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而不只是「賣房子」
說到到京都自由行必買伴手禮，大家是否已經絞盡腦汁沒有好主意？在這裡「宅大阪」嚴選五家京都超過百年，甚至兩、三百年的老店，介紹日本料理中的代表物：醬油、味噌、麩、漬物、七味粉，這些看似簡單的調味料與製品，其實大有學問，也代表了日本擅長將文化深化並發揚光大的精神，選為伴手禮非常有意義哦！一起來看看吧！
▋1805年不變的醍醐味，「松野醬油」
要說日本料理的靈魂，非醬油莫屬！最早開始釀造醬油的歷史可以追朔到桃山時代，後來在江戶時代慢慢普及到民間，各地流行的醬油口味也都有些許差異，一般來說關東人喜愛的醬油口味比較重，而關西則是清爽為主。
一到松野醬油門口，盡是飄香的醬油味
釀造醬油的傳統木桶
一直堅持傳統技法手工釀造的松野醬油，位在京都北邊鷹峰地方，由初代當家松野新九郎創立於1805年，這裡過去是京都七口之一的「長坂口」，從丹波、若狹過來的旅人必經之地，生意也因此繁盛起來。親切的老闆娘讓記者到醬油釀造廠中參觀，比人還高需要使用梯子爬上的古老木桶，貼有著醬油的名稱以及開始發酵的月日，將嚴選的優質大豆與小麥依照不同配方在木桶內釀造一年甚至數年，才能造出具有風味的手釀醬油！
釀造醬油已經200餘年的「松野醬油」
生魚片醬油，334日幣
店內的醬油均可以提供試味，有著非常質樸的香氣，推薦大家購買本釀造系列的「生魚片醬油（さしみ醤油）」，是利用一年製成的生醬油再度經過兩年熟成完成，上品的風味，不會過份鹹膩，生魚片很適合之外，用來當作淋醬或是燉煮東西醬料也很適合哦！而適合火鍋、湯、沙拉的「柚子醋（柚子ぽんず）」也是另外一樣人氣商品。
松野醬油
・地址：京都市北區鷹峰土天井町21
・營業時間：9:00～18:00（週四定休，12月30日至1月5日休息）
・交通方式：市公車「土天井町」站下車，步行約1分鐘
▋京都的滋味，1689年「半兵衛麩」
說起京料理代表名物，「麩」肯定是其中數一數二的。這種由小麥、糯米製成的食材，據說明朝時由前往中國修行的僧人傳回日本，早期僅有宮廷、寺院才可以食用。而民間能夠品嘗到麩的美味，便是由曾在宮中御膳房學習過製法的初代當家玉置半兵衛，於1689年開設麩店才開始流傳，超過三個世紀，至今已是第十一代傳人！
進入半兵衛本店後讓人感到別有洞天
半兵衛麩本店中相當愜意的休憩沙龍
生麩柔軟彈牙，而炸麩則酥脆可口，烤麩放進湯裡就成了美味的料理。不只可以做成鹹的，也能做成甜品。踏進位在清水五條附近的「半兵衛麩」本店，低調的門面，內部卻寬廣得讓人感到別有洞天，社長告訴記者，半兵衛麩數百年來秉持「先義於利」的精神，專注在自家產品的研發，並希望將日本食文化帶給全世界，讓人非常感動！
町家改建的店內充滿了詩意，一樓設有餐廳，能一邊欣賞庭院風景，一邊品嚐美味的麩料理， 午餐菜單提供「蟲養」套餐，意思是「養飽肚裡的蟲」，以麩和湯葉組成的料理，常常一位難求，必須提早預訂！二樓則設有「便當博物館」，古早時期流傳下來的便當盒，稀有珍貴印有菊花造型的餐具，都可以免費參觀。
沾上味噌的「田樂生麩」
盒裝麩組合/600日幣
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若想購買回下榻處料理，一定要試試做成田樂麩或是黃豆粉麩都非常美味的生麩，若作為伴手禮，則推薦大家購買這裡的「麩組合」，包括各種造型的麩，泡在湯中就可以馬上食用，非常方便呢！另外，以五條大橋為背景，Hello Kitty圖樣的本店限定禮盒，也非常受到喜愛！
半兵衛麩
・地址：京都市東山區問屋町通五條下ル上人町433
・營業時間：9:00～17:00
・價位：午餐3,500日幣，需提前預約
・交通方式：京阪電車「清水五條」站下車，步行約1分鐘
▋清新柚子味噌，1708年創業「八百三」
以大豆發酵製成的「味噌」，是日本飲食文化中不可或缺的調味料！蘿蔔、茄子都很適合塗抹上味噌，增加風味，或是豆腐、關東煮的沾醬都非常好吃。日本食用味噌的歷史相當悠久，奈良時代時被稱為「味醬」，甚至在戰國時代還是作為秘密的軍糧呢！
店內的柚味噌匾額是古董珍品
八百三柚子味噌60g/2,600日幣
