【IT168 評測】進入2018年，連續的寒潮來襲對於生活南方的人們來說飽受這寒冷的魔法攻擊，除了將大量的衣服穿上身上，室內打開各種的取暖設備以外，廣州人還會吃一些「暖胃」的食物，今天，我們就來教大家做一個非常簡單的「暖胃」美食－－廣式腊味飯。
▲廣式腊味飯
對於如何做好一個廣式腊味飯，除了材料外，煮飯的鍋也是十分重要，按照最傳統的煲仔飯的製作方法，要使用上瓦鍋，加上炭火來製作。當然，對於一般家庭不具備這些條件，只能使用電飯鍋來製作了。不過，隨著近年來電飯鍋技術的發展，已經有不少的電飯鍋使用上土鍋內膽，這樣配合電飯鍋預設的模式，可以達到煲仔飯的效果。
伊萊特能量土鍋：
為了達到煲仔飯的效果，我們特意選擇了伊萊特能量土鍋智能電飯鍋，這個電飯鍋採用了天然材料製造的內膽，配合電飯鍋的柴火飯功能，能煮出我們今天要製作的廣式腊味飯想要的效果，下面我們先來了解一下這款電飯鍋。
▲伊萊特能量土鍋
▲伊萊特能量土鍋
伊萊特能量土鍋造型沉穩厚重、質感十足，外觀設計、做工用料、按鍵布局都是恰到好處，而且一些細節位置處理也是相當到位。 從開孔、接合、嵌合等工藝來看，產品模具設計非常精細，表現出了相當高的製造水平。
▲伊萊特能量土鍋
電飯煲上蓋，液晶大顯示屏搭配觸控面板，好看和智能兩不誤。產品使用起來非常簡單，操作邏輯功能也很人性化，用戶基本上只需要插上電、放入內膽、按「功能」鍵切換到需要的功能上即可。
▲伊萊特能量土鍋
▲伊萊特能量土鍋功能顯示屏
伊萊特能量土鍋提供多達15種烹飪模式可以選擇，用戶可以根據自己的需要進行選擇，烹飪各種美食對於用戶來說變得更為簡單，伊萊特能量土鍋變成你家裡的烹飪中心，各種美食隨心所欲。
▲伊萊特能量土鍋
伊萊特能量土鍋通過前方的按鍵開啟鍋蓋，只要輕輕按下就能開啟，按鍵的操作也是非常順手。鍋蓋密封圈可以拆卸清洗，也方便用戶清潔電飯鍋，設計也是非常人性化。
▲伊萊特能量土鍋內膽
▲伊萊特能量土鍋內膽
伊萊特能量土鍋的內膽取出方式也是非常人性化，在電飯鍋的機身上有兩個凹位，讓電飯鍋的內膽位置露出，用戶可以輕鬆從這個位置取出內膽，這樣人性化的設計在電飯鍋中還是比較少見。
▲伊萊特能量土鍋內膽
▲伊萊特能量土鍋
伊萊特能量土鍋的內膽才是整個電飯鍋的靈魂所在，內膽有一定的重量，加上不是合金屬材質，所以要輕放輕拿，以免摔裂。土鍋是由澳洲鋰輝石、景德鎮陶土和貴州高嶺土三種純天然材料打造，因此並沒有化學塗層，不用擔心普通電飯鍋內膽塗層脫落的問題，並且這種材質的內膽帶有不粘特性。能量土鍋，其實就是前年國人遠赴日韓搶購的「陶土內膽電飯煲」。伊萊特國貨電飯煲老品牌，質量不比日韓差，價格還更實惠。
廣式腊味飯製作：
材料：廣式臘腸2條/廣式臘肉1條/沙葛半個/蘿蔔乾30g/蔥花小許/米5杯（4人分量）
▲廣式腊味飯材料
說完電飯鍋，我們開始製作廣式腊味飯了，材料方面很簡單，當然好的米和好的腊味同樣重要，這次我們選擇了泰國香米來製作。
▲廣式腊味飯材料
首先要將材料切粒，臘腸臘肉推薦選擇皇上皇或者廣州酒家秋之風，這兩個品牌的廣式腊味都是非常正宗，非常好味道。臘肉和臘腸切好後，下鍋略炒，裝盤待用。炒完腊味後炒鍋裡面的腊味油不要浪費，將沙葛和蘿蔔乾放到鍋內炒一下，裝盤待用，沙葛和蘿蔔乾主要是改善腊味飯的口感。
▲下米煮飯
米洗好後放到伊萊特能量土鍋裡面，準備煮飯，米以及材料的分量可以因人而異，人多的可以放多一些。把米放入鍋以後加水選擇柴火飯模式進行煮飯，其他材料等飯差不多煮好再加進去。
▲廣式腊味飯
大概半小時後可以打開伊萊特能量土鍋，這時候飯已經幹水了，把所有材料放進鍋內繼續煮上一段時間。
▲蓋上蓋子繼續加熱
蓋上蓋子，可以看到伊萊特能量土鍋上面的液晶顯示屏提示還有10分鐘烹飪時間，我們只要耐心等好了。我們為了達到類似廣式煲仔飯的效果，我們在柴火飯模式完成後，再重返選擇選擇柴火飯模式繼續煮10分鐘，究竟為什麼要這樣做？請繼續往下看。
▲廣式腊味飯
飯煮好了，打開伊萊特能量土鍋能聞到濃濃的腊味味道，這時候需要撒上蔥花和淋上醬油，用飯勺把所有材料攪拌均勻，這個廣式腊味飯就做好了。醬油也需要注意一下，一般用生抽就可以，千萬不要用老抽，推薦使用珠江橋牌的御品鮮生抽，其實用美極汁是最好的，但美極汁價格有點高。
▲飯焦
廣式煲仔飯不僅講求材料和味道，其實鍋底的"飯焦"也是一大賣點，剛才在完成了第一次煮飯程序後再重新啟動煮飯程序10分鐘就是要做出這種有鍋巴的效果，伊萊特能量土鍋由於採用特製內膽，加上電飯鍋本身火力十足，可以輕而易舉做出這種效果了，而且做出來的鍋巴焦度剛剛好，非常香脆。
▲廣式腊味飯材料
最後來點評一下這個使用伊萊特能量土鍋製作的廣式腊味飯，伊萊特能量土鍋採用了天然材料製造的內膽，帶來了瓦鍋煮飯的效果，加上柴火飯模式，讓每一粒米都得到充分加熱，煮出來的飯晶瑩膨脹、略帶黏連，米粒乾濕適中，火候的控制相當到位，最大程度將泰國米的特性一一展現，帶來非常出眾的口感。最讓筆者驚喜的是伊萊特能量土鍋既然可以做出廣式煲仔飯有鍋巴的效果，而且鍋巴香脆可口，相信現在很多日韓一線大品牌電飯鍋都很難做到，而伊萊特國貨電飯煲老品牌，質量不比日韓差，價格還更實惠。