黑色料理Part 2 來襲,萬聖節期間吃墨魚汁意麵,氣氛Up Up!

2021-02-26 WaCowUSA

相信許多朋友都看到了哇靠2014年10月的美食企劃—「黑色料理」專題，簡直就是為萬聖節量身打造。作為最應景的萬聖節美食，黑色的料理似乎讓節日的氣氛更加濃烈。無論是義大利墨魚燴飯、香酥的墨魚披薩、香脆的日式手捲、濃香的麻油拉麵、鮮香的西班牙墨魚燉飯，還是美味彈牙的墨魚汁義大利麵，這些顏色奇特的食物都化身成為了「賣萌」的利器。
所以，除了哇靠10月美食企劃中介紹的「黑色料理」之外，洛杉磯還有著大批的黑色料理在等著我們的垂青。如果要問，什麼食材最適合被打造成黑色，那就一定非墨魚汁莫屬了，這種帶有濃鬱香氣和濃重顏色的汁液，據說有止血抗癌的作用，而且鮮香的滋味更是可以讓人有著滿口留香。

除了企劃中介紹的「Sotto」餐廳帶來的義大利墨魚麵，洛杉磯中更是隱藏著多家美味的「墨魚義大利麵」（Squid-Ink Pastas），如果你也和小編Alice一樣對墨魚鮮香一吃就上癮的話，或者想在萬聖節期間繼續享受「暗黑」的氛圍，那麼不妨一起去看看這些讓人難以忘懷的黑色義大利麵們~

1.Bestia：Strozzapreti Nero di Seppia

Credit：mbasic.facebook

Address: 2121 E 7th Pl, Los Angeles, CA 90021
Phone:(213) 514-5724
作為洛杉磯市區中最火爆的義大利餐廳，這裡的墨魚麵絕對不容小覷。用墨魚汁會和貽貝、蛤蜊、花椰菜、辣椒和檸檬皮打造的手捲意麵，有著手打麵才有的彈性和韌勁，加上多種海鮮香氣的混合，自然讓人無法拒絕。

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2.Ink：octopus

Address:8360 Melrose Ave,Los Angeles, CA
Phone:(323) 655-7225
帥氣有型的大廚Michael Voltaggio在Melrose上開設的Ink，如同他身上的帥氣紋身一樣，充滿了玩味的元素。墨魚汁加持的貝殼面更加新鮮彈牙，配上Q彈大塊的粉紅色章魚腳，加上精緻的擺盤，讓人不愛都難。

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3. Osteria Mozza: Squid Ink Chitarra Freddi

5732 Melrose Ave.,Los Angeles, CA 90038
(323) 284-7060
曾獲的米其林一星殊榮的義大利餐廳Osteria Mozza自然也會有經典的墨魚麵可以販售。不同於常見的墨魚麵，餐廳的這款墨魚麵是以「冷麵」的形式呈現。煮過放涼的墨魚麵本身就鮮香彈牙有嚼勁，配上珍寶蟹肉，墨西哥小辣椒，最後還會淋上了鮮甜的海膽，不腥不膩，滋味十足。

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4.Alimento:Squid ink Radiatori

Credit：Anne Fishbein（Laweekly）

Address: 1710 Silver Lake Blvd, Los Angeles, CA 90026
Phone:(323) 928-2888
今年才開業的Alimento很快就在Silver Lake一帶颳起一陣義大利旋風，作為Sotto的姐妹餐廳，這裡菜餚保持了主廚一貫優良的水準，並且更加精緻。採用小螺旋面（Radiatori）打造的墨魚汁意麵，可以更好的粘著美味的醬汁，濃鬱的海洋鮮香搭配著色彩斑斕的蔬菜，均衡而美味。

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6. Pistola: Squid Ink Agnolotti

Credit: Pistola/Lesley Balla（Zagat）

Address: 8022 W 3rd St, Los Angeles, CA 90048
Phone:(323) 951-9800
作為一家開業不久的餐廳，靈感來自於紐約上世紀50年代義大利的牛排館，Pistola是在向復古懷舊風味在致敬，無論是氛圍還是口味都是以經典的方式呈現。這裡的墨魚汁則是被完美的融合在義大利餃子（Agnolotti）皮中，看似其貌不揚，卻最能傳遞那份簡單而鮮香的滋味。

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7. Osteria Mamma: Bigoli Neri alla Bottarga

5732 Melrose Ave.,Los Angeles, CA 90038
(323) 284-7060
洛杉磯知名主打平價義大利「媽媽菜」的餐廳Osteria Mamma，一直將傳統家常義大利威尼託Veneto地區菜餚為賣點。帶著傳統意麵Al Dente（偏硬）口感的墨魚意麵被打造成實心細麵（bigoli）的造型，已經帶著海鮮香味的意麵還被加上了風乾魚卵和去殼的蝦子，讓滋味更加濃鬱，酸甜的有機番茄醬汁讓意麵更加惹味。

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8. Maccheroni Republic: Cuffie al Nero di Sepia

Credit： Joshua Lurie (Food Gps)

Address: 332 S Broadway, Los Angeles, CA 90013
Phone:(213) 346-9725
矗立在DTLA的Maccheroni Republic是一間主打農家風味的小館。在這裡你吃不到昂貴的松露，有的只有溫暖人心的義大利農家小菜。因此這裡的墨魚意麵也充滿了農家的味道，用香濃的野味醬汁裹住的墨魚意麵，鮮鹹惹味；漂亮的好似小南瓜般的造型更是充滿了趣味性。

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延伸閱讀：

讓你懷著探索的心情去品嘗–洛杉磯的黑色創意料理

Bestia 每道料理暗藏小驚喜等待饕客們的細心挖掘

Ink 美國版型男大廚醉心於自創的前衛美食

Sotto 「酒香不怕巷子深」地下室餐廳

Osteria Mamma 傳統家常義大利威尼託菜餚

Union 重質不重量以精簡菜色打造每道都是嘔心瀝血的創作

Osteria mozza—曾獲米其林一星殊榮的義大利餐廳

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WaCow主廚專訪PART 2－Chef Ori Menashe 【食物篇】

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正打算去吃墨魚意麵的小編Alice編纂

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