牛排的家常做法,不用牛排鍋,多1步就能鎖住水分,又香又嫩!

2021-01-10 市井覓食記

像我這樣的傳統中式家庭,牛排這種食材一般是不怎麼吃的,家裡除了烤箱,也沒有專門的煎牛排的鍋,平時也基本上也不會去買牛排,但有時候特殊情況,比如在超市孩子看見牛排非得要買,或者想調節一下口味隨意買了一塊,那麼究竟該怎麼做呢?

家裡就有這麼一塊牛排,已經躺在冰箱裡一個星期了,買牛肉的時候,看見有一包包已經醃製好的「早餐牛排」,就是比較薄,比較小,熟起來很快的那種牛排,就順手買了一塊。不過雖然是縮減版的「牛排」,也要認真的把它做的好吃,家裡沒有專門烤牛排的那種帶稜的牛排鍋,只有烤箱和平底鍋。今天我就給大家分享一下,如何利用這些工具,做出鮮嫩多汁的牛排。

家常牛排

【主料】醃製牛排一份【輔料】大蝦兩隻、黃油一塊【調料】鹽適量、黑胡椒適量

烹飪步驟:

第一步把牛排從包裝裡取出來,放置在室溫裡正常回溫,輕按牛排中間無硬塊即可下一步操作。在牛排表面撒上適量的鹽和一層黑胡椒,兩面都要撒到。放置5分鐘讓其入味。

第二步融化黃油煎牛排,把平底鍋燒熱,最好是不粘鍋,50克左右的黃油放入燒出小泡泡,把牛排放入煎,一面煎30秒後翻面,這裡用的火跟鍋都要比較熱,才能迅速的鎖住牛排內的水分。不要直接放在烤箱裡烤,少這1步做出來的牛排味道就會差很遠。

第三步烤盤內鋪烘培紙,牛排夾出來放在烤盤上備用,用鍋內剩餘的黃油小火再煎兩隻蝦搭配,煎熟焦黃即可。

第四步將牛排和蝦都放在烤箱中層,上火加熱,210度溫度烤3分鐘,然後同時翻面在烤3分鐘,一份簡單易做的家常牛排就做好了,切一些聖女果和洋蔥搭配,享用你的美食吧。

市井說:這樣做出來的牛排在一些西餐高手眼中看起來大概不屑一顧,但這也是拋磚引玉,可以給家裡沒有完整工具,偶爾又想吃一頓牛排的人一些幫助,所謂家常菜,就是人間煙火的味道,利用身邊僅有的食材和工具,把它做出簡單又美味的味道,才是家常菜的真諦。

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