寒交迫的難民啊，眼前的這幾十大鍋糊粥，可以挽救多少人的生命?神農便吩咐大家把這些糊粥用竹篩裝好，不久米漿凝結成凍狀。神農親自把米凍狀劃成方格塊狀煮好且帶頭食之，勞工見狀也紛紛盛入碗中，吃後，個個感覺入口可化，其味甚佳。
4、蒼粑粒
神農在耒陽創耒鋁時，看見人們飢不果腹，就利用嘗百草的機會，在溪流邊採集到一種葉背微白、頸帶青綠、有黏性的蒼草。他試著用石臼搗爛，捏成團團，用蒸籠蒸熟，一吃，不僅無毒害，還能充飢，就發動人們採集蒼草蒸吃。後來，他又用米粉摻入其中，做成粑粒，發現味道特別鮮美。有一次，一位北方來的族長經過耒陽東鄉南門口，肚子極為飢餓。神農就用蒼草和米粉做的粑粒獻給族長，族長連聲叫好，問這美食叫什麼名字?神農沉吟了一會，他看見一個老婦人正用粑粒在祭拜上蒼，靈感一動，說：這些草不是蒼天播下的種子嗎，就叫蒼粑粒吧。
5、渣江「假羊肉」
清末名臣彭玉麟，清末民初大書畫家曾熙，教育名人陳墨西，著名作家瓊瑤都誕生在這片熱土上。在衡陽，一提到「渣江」，人們感官世界裡的第一反應，既不是炫亮的視角，也非清雅的聽覺，而是熱辣辣的味覺。只要嘴裡吐出「渣江」兩個字，就會舌下生津，額頭冒汗，心頭閃過一道菜名——「假羊肉」。
6、楊橋麩子肉
「楊橋麩子肉」是傳承于衡東縣楊橋地區的一道農家特色菜，也是衡東土菜的一道金牌菜。它因濃香、肥而不膩而深受食客的歡迎。加上製作主原料之一的紅曲米粉的調配而更顯喜慶，故有「東方紅雲」的美譽。
7、海蛋
海蛋是衡陽特具地方傳統習俗的一道風味菜，也是宴席和年夜飯不可或缺的一道菜。
8、衡陽荷葉包飯
相傳已有千餘年的歷史。製法為：優質大米加水及生油攪拌均勻，蒸熟成飯，攤涼。 雞蛋煎熟切片，香蔥切碎，瘦豬肉、叉燒肉、蝦仁、雞肉、鴨肉、香菇切細丁，加鹽混合後包入鬆散的飯中，再用新鮮荷葉包緊，入籠蒸熟， 即成。包飯黃白相間，油潤發亮，清香四溢，鬆軟爽口，油而不膩。具有解渴、生津、提神、清心、益肺和增加食慾的功效。為一種風味獨 特的藥膳保健食品，多於夏季荷葉茂盛之時食之。
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