舜網訊 2020年即將過去，值此年末歲尾之際，中國餐飲行業又迎來了一場重量級盛會，12月12日，首屆中國烤鴨產業大會暨中國烹飪協會烤鴨技術委員會二屆一次工作會議在濟南隆重舉行。中國烹飪協會會長傅龍成，山東省烹飪協會會長賈富源，山東省飯店協會秘書長王新，濟南市商務局相關領導，以及來自全國的烤鴨產業巨匠，行業翹楚，供應鏈上下遊的企業大咖近200人紛紛匯聚泉城，共同見證這一餐飲行業的年度盛會。
本次大會由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會烤鴨技術委員會承辦，在中國烹飪協會烤鴨技術委員會二屆一次工作會議上，選舉誕生了中國烹飪協會烤鴨技術委員會新一屆領導班子，徐福林，王凱，劉新民，劉恩來，孫國鋒，白永明為主席團成員；王凱當選中國烹飪協會烤鴨技術委員會新一任輪值主席；張帥峰，陶玉興，張明，胥明，徐海潮等24位行業大咖為副主席。
在隨後的首屆全國烤鴨產業大會上更有來自美團點評官方首次發布的烤鴨產業大數據，以及由行業領袖、烤鴨技術大師、企業掌門人，資深媒體人大咖深入探討烤鴨行業未來的發展趨勢，為以烤鴨領域為代表的我國傳統餐飲行業的發展提供借鑑性思路。
今年以來，受世界疫情的影響，全球貿易大幅縮水，人們在餐飲、零售、旅遊等方面的支出明顯下降，使得我國整個餐飲行業都遭受了巨大的衝擊。然而，濟南餐飲行業在逆勢之中依然砥礪前行，2020中國（濟南）餐飲產業博覽會暨中國（濟南）魯菜美食文化節的成功舉辦，使濟南這座魯菜美食之都受到了全國餐飲行業的高度重視。
據行業大數據顯示，去年中國餐飲收入4.7萬億元，山東以4430.46億元的成績再次蟬聯榜首，約佔全國餐飲收入的10%，濟南作為山東的省會核心城市，餐飲收入約佔全省的五分之一。這與近幾年，濟南乃至山東大力發展本土餐飲品牌密不可分，在各級政府和行業協會的扶持下，湧現出了一批如山東凱瑞、山東舜和、藍海、超意興、東方豪客、老闆戀上魚等為代表的優秀餐飲企業和極具影響力的品牌。這其中，山東凱瑞商業集團，在2019年全國餐飲集團百強榜中位列前十，在正餐領域位列第二，成為餐飲行業的領軍企業。
餐飲作為我國重要的民生產業，行業的繁榮直接促進了第三產業的良性發展，有效帶動了國內經濟的內循環，在厲行節約，反對浪費的社會風尚下，餐飲消費越來越趨於大眾化，烤鴨的一鴨多吃：鴨皮，可以蘸白糖；鴨肉，可以卷餅；鴨架，既可以椒鹽，又可以熬成濃濃的鴨湯；既滋補營養，又吃法豐富；既味道鮮美，又環保節約，契合當下主流消費風尚。
據記載，烤鴨這一中華飲食文化的代表性美食，發源於魯菜體系，誕生於濟南，輾轉至河北，最終傳入北京並發揚光大。本次中國烹飪協會將首屆烤鴨產業大會落戶濟南，正是對濟南在餐飲行業取得成績的一種肯定。相信，本次盛會的成功舉辦將為烤鴨這一傳統美食領域帶來一場全新的風潮，推進中餐烤鴨產業更加快速地發展，推動全國烤鴨產業技術力量的創新，帶動產業鏈的變革與升級，為行業的未來發展開闢新模式，提供新助力。
原標題：首屆中國烤鴨產業大會在濟南成功舉行
值班主任：田豔敏
【來源：舜網】
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