泡茶就用武夷山泉水，喝茶就喝皇家三佰兩。
這是福建泰寧的一句老話，卻道出了一種只有泰寧才有的特殊味道——三佰兩。三佰兩在唐代就有栽培，興於南唐，盛於兩宋，到現在已有一千多年的歷史，在地位上還曾是南宋貢茶，因此也是泰寧的驕傲。
福建泰寧縣地處閩江源頭，武夷山脈中段東南麓，丹山碧水、風光奇秀、歷史悠久，人文俊傑，素有」閩中鄒魯」之譽。先後被列為世界自然遺產、世界地質公園、中國十佳魅力名鎮。
自古以來，獨得武夷山脈的地脈之靈氣，承閩中壯縣的璀璨文脈之底蘊，古有詩僧稱：「怪石都從天上生，活如神鬼伴人行，海之內外佳山水，到此難容再作聲」，除此蜚聲中外，歷史上已失傳、而在泰寧民間口口相傳、秘藏秘制的「三佰兩」，近年來隨著泰寧旅遊業的勃興，已漸漸進入一部分高端群體的視野而廣受青睞。
一千多年了，人們似乎忘記了，這茶曾是多麼地備受讚譽。
這茶，便是眼前的、你或許未曾見過的——一顆源自南宋頂級貢品的三佰兩。
中國茶葉興於唐，盛於宋。泰寧歷史上出產茶葉，還被列入《八閩通志》和《泰寧縣誌》的物產。在宋代的泰寧，茶葉種植已成規模，茶葉生產更使泰寧有「漢唐古鎮、兩宋名城」之美譽，根據《泰寧縣誌》〈輿地篇〉〈官師傳〉記載，「縣素產茶…村民施茶，處四月至八月止，冬春之間，來乞者眾…上冷周覽，無遠不到，真覺眼力俱疆界也」。
泰寧以茶聞名遐邇，讓方圓百裡「來乞者眾」。 縣誌有載，當時泰寧盛產之情況，「所賦出萬緡」。 到南北宋之交，泰寧奇茗已漸漸為文人墨客、達官顯貴、帝王將相所珍愛，聲譽日隆。其最突出的特點是集青年丹霞地貌區的「奇韻」，具有「清香、高潤、圓活、巖骨、南暖、丹紅」之韻氣和禪理之趣，品飲時妙不可言。有詩云「茲地亦豐沃，蒼山綠可尋」，「樹樹籠新翠，村村染淺藍」，「漏痕詳墨跡，搶勢話茶經」 。
泰寧歷唐、五代、宋之時，隸轄於建州，直至宋太平興國五年，建州分置邵武軍後才始屬於邵武，但民間廣植奇茗香茶而多次作為建州的朝貢茗茶。建州在北宋時以建溪北苑龍鳳貢茶而名聞中國，而據民間廣為流傳，泰寧在北苑鬥茶很出名，一直和武夷鬥茶難分高下仲伯，又曾因多次摘取桂冠而列為貢茶。其中最具盛名的，是有「皇家功夫禪茶」之美譽的「三佰兩」。蘇東坡甚至把她比作絕代佳人，有詩讚道：「戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人」。到宋元佑元年，宋哲宗趙煦一邊品飲著泰寧的「三佰兩」貢茶，一邊為泰寧（時名為歸化）人文興盛高興，因此褒獎孔子闕裡府號「泰寧」親賜為縣名，一直延用至今。
三佰兩能夠被選為貢茶，自有它的獨門之處。據考證，泰寧的「三佰兩」為品優、正味、質純、色佳、氣湛而入貢，比其後在明初才出名武夷山「大紅袍」成名要早200年時間，可謂「奇茗三佰兩，疑是仙人栽，畫禪超相染，茗枕絕塵侵」。有關「三佰兩」的由來，在武夷深山中至今流傳著一個極有傳奇色彩的古老傳說。
西漢末年，時任南昌尉的梅福因識天機，預知王莽要篡權而掛冠南遊，遁入凡塵，一路循聲問道，後來到泰寧，在上清溪棲真巖結廬，隱世修練成仙，人稱「梅福真人」。泰寧丹霞被稱為「中國丹霞故事開始的地方」，當年梅福慧眼識寶，竟日留連在泰寧方圓五百裡丹霞山區採藥不止，尋找長生不老和升仙之術。後來梅福發現丹霞巖壁上，頑強生長的一種植物，竟然是生命中須臾不離的尚佳藥飲！梅福感嘆天賜奇珍竟在眼前！他攀巖採摘，親手種植在棲真巖草廬四周，從此修養採練，歷經三年反覆研磨飲服，這個藥飲因取之於丹崖峭壁，所以取名為「丹芽」。又歷經三年日夜勤於悟道，梅福終於在泰寧修成正果，踏入仙途。梅福這個神秘的「丹芽」，就是後來被稱為「三佰兩」的泰寧皇家功夫禪紅茶。
