在湘中腹地漣源東南部，有一個叫荷塘的小鎮，這裡有著悠久的歷史，是湘軍的發源地，當年，湘軍名將李續賓帶領他的團練從這裡走向全國，戰功赫赫，荷塘因此聲名遠播。今天，同樣是在這裡，一種叫富田橋豆腐的土特產，名揚三湘，在湖南省以及省外的農副產品博覽會上深受好評，成為我市一個很有影響力的農產品品牌。
一提起荷塘，人們就會想起這裡的富田橋豆腐。然而，富田橋豆腐究竟從何時開始生產?為何人所創?當年是否被湘軍帶離家鄉?均無從考證，只有富田橋曾氏豆腐作坊前那條小路上光滑的青石板，依稀記錄著富田橋豆腐的歷史。
據曾氏豆腐傳人——年近九旬的曾家老奶奶說，他們祖輩一直靠打豆腐營生，她本人也做了幾十年。現在她老了，把手藝傳給了孫子。如今富田橋豆腐已形成一種產業，全村的豆腐作坊已發展到10多家，其中曾氏遊漿豆腐尤為突出，從選材、配料、加工、包裝到銷售，形成了一套完整的工序。
曾氏遊漿豆腐店老闆告訴我們，豆腐是中國人最喜歡的烹飪原料之一，全國各地廣有製作，名產、特產亦多。在全國諸多名豆腐中，富田橋豆腐與安徽的八公山豆腐、山東的泰安豆腐、陝西的榆林豆腐、江蘇的平橋豆腐、浙江的處州豆腐、廣東的九龍豆腐、湖北的房縣豆腐等，一起躋身全國豆腐名產之列。
有人將豆腐分為南豆腐、北豆腐兩大類。富田橋豆腐屬南豆腐，又稱嫩豆腐，以石膏點制，含水分達90%，色雪白，質細嫩，味甘而鮮，烹調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。
富田橋豆腐在具備南方豆腐特質的同時，又有它的獨特之處，在製作上採取遊漿方法，無需石膏作添加劑，也能形成豆腐，這其實還得益於當地的一口水井，該井之水天然含滷，可替代傳統的石膏點漿之功效，所制豆腐清香細嫩、味道鮮美，蛋白質、胺基酸、維生素含量極高，為其他豆腐所不及。
富田橋豆腐精選優質大豆，採用當地獨有的深井水，經20多道工序精製而成，產品具有奇、健、美三大特點：
奇：豆腐加工不放石膏、滷水等任何添加劑和防腐劑，堪稱綠色食品。健：產品為純植物蛋白質食品，營養豐富，富含人體所需的多種蛋白質、胺基酸、維生素和礦物質，實乃上等保健食品。美：色、香、味俱全，風味別具一格，口感細膩甜潤，食之回味無窮，口齒留香，堪稱下酒好菜。
80年代，海峽兩岸開始通航，有幾位漣源籍臺胞回到闊別多年的故鄉。宴席上，他們問起了富田橋豆腐，說:「當年用稻草杆繫著的富田橋豆腐，常在藍溪橋一帶叫賣，那豆腐真好吃，不知現在還有沒有這種豆腐。」第二天，市僑聯工作人員為此特意來到荷塘，接來富田橋打豆腐的曾老師傅，在藍田製作豆腐，儘管色別一模一樣，但那味道總不如富田橋豆腐。曾老師傅究其原因，是與水有關，富田橋的豆腐必須用富田橋的水，才能生產出正宗的富田橋豆腐。
如今，富田橋豆腐越做越大，這些豆腐作坊都加大了資金投入，改進了技術，增添了設施，擴大了規模，提高了產量，並開通了網上銷售渠道，申請註冊了富田橋豆腐專利。