許多地方都有新年第一天吃素的習俗。古人有言，「一日持齋，天下殺生無我分」，「大年初一吃素」或許也與此有關。
新年第一天吃素，為新的一年增添喜慶與祥和，預兆著一年的平安如意。今天我們一起來了解世界各地的素食習俗吧！
◆海南
初一習俗：吃齋祭祖，寓意吉祥
新年到，掛紅燈、貼對聯，海口的大街小巷真熱鬧！春節是我國民間傳統的重大節日，它是一年四季中的第一個節日，故特別被人們看重，在海口，大年初一有兩件特別的習俗：吃齋和祭祖。
海口初一吃齋是祖上留傳下來的春節習俗，初一是不吃葷的，必須得吃齋，意思來年不殺生，乾乾淨淨；初九吃「齋」，圖日子平安吉利。
「齋飯」不但類似於伊斯蘭教的清真食品，吃的東西還須有吉祥寓意，其中必有清炒茄子（茄子，海南話寓意一年比一年好），清炒水芹菜（「芹」與「勤」諧音，祈望全家在新的一年勤勤勞勞）、長粉絲(寓意過日子細水長流)、黃黃的像金元寶狀的豆腐乾(寓意招財進寶)……
◆廣東
注重初一吃素，祈福增壽
關於初一為何要吃素，通常的說法是：大年初一吃了素，就等於一年都吃了素，意在祈福增壽。
從現代飲食的發展趨勢來看，先人們留下的這個習俗，得以讓豐衣足食的人們在歡慶新春之餘，讓疲勞的腸胃得到休養，因而這一傳統習俗顯得越發時尚。
廣東人尤其注重初一吃素，當中又以客家人最為尊崇。據客家食客回憶，兒時每逢初一，一日三餐都要吃素，鍋裡、碗裡半點油星都不得殘留，連吃一包方便麵都算是破戒。老一輩廣東人堅信：年初一吃素，可帶來整年的素淨、平安。
◆山東
大年初一要吃素餃子
餃子是我國北方廣大地區春節期間不可或缺的食品之一。大年初一，到底是吃葷餡餃子還是素餡餃子是大有講究的。
魯東南流傳這樣一種說法：大年初一「不動葷」。一是因為「動」寓意「動蕩」，而且「不動葷」也意味著不動怒。
其次，大年初一早晨第一頓飯是要吃素餡餃子的，其意是指第一天「肅(素)靜」了，求一年肅靜，沒有煩心事，無憂無慮。
◆滿族
過年初一至初五吃素
在滿族的習俗中，從新年的第一天至第五天都要吃素。這些素食，大多是模仿寺院的齋食精製而成。
◆客家與閩南人
正月初一吃素
許多地方的客家人與閩南人，在正月初一的早餐都要吃素。據說年初一吃一天素等於全年吃素，但這只是一種一廂情願的想法。有些地方的客家人與閩南人，則會在除夕的29日晚上就開始吃素。
◆新疆
帕斯喀節前一周吃素
居住在新疆的俄羅斯族群眾主要信仰東正教。帕斯喀節就成了他們的主要節日，過帕斯喀節與漢族過春節一樣隆重。
帕斯喀節一般是在春分後月圓的第一個星期天，即在四月上中旬。帕斯喀節的前一周，他們不吃葷，只吃素，也不開展各種娛樂活動，據說是因為這個時期耶酥還釘在十字架上的緣故。
◆水族
端午節吃素
水族在端午節有吃素的習俗。
據傳水族的遠祖從江西遷到貴州三都地區，在此開荒種地，創家立業。某一年的秋後，遠祖的四個兒子來探望，遠祖上樓取肉款待他們時，不慎失足墜樓而身亡。自此以後，水族從端午節的第一天開始，只準吃素，直至端午節結束後才能吃葷。
◆蘇州
農曆六月廿四起，吃雷齋素一個月
相傳農曆六月二十四日是雷尊生日。雷尊，即雷公，是神話中專司打雷的神。吃雷齋素，就是為了崇奉雷尊而吃素。據說，吃了雷齋素可以消災避疫保平安。
蘇州人吃雷齋素，一般從六月初一開始至雷尊生日結束，歷時將近一個月。
◆九華山
居民初一至初三吃全素
在佛教聖地九華山一代的居民，在臘月三十過所謂的素年，當日闔家一起吃素宴，飯後燒香祭拜祖先，大年初一到寺廟拜佛，吃素則是吃到初三。
◆臺灣北管戲班
農曆九月一日至九日齋戒吃素
在農曆九月一日至九月九日齋戒吃素，是北管戲班子特有的習俗。
據說西秦王爺之好友南鬥星君、北鬥星君、水德星君、關星帝君、九天玄女、王母娘娘、玄天上帝及觀世音菩薩，於此期間與西秦王爺相偕至戲班巡視、遊玩，並替戲班「解罪」。
所謂「解罪」者，演員由於演出需要，責罵天地或神明，須由西秦王爺或其祂諸神為演員解釋，方能卸除災禍。
◆日本
正月初一至初三吃素
日本人稱元旦初一為「正日」，初一至初三為「三賀日」。在正日，小輩須先去父母那裡拜年，向父母問安，然後到親友家拜年。