在京都烏丸御池站附近就有一間近三百年的味噌老店「八百三」，進入老店內可以見到京都市給予的老舖標章，還有一塊大塊的匾額「柚味噌」。親切的老闆娘告知記者，原本在江戶時代他們是一家為寺廟提供精進料理的餐廳，在套餐中的這一味「柚子味噌」特別受到好評，於是便改為專賣柚子味噌的味噌店了。使用嵐山水尾一帶的名產柚子，八百三的味噌，嚐起來不會太鹹而有柚子清香，還能作為果醬直接抹在麵包上食用呢！推薦大家購買可愛的柚子造型陶罐包裝，有各種大小之分，只有本店限定販售，是非常有意義的人氣伴手禮呢！
八百三
・地址：京都市中京區姉小路通東洞院西入ル
・營業時間：9:00～18:00（週四、週日定休）
・交通方式：地下鐵「烏丸御池」站下車，步行約3分鐘
▋1832年漬物店「村上重」，老舖再出發
不管在懷石料理還是定食之中，一定有一席之地的「漬物」是傳承數百年的美味，早期蔬菜保存不易，便用鹽醃漬的方法來加長使用期限。而名產齊聚的京都，更是仔細鑽研醃漬方法，將漬物再推上一層樓，成為京料理代表的風味菜。
百年漬物老店「村上重」
三種漬物選禮盒/1,000日幣
「村上重」是位在熱鬧木屋町一帶，出名的京都漬物老店，門口的布簾上有著古老的十字家紋。這裡最出名的商品，即是嚴選大顆聖護院蘿蔔，手工切成薄片，以昆布、鹽獨家秘法發酵製成知名的「千枚漬」。蘿蔔的甘甜完全融入昆布香氣中，清脆可口，只有每年冬季才能買得到哦！若不是在冬季前來也無妨，胡瓜、茄子加入紅紫蘇的「柴漬」也非常可口，配上米飯，有解膩提升風味的作用。
村上重漬物店再出發，現代複合式建築有咖啡也有餐廳
面對高瀨川的村上重一樓咖啡館
以為漬物店相當老派？那你就錯囉！村上重在經營本店的漬物生意之外，在本店旁轉角處，新建了一棟村上重大樓，內有旅館、咖啡館，而二樓為一間「Kiln」法式料理餐廳，餐點中的漬物當然就是本家提供。買完漬物後，不妨就到此面對高瀨川、景色優美的地方來歇歇腿吧！
村上重
・地址：京都市下京區木屋町四條下る船頭町190
・營業時間：9:00～19:00（週末、假日至19 :30）
・交通方式：地下鐵「河原町」站下車，步行約2分鐘
▋名震天下這一粉，1655年「七味家」
拉麵、火鍋等不少料理都不可欠缺的調味料「七味粉」，是日本調味料的代表，顧名思義有七種味道，分別是唐辛子、山椒、黑芝麻、白芝麻、紫蘇、青海苔、大麻籽。唐辛子在16世紀從西班牙傳入日本，而當時的「七味屋」還是名為「河內屋」的一間茶店，將唐辛子加入湯中，提供給到清水寺參拜的旅人飲用，暖活身體而大受歡迎，並調和其他的六種香料，創造出了「七味粉」這一個受到大眾喜愛的產品，所以如果喜歡七味粉的朋友，絕對不能錯過這家創始老店哦！
七味家創造出經典七味粉，成為流傳百世的名品
七味小袋15g/432日幣
位在清水寺附近、產寧坂轉角的這間七味屋，從1655年開業以來，已有三百多年的歷史。老店內仍然秉持著過往的精神，進入店內後，店員會獻上一杯熱湯，可以加入自己喜愛的調味料試飲。
元祖級的「七味粉」，採用自家在伏見種植的辣椒與其他香料，香味層次豐富，添加在烏龍麵、拉麵、燉品中讓人食慾大振，實際品嚐起來並不會辣哦！若喜歡辣味的則可以選擇「辛口」七味粉，另外，和炸物相稱的「山椒粉」以及清香的「柚子粉」也都很受歡迎哦！而裝盛七味粉的各種葫蘆、陶罐造型的小容器，相當有古樸意味，一起購買，就是一份別緻的伴手禮！
七味家本舖
・地址：京都市東山區清水2丁目221
・營業時間：9:00～18:00（清水寺夜間參拜期間至21 :30）
・交通方式：市公車「五條坂」站下車，步行約5分鐘
京都的美，不只在街道建築，更在代代傳承的人文精神之中，看完了這麼多老舖故事，是否深刻體會到從日常柴米油鹽中也要琢磨再三的日本精神呢？在京都自由行時，將這份獨特的美學轉化為行李箱中的伴手禮，送給親友的時候，也特別有意義呢！趕緊將這五間京都百年老舖筆記起來，下次到店上逛逛吧！
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採訪撰文：Isabelle 2018.8.28
責任編輯：Hayashi
2018年08月30日更新
宅大阪無料籤證民宿房產說明會• 日程：2018年9月15日（周六）
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