大田有著許多膾炙人口的小吃、名菜，味達雋永、雅致大方，素有「大田十八吃」之說。九層粿、武陵烤兔、石牌骨頭肉、上京水粉、大田豬腳、太監雞、山寶臘鴨、山寶珍珠粉、山寶糟菜、三寶牛肉、上京食用神仙掌、武陵豆腐、華興小母雞、紅菇米粉、謝洋田螺、草粿、年糕等均是閩菜中重要的組成部分，越來越多的遊客慕名而來品嘗。
石牌骨頭肉：三明大田石牌骨頭肉是採用本地優良品種豬的頭骨、大骨肉為原料，用綠色調味品和中草藥入鍋底。製作時，不停火，不添水，讓骨頭裡的蛋白質、膠質等可溶性有機物慢慢向外滲出，直至骨肉酥軟清香為止，這樣保留特有的高蛋白、鈣等營養成份。其風味獨特，深受食客們的喜歡。
武陵烤兔：採用無汙染的天然草餵養的武陵肉兔為原料，經傳統特殊工藝精製而成，具有味香、肉美、益補、食之不膩等優點，使之成為探親訪友首選的饋贈佳品和招待親友的名菜之一。武陵烤兔是我們大田縣最具特色的美食，不但味鮮皮嫩，還有很好的美容效果，是愛美女性的最佳選擇。
九層粿：九重粿的製法是將秈米用清水浸泡一夜後磨成稀漿，加入食鹼、食鹽等攪均，米漿分9次入籠逐層蒸熟。晾冷後切方塊，食時可蘸用醬油、老酒、味精、辣椒、蔥頭油等調製的佐料。其特點是：米粿軟嫩，富有彈性；粿分九層，食用時可逐層撕開，饒有趣味。
建設三寶臘鴨：板鴨是將生鴨用炭火烘烤成熟的手工作坊製品，其製品有濃鬱的煙燻香味，肉質鮮嫩，味美帶有辣味，是下酒的方便佳餚。
上京水粉：以優質稻米和天然山泉水經過水磨、水煮、水洗等多道工序製作而成，故稱「水粉」。它細如銀絲，柔韌似牛筋，一煮即熟，久煮不糊，口感潤滑甘美，品質上乘，是親朋好友間饋贈佳品，暢銷全國。
菜頭粿：在裡面放上蘿蔔絲，瘦肉，等等配料，放進鍋裡蒸熟了。蒸後即食，也可以再經鍋煎或油炸，後者外皮酥香，口味鮮美。
艾粿：是用採集的艾草嫩葉煮熟搗成泥，拌入粳米舂成艾粿。顏色青綠，風味鮮美，清香撲鼻。食艾粿，以祛邪氣。煎著很好吃，有艾草特別的清香。
紅酒：這個大田人都知道~
糟菜：將整顆鮮嫩芥菜曬乾，用酒糟和食鹽抹菜搓軟，每棵裹為一團裝入甕中擠壓緊密，再用黃土密封甕口，半年後取出，就是芳香撲鼻、膾炙人口的糟菜了。
清炒冬筍： 各種各樣的筍烹飪的美味也是參吃不齊。當地人還有一個做法就是把它做成筍乾，就可以保存很久。冬筍很脆，味道不苦，口感不錯。
清蒸魚：文化深厚的閩湖孕育出來的魚，肉質鮮美，口感滑嫩。
扁肉：（也稱「扁食」）皮薄餡大，味道鮮美，扁肉在福建省各地廣泛流傳，扁肉湯煮，湯中有淡淡的中藥味道。扁肉吃起來，肉餡嫩、鮮、脆、爽，湯有淡淡的當歸氣息，特別是肉餡的脆爽勁，咀嚼起來讓人感覺到一種源於南國的享受。
拌麵：著名的福建小吃。在大田可以說是每家小吃店都可見的一美味佳餚啊。
其實還有很多很多的美食，我們無法一一列舉，只等待您來親自品嘗！