大家好，我是揚媽小廚，很高興您點開這篇文章，和您一起聊美食。我對美食的要求是好吃，好做，好看，用普通的食材，樸實的做法，來體現家溫暖的味道。關注我，每天分享你也會做，能做出來的美食。
來海邊旅遊吃海鮮，吃天價海鮮，今天叫青島天價海鮮真真是氣了一把。去市場買回來鮮活的海鮮，價格全報上，十二元，一大盤海鮮肉吃起來。
扇貝肉味道鮮美，營養豐富，具有降低膽固醇的功效，是非常受歡迎的海味之一。扇貝只有一個閉殼肌，閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養豐富。閉殼肌幹制後即是「乾貝」，被列入八珍之一。今天跟大家分享的是家常辣炒扇貝肉的做法，非常簡單，便宜又下飯，一起來看看做法吧。
辣炒扇貝肉
這種體表特別不平帶有點點的刺的，價格比殼面光滑的地籠小紅貝的價格稍微高一點，但大小會大一點，口感也更好。地籠小紅貝價格是十元三斤，這種是六元一斤，我買了二斤一兩，攤主收了十二元，零頭抹掉。
第一步：衝洗扇貝的外殼。用小刷子刷洗扇貝的外殼，防止殼上的汙物弄到裡面去，刷好後再多用清水清洗幾遍。其實有沙的概率是不高的，因為已經養在攤主那了，他們早已跑好了。
第二步：上鍋煮熟，取出扇貝肉。時間不用太長，5分鐘就全部張口了，就可以了，再煮久肉質就會老掉。我一般是不生取肉，是覺得在口感上沒有明顯差異的情況下，生取肉過於殘忍，畢竟是生命。其次也太難太危險，動手動刀的，一不小心自己受傷也是正常的，
也經常有內陸的朋友問我，扇貝怎麼區別公母？哪一種更好吃？所以今天特意拿出來給大家講一下。
煮熟後的扇貝肉有一個象斧足一樣的東西，顏色發紅的是母扇貝，顏色發白的是公扇貝。母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒，公扇貝有乳白色、月牙形的膏。母扇貝的貝肉口感肥美，是香的，公扇貝的貝肉細膩，是鮮的，新鮮的扇貝肉餘味都會有點甜，我反正哪樣都喜歡吃，認為都好吃。
第三步：把扇貝肉上黑色的內臟、黃色的腮都剪掉，扇貝邊要留著，這個是可以吃的，再清洗乾淨。大多數海邊人是什麼也不去掉的，直接吃，我是所有海鮮的腮都會去掉，只是個人習慣。青紅辣椒各一，大蔥一個，最少不了的是姜，姜是海鮮的最佳伴侶。
第四步：熱鍋涼油，放入薑絲，蔥段煸香，下入青紅辣椒塊翻炒，斷生就下入洗淨的扇貝肉翻炒，倒入準備好的料汁一起翻炒，給菜品提一下味道。因為海鮮本來就是鹹的，所以不再加鹽調味。
第五步：料汁收幹就可以出鍋了，鮮，香，脆，嫩是這道菜的特點，經濟又實惠，自己在家做處理的乾淨衛生，它的營養價值也非常豐富，經常食用扇貝能夠健腦、明目、健脾和胃還能夠養顏、抑制癌症控制腫瘤，這麼高營養，這麼低價格，當然是老百姓們餐桌上的首選了。
分享海鮮料汁配方： 生抽一勺，料酒一勺，香醋半勺，糖少許，清水小半碗攪拌均勻，需上色就加點老抽，否則不加。
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