西餐禮儀，顧名思義就是西方人的飲食文化，與中國人的習慣是大大不同的。中國人吃飯用筷子和勺子，而西方人都是用刀子和叉子的。想深入了解西餐禮儀，首先必須要學習最基本的刀叉使用方法，下面這幾點大家要掌握：
1、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開，然後左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，叉子即可直接紮起食物送入口中。
2。正確的姿勢和適當的角度。面對西餐時端正坐好，將肩膀與手腕放鬆，兩臂貼著身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態;相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，沒有辦法好好地將食物切開。另外注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食物使用時，叉子應面向上方。
3、歐美用叉的細微區別 歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物後，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平後送入口中。種種吃法並無優劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。
4、用餐完畢、每吃完一道菜，把刀叉併攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4～10點方向並排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢後，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置於餐盤上，這麼做的原因主是要為了不造成服務人員的困擾。
5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。
6、注意事項。中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃。不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，並取一份新的來替換，客人鑽到桌下撿拾餐具屬於一種失禮的行為。
西餐禮儀一
右手持刀，左右持叉。因為人們經常使用右手做事情，右手較於左手靈活容易掌控，在使用刀這種高危險產品時，需要特意注意不傷害自己很身邊的人，如果用左手的話，在遇到油滑的食品是容易刺傷他人，在西餐禮儀的刀叉使用中這是不允許的。
西餐禮儀二
兩把以上，應由最外依次向內取用。這種使用辦法可以避免刀叉在用了兩把後就全部弄髒，看著也不雅觀。同時如果你不停的換刀叉，也讓人看著感覺你比較急性粗獷。而且由外而內也可以避免自己手抬的過低時，將刀叉不小心碰到地上。
西餐禮儀三
刀叉需要輕輕握住尾端，食指按在柄上。因為使用刀叉時主要是拇指和食指起控制作用，而食指和拇指分辨控制刀叉的前後兩個方向，食指按在柄上可以有效固定刀叉，防止晃蕩。
西餐禮儀四
在吃較大食物的時候需要用叉將食品固定，然後用刀切下一小塊，再用叉子叉住放入口中。記得在切割食物時不能切的太大，因為在西餐禮儀中是不能彎下腰吃東西的，這樣顯得不雅觀，但是不彎腰的話，食物的汁液就容易滴到身上，所以才建議將食物切成小塊。
西餐禮儀五
在遇到比較鬆軟的食品時，有些人就會一籌莫展，不知道該怎麼使用西餐禮儀刀叉。這時也不要急，一般遇到這種情況時，可以用叉將食品固定，然後用刀將食品整理到叉子上面，儘量整理來不會掉落。然後這時你就可以送入口中食用了。
西餐禮儀六
西餐吃的是一種情懷，一種美感，不看你吃的有多快多猛，而是看你吃的有多優雅美觀。吃一份西餐幾個小時都可以吃出來。所以中場休息時刀叉的擺放也尤為重要，如果擺放不正確會給人一種已終止食用的感覺。這時中場停頓休息時我們需要將刀擺在盤子右上側，叉子在左側，兩者呈一個八字的形狀，當然不用是一個絕對的八字的形狀，刀叉擱在邊緣時不能滑落，刀柄後端接觸桌面也不可以。
西餐禮儀刀叉的使用注意還有很多，我們不僅是掌握這麼一點就可以，如果想在外國友賓面前展示我們的禮儀風採，還需定下心來仔細學習了解。
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