桂花由於久經人工栽培，自然雜交和人工選擇，形成了豐富多樣的栽培品種。近年來，全國各主要城市對桂花資源及品種進行了廣泛調查，實地記錄桂花開花性狀，對各種類型桂花的性狀進行分析、比較，選擇出較為穩定的遺傳性狀，並考慮傳統分類的方法和園林生產上的應用，鑑定整理出桂花的四個品種。
四季桂：四季開花，有「月月桂」、「日香桂」、「大葉佛頂珠」、「齒葉四季桂」等品種。
銀桂：秋季開花，花色純白、乳白、黃白色，有「籽銀桂」（結籽），「九龍桂」、「早銀桂」、「晚銀桂」、「白潔」等品種。
金桂：秋季開花，花檸檬黃淡至金黃色，有「大花金桂」、「大葉黃」、「潢川金桂」、「晚金桂」、「圓葉金桂」等品種。
丹桂：秋季開花，花色較深，橙黃、橙紅至朱紅色，有「大花丹桂」、「齒丹桂」、「硃砂丹桂」、「寬葉紅」等品種。 各品種群中都有一些值得推廣應用的品種，
桂花較喜陽光，亦能耐陰，在全光照下其枝葉生長茂盛，開花繁密，在陰處生長枝葉稀疏、花稀少。若在北方室內盆栽尤需注意有充足光照，以利於生長和花芽的形成。
桂花對土壤的要求不太嚴，除鹼性土和低洼地或過於粘重、排水不暢的土壤外，一般均可生長，但以土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的微酸性砂質壤土最為適宜。
桂花對氯氣、二氧化硫、氟化氫等有害氣體都有一定的抗性，還有較強的吸滯粉塵的能力，常被用於城市及工礦區綠化。
金桂
桂花屬木犀科木犀屬，是常綠木本花卉植物，金桂花黃色，是常見的類型，栽培品種較多，花極香。金桂的主要特徵是開放金黃色的花朵。這個品種株型高大直立、樹冠圓球形、枝葉繁茂、枝條發育強健。發芽期早，一年能兩次抽枝，一次在3月上旬開始發芽，到4月底停止生長，一般稱為春梢；另一次在秋季花後萌發，稱為秋梢。桂花葉色光亮油綠，革質較薄，9月下旬開花，香味農烈。初開時花瓣為嫩黃色，以後逐變為金黃色，發出一種香甜氣味，濃可醉人，這是一種經濟價值和觀賞價值都比較高的品種。
銀 桂
銀桂葉較小，花極香，白色。這個品種的樹型比金桂小，枝條、葉多一般都比較稀疏，樹冠呈現長圓球形，便秋梢比金桂抽發要多。銀桂葉片多為黃綠色，背面平展，花期比金桂晚開一周，花朵初開時，為乳白色，後逐漸變為淡黃色，香氣四溢，遠至數裡，是綠化庭院的好品種。
丹 桂
丹桂葉較小，花香味較淡，花色橙黃或橙紅。是一種遲花品種，春梢萌發校遲。枝條硬而短粗，葉片橢圓形，葉緣出現鈍鋸齒形狀，葉面顏色為墨綠色，秋梢生長旺盛。春梢和頭年秋梢的葉腋間著生1～2個花芽，很少出現重疊現象，每隻花序由5～7朵小花組成，頂端節間突出簇出成花球狀，二年生的枝條頂端也著花。丹桂花期多在9月下旬，花冠呈現橙黃色，隨著時間的推移，逐漸變為橙紅色，極為美麗，但香氣稍遜。丹桂品種稀少，再加上丰姿豔麗，花色灼灼爍人，觀賞價值較高，是盆栽品種中最理想的花卉。
四季桂
四季桂葉較小，呈灌木狀，花淡黃，一年數次開花，香味較淡。有的地方稱為月月開，但統稱為四季桂。這個品種的主要特徵是：植株叢生呈現灌木狀，樹冠為橢圓形，枝條發育健壯，枝葉繁茂。當年嫩枝的葉色較為淺淡，呈現黃綠色或綠色，橢圓形，葉片比較平展，全緣有鋸齒，革質淡綠，葉尖下垂，側脈較多，一般為15～17對。花其較長，花朵為檸檬黃或淡黃色。除嚴冬酷暑外，平時略有數朵香花陸續開放，而以秋季開花為最多。長江流域及其以南地區，冬季也不斷開花，因而被稱為四季桂，只是香氣不如其他季節，如果氣溫降至5℃以下時，幾乎聞不到香味。