壽光菜博會作為國家5A級農業專業展會，素以規模宏大，品種繁多、技術先進、內容豐富著稱，每年都有許多新品種、新技術、新成果首次和觀眾見面，給人留下深刻的印象，這其中就包括重達數百斤的「巨人南瓜」。
巨人南瓜在菜博會已有十幾年的種植時間，歷年都是一大亮點，吸引著眾多參觀者的目光，是遊客爭相合影的明星作物，「名瓜是非多」，也遭到了不少非議，有人說是假的模型（於是每年展會結束靠近通道的瓜上都傷痕累累，布滿了遊客的指甲痕），有人說是轉基因產品，有人說是激素的作用，還有的說是變異，……眾說紛芸。
其實它就是一個南瓜的品種，能長成巨無霸，除了品種優良外，生長過程中還要有充足的水分和營養，後期的科學管理也非常重要。
第一步，挑選品質優良的巨人南瓜種子
第二步，育苗。種子播到裝有基質的穴盤中，溫度25度約一周後種子發芽成苗。
上圖為播種後第七天▲
第三步，移栽。當幼苗再長一周達到兩葉一芯，便可定植到事先調好營養肥、殺菌劑的土壤中。由於巨型南瓜莖長葉大，分枝多，土地佔用面積較大，株距應至少保持3米，每株保證生長面積15～30平方米，一畝地只能種植三四十株。
上圖為播種後第十四天，達到定植標準▲
定植後渡過約四五天的緩苗期，南瓜苗開始迅速生長▲
第四步，壓蔓。當瓜苗長勢旺盛後，為保證後期給果實供應足夠的營養，對瓜蔓進行隔段壓蔓，使根系增多。
上圖為播種後40天，長勢非常旺盛▲
第五步，開花授粉。巨人南瓜是葫蘆科南瓜屬，一年生蔓性草本植物，花雌雄同株，單生、黃花。為了讓保證南瓜生長過程中營養充足且果實足夠大，一般一根藤上只保留一個瓜。
第六步，座果。未長成的巨人南瓜，別看現在個頭不大，一副萌態，與其「巨人」之稱相差甚大，當幼瓜長到10多斤後，進入快速生長期，只要溫度和溼度等生長條件適宜，每天都能以十幾斤的驚人速度生長，成熟的單瓜平均重量240斤、最大單瓜重達500斤，四五個人都抬不起來。
上圖為播種後約60天，果實可長到10-20斤▲
上圖為播種後90天左右▲
第七步，日常管理。果實進入快速生長期，對水肥的需求非常大，因此要勤澆水，多施肥，對植株適時進行摸杈、打頭等管理，預防南瓜常見的白粉、蚜蟲、灰黴、葉斑等病蟲害。
巨人南瓜從播種到果實長成約110天時間，瓜蔓粗如井繩，葉大如蒲扇，瓜大如車輪，顏色分別為橘黃和乳白，猶如一盞盞大燈籠落在田間，在綠葉襯託下格外引人注目。「巨人南瓜」不但可食用，也可用於觀賞。且對土壤要求不十分嚴格，在中國南北地區均適合種植。因西方人對萬聖節南瓜情有獨鍾，「巨人南瓜」在歐美國家種植得也更為廣泛。