藤壺，聽起來文雅別致，像工藝品的名稱，其實不是，我們在海濱漫步，會看見攀附在巖石上一簇簇灰白色的貝殼，這不是貝殼，是藤壺。
藤壺拉丁學名Balanus，來自達爾文的取名，原意並不雅，表示藤壺納入金氏世界紀錄的生殖特徵，感謝馬君武1901年翻譯《物種起源》時的用心良苦，賦予它雅致的名稱。
藤壺形狀有點像馬的牙齒，因此生活在海邊的人們常叫它「馬牙」。藤壺不但附著在礁石上，而且還能固著在船體、鯨魚、海龜上，任憑驚濤駭浪也衝刷不掉。
因長有石灰質外殼，長久以來一直被誤當作貝類，直至上世紀初生物學家觀察到它的幼蟲後，才認識到藤壺不屬於貝類，和蝦、蟹的關係更近，屬節枝動物。
藤壺種類繁多，其中鵝頸藤壺（gooseneck barnacles）在美食界鼎鼎大名，別看它模樣醜陋噁心---真心佩服第一個吃它的人，卻是海裡頂級的美味珍饈，深受食客的青睞，被歐洲人譽為「來自地獄的海鮮」。
鵝頸藤壺一般不會出現在內海，長在外海礁巖深處，一簇簇生長，成年固定後不再移動。
鵝頸藤壺的頭部呈長柄狀附著在基部，下面具有青白色鈣質骨板，骨板開口邊緣為橙色。張開骨板，終日不斷伸縮其褐色的觸手，觸手組成一個濾網，水可以流過濾網，將水裡的微生物和其它有機物過濾出來作為食物。退潮後骨板關上，漲潮後它們又打開。
沿著西班牙西北部 Costa da Morte崎嶇的石路和湍急的海水，是鵝頸藤壺最好的出產地。
鵝頸藤壺富含維生素、蛋白質、鈣以及碘，肉質飽滿。經典的烹飪方式十分簡單，如同蒸煮蝦蟹一樣，用水燒開，放入鵝頸藤壺，撒些許月桂葉或是檸檬即可出鍋。
一根鵝頸藤壺可以食用的部分相當少，吃的正確方法是：沿著硬殼板下端把柄部粗糙的硬皮撕掉，吮一口裡頭溢出來的鮮甜汁水，露出的「肉」就可以直接食用，當然爪子部分是不可食用的哦。
口感介於海蟹和貝類之間，味道之鮮美卻遠勝過蟹貝，餘味在口腔內久久不會散去，是人間至味。
當然，還有其他做法，比如，與橄欖油、紅蔥頭、羅勒和胡椒一起翻炒，淋上白葡萄酒和鮮奶油小火燉煮，最後擠上些許檸檬汁，就著麵包一起入口。如此濃重的口味也掩蓋不了藤壺本身的絕美，那股濃縮的海味會在口中久久縈繞。
對於藤壺，我國人民還發明了「醉觸」的做法。「醉觸」分為生醉和熟醉，生醉即把新鮮的生藤壺洗淨，放進玻璃瓶，倒入黃酒，再加少量的白糖和鹽，密封數日後食用。若把新鮮生藤壺換成氽水後的半熟藤壺，那就是熟醉了。生醉比熟醉可保存得更久，風味也更原始，下酒下飯都是上選。
鵝頸藤壺是一種頂級的海鮮食材，為美食家所推崇，價格不菲，一磅市面上賣一百多美元，大批漁人甘願冒險尋找，這些漁人也被稱為「藤壺獵人」。
世界上另外一些海域同樣也有與鵝頸藤壺同屬的相似物種，比如產自北美太平洋沿岸的灰藍太平洋鵝頸藤壺P.polymerus和美洲智利沿岸的P. elegans。普遍認為大西洋產鵝頸藤壺口感最佳，後兩者的殼板數目多於前者，因此相對容易區分。