住在棲真巖附近的山鬼聽說梅福修得了丹藥，可以長生不老，覬覦得垂涎欲滴。有一天，它趁梅福修煉打盹之際，偷了一包丹藥，就往南邊的金湖方向逃匿。梅福醒來發現就一路追趕而來，追到梅口鶴鳴山才從山鬼手裡奪回丹藥，所以後來這個地方改名叫「挽丹嶺」。《泰寧縣誌，山川》收錄了這段記載。後來，泰寧民間流傳一句俚語說「此地有茗三百兩，隔壁魍魎（Wangliang）不曾偷」。這個故事流傳很遠，再後來被坊間訛傳成「此地無銀三百兩，隔壁王二不曾偷」。
因連綿戰亂、並發災疫和地域偏遠，泰寧一直人煙稀少，梅福之後的數百年，直到南唐王審知入閩，在福建建立方國，泰寧（當時名為歸化）作為閩西北軍事天險要塞地位受到了重視，公元909年遂派遣左僕射、拜威武軍節度使鄒愈（字勇夫）率河南將士五百兵駐守泰寧。鄒勇夫屯墾時期，一方面厲兵秣馬，一方面偃武修文，保境安民，使得泰寧避免戰禍而修養生息，民姓深感其德。
有一年春天，因日夜操勞，鄒勇夫積勞成疾病倒，反覆醫卜卻經久不愈，人日漸消瘦而米水難進。忽一日，一位道骨仙風的老者到軍營造訪，說願為將軍獻上寶藥，然後他取一小撮黑漆似條索草莖的東西，一拂塵衝成熱沸湯飲，令鄒勇夫服下，鄒勇夫服後大汗淋漓，精神一振，一下子病患就輕了。老者留下寶藥三包，再一拂塵就不見了。後來，鄒勇夫遍訪民間、廣問疾苦，百姓告訴他那個象道仙的老者，就是來泰寧修道成仙的梅福，而他獻上的那救命寶藥，就是泰寧棲真巖山間的神秘丹藥——「丹芽」。 鄒勇夫聽後大嘆丹霞山區有此驚奇，隨後親自率領將士上山求此草藥，並闢山地廣為引種耕植。鄒勇夫又託民間方士授採制之方，將寶藥作成幹品，時常飲服之。後來，鄒勇夫和他的河南駐軍世居於此，人口從不足百戶從此發展到數萬家，成為開發泰寧的祖先，鄒勇夫也因此被稱為「開泰公」。
後來，鄒勇夫聽說閩王有疾，便將這一泰寧珍寶進貢給閩王，閩王聽說這民間神草可以治病，久飲還得益壽延年，也十分喜愛。為嘉獎鄒勇夫仁治泰寧的忠勇之功，一方面下詔鄒勇夫永鎮泰寧，一方面詔書年年朝貢「丹芽」神藥。閩王深感泰寧開拓新疆域之艱苦勞頓，還下詔免去了十年的歲賦。鄒勇夫回泰寧老家後精心焙制，每年朝貢十五斤，時間一長，這一尚品就號稱「三佰兩」，在民間流傳下來，泰寧人以「三佰兩」能作為貢品而感到自豪。
在「開泰公」的蔭護下，泰寧田地藩，人丁興。到北宋時泰寧已成福建壯縣。鄒勇夫傳十代至鄒應龍，24歲高中狀元，官至端明殿大學士、籤書樞密院事權參知政事要職。在鄒應龍的倡導下，「三佰兩」走出福建，並在建溪北團鬥茶屢奪桂冠成為貢品，而名聞中國。後來一代名臣鄒應龍經民間神話成「廣佑聖王」，成為當今海內外數百萬鄒氏後裔朝宗謁源的先祖。泰寧因丹霞風光旖旎而聞名，加上地氣靈通，洞穴眾多，後世丹霞山區建成130多家寺院，隨著泰寧獨有的丹霞洞穴文化的播揚生長，「三佰兩」和禪文化結合，流芳生蘊，令人回味無窮。最終，「三佰兩」也以皇家貢茶走紅天下。
昔日繁盛的三佰兩，如今隱藏在大山深處，顯得格外寧靜，然而擁有古老而厚重歷史的奇茗，不曾被茶人所忘記，這不僅僅是因為它是貢茶，更因為它那蕩漾在唇齒間令人魂牽夢繞的回味無窮。
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