MAXyourlife/文
幾場冬雪後的北京，涼意襲骨，卻是一個圍著吃火鍋的好時節。
而蟹棒作為大家比較熱衷的火鍋美食之一，上座率可不低。
可你知道，蟹棒到底是啥嗎？難道真的是硬硬的拔下一個螃蟹腿？
圖：123rf.com.cn
哈哈哈，太天真了，能出這麼多肉的螃蟹腿得多貴啊！
可是，蟹棒吃起來真的是鮮甜啊，而且一條一條的有肉的紋理啊，真的不是螃蟹做的嗎？
圖：123rf.com.cn
這麼想的，你不是一個人！
很多人都以為，蟹棒是用蟹肉製成的。
曾有一個「好事」的日本節目組，到處採訪無辜的吃瓜群眾，是否了解蟹棒的原料。80%的人都說：「蟹棒當然是螃蟹做的啊！你是不是傻怎麼會問出這種問題？」
可是事實總是讓人跌破眼鏡。
蟹棒跟蟹並沒有直接關聯！蟹棒的主要原料是阿拉斯加狹鱈(Alaska Pollock)。
節目中知道真相的群眾也是目瞪口呆。
目前咱們吃的蟹棒大多為狹鱈碎肉製成，上面的紅條多為染色。
蟹棒（Crab Stick），包括咱們超市裡經常見到的各種魚豆腐（Fish Cake）等，通常都是採用魚糜作為原料。
通常情況下，他們多以鱈魚類為原料。但是隨著近幾年鱈魚資源量的減少，製造商也逐漸開始採用諸如黑線鱈Haddock等其他白肉魚類。
蟹棒這貨，最初是在1973年被一家名為Sugiyo的日本公司開發，起名叫做Kanikama。起初它並沒有蟹棒的形狀，只是一個薄片狀。
直到1974年，由大崎水產公司Osaki Suisan重新開發並創造了真正意義上的「蟹棒」。
到了1976年，加州一家公司和Sugiyo開始了世界範圍內的蟹棒推廣。現在，在日本他們還是稱蟹棒為Kanikama。但是其他國家，名字可就多種多樣了。很多國家認為蟹棒並沒有真正含有蟹肉成分，禁止用Crab Sticks來命名呢。
蟹棒的製作首先要有魚糜。
當狹鱈被捕獲後，首先會對其進行分類和清洗。然後便是去鱗和清洗。這個步驟和咱們日常生活的「殺魚」還是很相似的。接著去頭，去內臟，去尾。
不過，對於捕獲量很大的船來說，船上如果有相應的設備，這個預處理的步驟一般是在船上就完成了的。
大噸位的捕魚船，一次的漁獲量是很大的
會在船上直接進行初步加工，去頭去尾去骨去內臟
準備製作魚糜。對於現代化加工船，這些步驟全部是機械化完成。被機器加工好的魚糜會被冷凍至零下20度，以備後用。
然後按照規格包裝冷凍起來
得到了魚糜之後，下一步就是製作蟹棒啦。
魚糜首先會被加熱升溫至零下4度左右，以便切成薄皮。然後混合一定量的澱粉、鹽等其他佐料。然後製作成型，就變成蟹棒了。
蟹棒的製作過程。
圖最上，是混合原料，加入的有澱粉、調味料、蛋白、鹽。
然後進入左下機器，魚糜被做成片狀，還進行了蒸製。
接著，右邊一幅圖是說製作好的魚糜片被壓制，模仿蟹肉的質感和外觀，然後被捲起來，上色，並切成適當大小。
雖說蟹棒不是蟹肉做的，但是其實應該有一定比例的魚肉成分。
然而，我們從市場上買到的蟹棒，質量卻參差不齊。
蟹棒不存在真假問題。因為它本身也屬於仿海鮮類產品。但是很多蟹棒幾乎不含有效的魚肉成分，全靠各種調和劑配出海鮮的味道。
那麼，我們應該如何挑選購買蟹棒呢？
目前，很難從外觀上面確定他們的成分。所以在購買時，要注意，一定要從正規放心的渠道購買，不要購買三無產品，查看產品背面的成分含量表，這是目前唯一有效的選擇方法。
除了火鍋之外，其實，蟹棒還有很多吃法呢！
直接吃！痛快！圖：123rf.com.cn
蟹棒壽司卷，蟹棒的鮮美，牛油果的柔滑，小黃瓜的爽脆，卷在一起！圖：123rf.com.cn
炸蟹棒也很好吃！
切碎，簡單調味，然後夾到麵包裡做個營養早餐也是極好的
原料：
蟹棒，壽司飯，甜豆皮
方法：
蟹棒切碎，用沙拉醬拌勻
豆皮填入1/3~1/2壽司飯
用調好味的蟹棒填滿豆皮壽司
看自己喜好，喜歡醋飯就多放飯，喜歡蟹棒就多放蟹棒，所長覺得1/3醋飯，2/3蟹棒的吃起來最棒！
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