紅豆年糕

我們客家人年節少不了的就是各種粄：發粄、憶子粄、菜絲粄、筍粄、黑豆羹……

在玲琅滿目的粄中，小時候我最討厭的就是用紅糖和糯米蒸製而成的甜粄，覺得又甜又黏糊糊的，吃一口就膩了。

可是隨著年齡的增長，沒想到我卻喜歡上了各種糯唧唧的食品，粽子、年糕、餈粑，連糯米飯都會覺得比普通的大米好吃……

有人說：你怎麼什麼都會做？

我想說：因為饞唄，買的吃得不放心又不是自己想要的那個味，所以只能自己動手了。

今天中午，我又在嚯嚯紅豆年糕了，有朋友讓我教教她怎麼做，我是熱心腸又怕麻煩的人，所以寫食譜比較適合我，有人問的時候，把食譜連結甩過去，簡單明了，一目了然。

材料很簡單：紅豆、紅糖、糯米粉、粘米粉（可無）、牛奶（可無）。

做法也很簡單：

紅豆洗乾淨，泡水一夜。

第二天，煮紅豆：

因為不想讓紅豆開花，所以用的方法略有不同，紅豆加水煮開，然後小火煮10分鐘，關火不開蓋燜著10分鐘。

反覆2、3次，直到紅豆輕鬆可以用手指捻碎就好了。

加紅糖化開。切記：糖是紅豆煮好再加，如果提前加，紅豆是很難煮熟的，會夾生。

某人買的紅糖是這個顏色的，是認識我們的店家自己從老家帶出來賣的，某人質疑顏色淡，她還很自信地說：「你老婆就懂，這糖用水一泡味道都不一樣，絕對好的！」

用了大概300g的糯米粉和50g的粘米粉，加粘米粉是為了加點嚼勁，可不加。

材料混合均勻。如果紅豆水不夠，太幹可以加牛奶。

反正如上圖略粘稠的狀態就可以了。

蒸盤擦上一層油，把混合好的粉漿倒進去，震動幾下去氣泡。

入鍋大火煮開，中火蒸45～60分鐘。

筷子插進去，粉漿不粘筷子就好了。

放涼切塊就可以吃了，也可以用油兩面煎香了吃。

沒等放涼挖了塊吃，滿口的紅豆，軟糯香甜，喜歡的可以試試。