天冷的時候，肚子很容易感覺餓，這時總是想著來點葷肉解解饞，說起吃肉，最想吃的還是要屬紅燒肉。
紅燒肉的顏色紅潤，看上去就很有食慾，雖然肥肉不少，吃一口只有滿嘴的肉香，完全感覺不到油膩，今天舒晨介紹一個家常紅燒肉的做法，不能說做法有多正宗，但味道絕對不差，再搭配上鵪鶉蛋，既營養還好吃。
【紅燒肉滷鵪鶉蛋】
材料：五花肉、鵪鶉蛋
輔料：生薑、大蔥、香葉、桂皮、八角
調料：生抽、老抽、冰糖、腐乳汁、料酒、食鹽
做法：
1.買回來的五花肉去除豬毛清洗乾淨，再切成麻將大小，五花肉可以切得稍大一些，後續烹飪時會縮小。
2.再準備一些蔥段和薑片，同八角、香葉、桂皮放一起備用。
3.鍋內加入清水，涼水下入五花肉能更好焯出血水，再加入薑片和料酒去除腥味，大火煮開後焯水3分鐘，焯水完成再用溫水洗去表面的浮沫。
4.炒鍋加入少許植物油，下入焯水後的五花肉，多煸炒一會，炒出五花肉中的油脂，炒出油脂後才有肥而不膩的口感，炒至表面焦黃後控油盛出，鍋內剩餘的豬油可以留著炒菜吃。
5.鍋內留少許底油，下入幾粒冰糖，炒成焦糖色起小泡時迅速下入五花肉，翻炒均勻，使五花肉表面都有一層焦糖色。
6.加入準備好的輔料，沿鍋邊淋入5克料酒，再加入3克生抽、1克老抽、5克腐乳汁，翻炒片刻使五花肉上色，並炒出輔料的香味。
7.在鍋內加入大量熱水和五花肉持平，大火煮開轉小火蓋上鍋蓋，先燉45分鐘。
8.燉45分鐘後把鍋內的蔥姜等輔料挑出，加入煮熟的鵪鶉蛋，再加入2克食鹽調味，蓋上鍋蓋再燉15分鐘。
9.燉好以後轉大火收濃湯汁，湯汁不用收的太幹，留一些泡米飯絕對好吃，這樣一份好吃又解饞的紅燒肉即可完成。
紅燒肉這樣做色澤紅潤有食慾，肥而不膩咬一口滿嘴香，鵪鶉蛋也吸收了湯汁，入味更好吃，感興趣就嘗試一下，希望您能夠喜歡。