古城開封，包羅萬象。
除了遠近聞名的古城景象，
來自各個領域的美食，
更是吸引著聞名而來的四方遊客，
其中書店街的一家小攤位，
無論是遊客還是本地人都非常喜愛的一種美食，
今天帶大家了解—姐妹華僑卷粉的故事。
楊小鳳、韓洪麗，開封人，姐妹華僑卷粉創始人，距今已19年。
姐妹華僑卷粉，店如其名，由楊小鳳、韓洪麗兩人一起創辦至今。
從楊姐口中得知，兩人從小就是鄰居關係並非親姐妹，卻因卷粉勝似親姐妹，一直以來都有人調侃她倆就像親姐妹。
2001年，楊姐和韓姐都已下崗沒有工作，在那時急於想要找份工作的兩人，在和朋友的一次交談中，朋友說起了在越南吃過的華僑卷粉，在那時的開封算是外來新鮮的事物了。
就這樣在交談中得到靈感，兩人在家一直琢磨，反覆試驗，迎合開封人的口味，從配料、口感一直不停的改進，才有了今天的華僑卷粉。
華僑卷粉最開始的時候在開高門口和馬道街兩處跑，現在固定書店街中段，人民醫院西口處。
每天早上購買食材，過午飯後開始準備配料，過程繁瑣又複雜，特別是衛生方面，姐妹倆都很細心，確保每一份吃到的都是最新鮮安心的。
7月份的天氣已經很悶熱了，在繁華熱鬧的書店街更是又燥又熱。
6點10分，姐妹倆推著車進場，開始擺置攤位，夕陽的餘光依然讓勞動的兩人大汗淋漓，兩人分工明確，手腳麻利，還沒辦置完整就已經有顧客來點了，不一會就排起了長隊。
楊姐負責粉皮的製作，韓姐負責裹餡兒，兩人配合十分默契。
由大米為主要材料的卷粉，烙出來的粉皮晶瑩剔透，薄而軟糯。
裡面的餡料有葷素兩種搭配，均有辣白菜、土豆泥、土豆絲、木耳肉末和青菜絲的搭配，特別是姐妹家的招牌土豆泥，簡直就是卷粉的靈魂。
劉姐說，「這是一樣我媽媽製作的菜餚，是我小時候記憶裡的味道。」
經過不段的改進，做出了媽媽味道的土豆泥，這份帶著對媽媽的思念和對兒時回憶的卷粉，仍在這座溫暖的城市，影響著一代又一代人。
素卷粉是最受歡迎的，抹上秘制醬料在雪白的卷粉上，十分誘人，一定要整根擼才過癮！小Q每次都是一口氣吃掉4個！
葷卷粉的餡料肉末組成，吃起來很脆口，再抹點辣椒油就更加入味啦！
夜色漸近，人聲鼎沸，姐妹倆忙碌的身影在這華燈初上的街道裡渺小又充滿能量。
攝影 | 小Q
編輯 | 小Q
店名：姐妹華僑卷粉
營業時間：夏季18:00--22:30
冬季17:30--22:00
地址：書店街中段人民醫院西口