正日這一天，早餐吃的很豐盛，有砂糖竽艿、蕎麥麵等。此後一連三天則吃素食，以祈求來年大吉大利。
吃素的這三天裡，食品主要是麵條和年糕等，用大米做的年糕，表示來年更加富足；麵條又細又長，意味著人長壽健康。
◆馬來西亞
過年去信神的人家，得吃素
馬來西亞的華人對各種大小節日相當重視，春節更不用說，被視為一年當中最重要的一個節日。一般從冬至到正月十五都算過年。
大年三十，全家在一起吃團圓飯、守歲。大年初一，不能掃地，人們一般待在家中接受其他民族如馬來族和印度族同胞的拜年，並準備豐盛的飯菜──春卷、椰飯等招待貴客。不過，如果去信神的人家，就得吃素。
◆匈牙利
耶誕節前吃素
在匈牙利的天主教徒家裡，耶誕節從降臨節的第一個星期日開始，直到一月份的主顯節時結束。
耶誕節前的四個星期是等待期，是即將進入這一節日的時期，也意味著內斂的時刻。篤信宗教的人們在此期間通常吃素，不外出娛樂，也不能跳舞，只是前去參加凌晨的彌撒。吃素期至24日的午夜彌撒之後結束。
◆烏克蘭
聖誕夜吃素
烏克蘭人在聖誕夜通常會準備12道象徵耶穌12門徒與月亮周期的菜，菜中不能有肉或牛奶，以感謝農場動物一年來對人們的貢獻。
◆克羅埃西亞
聖誕夜晚守齋
克羅埃西亞人在12月24日即開始慶祝聖誕節，信奉天主教的教徒在聖誕夜晚上必須守齋，即不吃含有肉、糖或油脂的食物。
◆埃及
聖誕節前吃素13天
埃及人慶祝聖誕節是在1月7日，而不是12月25日。信奉基督教的家庭則在聖誕節前45天就開始慶祝聖誕節。從12月25日到1月6日晚，習慣上不能吃肉與牛奶製品。
◆越南
七月吃素表孝道
農曆七月在越南稱為「孝月」，為人子女如能在孝月吃素，被認為是盡孝道的最大表現。
◆泰國
九皇齋節一連九天吃素
泰國當地有許多來自潮州的華人，因此延續許多潮州人的風俗，其中之一即是九皇齋節。
九皇齋節定於每年中國農曆年九月初一至初九舉行，節日期間，街上擺滿各種齋物貢品和食品，上面插著一面黃旗或貼滿寫有「清齋」、「九皇齋」字樣的黃紙幅，信徒們在九天九夜裡都戒葷吃素，誠心齋沐，頭裹白，身穿白衣，沿街抬神遊行及表演各種神通，到寺廟進香，禮拜九皇佛，以祈求合家吉祥平安，諸事順利。
首都曼谷在九皇齋節期間也是到處都飄著黃色的「齋」旗。特別是在唐人街，人們似乎進入了一片黃色的海洋，越來越多的泰人特別是泰籍華人相信，吃齋對身體有很大好處，齋食已被譽為健康食品，吃齋的習俗已與健康長壽緊密聯繫在一起。
◆波蘭
聖誕夜團聚吃素
聖誕夜是波蘭人團聚的日子，在這天，人們會團聚一起吃一頓稱為維吉利亞（Wigilia，祈禱之意）的晚餐。
人們在桌布下用乾草鋪成馬槽的樣子，以表示耶穌的降生，並且準備12樣做為紀念耶穌12門徒的水果，以及用梅子做成的素餃子。
特別的是，當晚所做的菜必須是奇數，且不能有肉，據說如此才能擁有一個平安快樂的來年。
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通聖法師慈悲定期大法會活動，為眾生開示、消災祈福，希諸方大德、護法居士共同參與，弘揚佛法，普渡眾生。
時間
(農曆)
諸佛菩薩吉祥日
法會活動盛況
正月初六至十五
拜懺法會
舉行拜懺會（三千佛懺）
正月十八
吉祥法會
舉行放生、火供、燒食、點燈、超度、消災吉祥法會
二月十九
觀音菩薩聖誕日
舉行放生、火供、燒食、點燈、超度、消災吉祥法會
四月初八
釋迦牟尼佛聖誕日
舉行浴佛、放生、火供、燒食、點燈、超度、消災吉祥法會
五月初一
筆會
安仁寺書畫院筆會
六月十九
觀音菩薩成道日
舉行火供、燒食、點燈、大型超度、消災吉祥法會
七月十五
佛觀喜日亦稱盂蘭盆會
舉行放生、火供、燒食、點燈、超度、消災吉祥法會
八月十五
中秋拜月法會
通聖大和尚開示
九月十九
觀音菩薩出家日
舉行大型放生法會、點燈、超度、消災吉祥法會
十月十日
論壇
論壇
十一月初一
民間廟會
舉行放生、火供、燒食、點燈、超度、消災吉祥法會
十二月初八
釋迦牟尼佛成道日
舉行粥法會、火供、燒食、點燈、超度、消災吉祥法會
備註：1、一、三、五、七、九、十一月份每月初一通聖大和尚開示講授三皈。
2、每月初一、十五超度、消災吉祥法會。