要想烹飪出美食，外觀的美觀很重要，所以很多人最初接觸烹飪都是先從切菜開始的。菜刀基本都是金屬製品，用久了就感覺沒有那麼鋒利了，切肉食或者堅硬的食材就比較費力氣。
首先要購買合適的刀具，購買刀具不要貪便宜，這種金屬製品能好用主要還是因為選材合適再就是打磨得當，購買了質量比較差價格比較低的那種菜刀，可能單看外表也沒有什麼區別可是時間久了，就容易看出來了，買一把合適的質量好的菜刀，價格貴一些也沒關係，能在廚房裡用很多年。
平時切食物的時候也應該做一些分類，比如說這個普通的切菜刀就不要去剁肉，切菜的菜刀不必太鋒利，切肉的則可以鋒利一些，畢竟比較難切，對於剁骨頭等，要用專業的刀具，不然非常容易鈍。為了家中的各種烹飪方式，建議大家各種用途的菜刀都準備好，同時也要分清楚用途和作用，不要混用。
菜刀用久了生鏽容易鈍，該怎麼辦？
家裡的菜刀是鐵製的話，平時切菜時，上面殘留的水漬沒擦乾淨，加上平時放菜刀的地方比較潮溼的話，菜刀就很容易生鏽。家裡菜刀生鏽了，千萬不要直接扔了，太浪費了，但是也不能放著不管，切菜時，菜刀上的鏽跡沾染到食材上，誤食到肚子裡，對身體健康造成一定的影響。
所以要及時解決，我們可以準備一盆淘米水，然後把生鏽的菜刀放進水裡浸泡，泡大概半個小時後，再用鋼絲球刷一刷刀面，就能輕鬆把鏽跡刷洗乾淨了。
家裡的菜刀變鈍了，很多人的第一反應是用磨刀石磨一磨就好了，如果家裡沒有磨刀石的話，我們可以準備一個陶瓷碗，把它倒扣在桌面上，然後在碗底倒入適量的白醋和兩勺食鹽，然後再把變鈍的菜刀放在碗底上，順著一個方向磨。
注意磨的時候，菜刀和碗底形成30度的夾角，這樣才好受力，磨出來的效果才更好，磨好之後，你可以用一張硬紙來測試一下菜刀的鋒利程度。
菜刀非常容易生鏽，有時候放一晚上之後就生鏽了，再使用還得刷洗，這裡教大家一個簡單的方法，就是可以用豬油來塗抹菜刀，下次使用的時候可以擦掉豬油再使用，也可以直接用，因為這個豬油本來也是可以食用的。