悅榕集團攜手星廚打造泰國清邁首家有機農場

2020-12-14 瀟湘晨報

新加坡悅榕集團宣布與James Noble攜手開設有機美食農場ORI9IN。ORI9IN位於泰國清邁,是當地有機美食農場。James Noble曾獲得米其林二星的榮譽,後創立可持續發展農場The Boutique Farmers。秉持著「通過食物開創可持續發展未來」的理念,ORI9IN將背負起後疫情時代消費者們對健康的需求。這項農場之旅的新嘗試旨在引領可持續發展認養農業發展,並以此幫助人們享受健康美味的生活方式。

作為支持擁護採購本地可持續發展食材的企業,ORI9IN是與連鎖餐廳和酒店合作的認養農業公司,專注於培育替代性作物,實現在不犧牲風味的前提下減少因進口產生的碳排放。佔地350英畝,ORI9IN擁有多樣的設施以及不同功能的農田,利用生物學的知識與方法進行土地管理,並向市場提供由本地農民所種植的優質有機農作物。ORI9IN不僅是悅榕集團的合資企業,它同時也是James Noble與妻子Khun May所創立的The Boutique Farmers Pak Nam Pran的智慧結晶。

ORI9IN所經營的認養農場提供用於種植特定食材的農地出租,同時也為來自泰國國內超過15位不同餐廳和酒店的星廚進行進口農作物的測試與種植。與此同時,普通家庭也可以租用農地,體驗耕作,並享受每周送達的新鮮蔬果。值得一提的是,農場的社區花園裡種有各種蔬菜(茄子、羽衣甘藍、辣椒、南瓜、青豆、羅勒、檸檬草、大蒜和番茄),每日也會將這些蔬菜免費送給周邊的居民。

該農場同時也是「空白菜單」(White Menu)用餐體驗的發源地,嚴格遵守可追溯和零浪費的規定。幾乎所有的食材都來自自家農場或者半徑三十公裡內的合作企業。為了實現零浪費,用餐者將會感受到別具一格的餐飲體驗:以食材與餐點本身出發,不再關注擺盤等外在因素。

「奢華的定義是不斷變化的,高端餐飲的形式也不斷變化。消費者如今更加關注食材的來源,比起桌上是否鋪著潔白無瑕的桌布,消費者們更關心食材處理的過程。這是未來的趨勢,」James Noble說,「客人們只需將自己的喜好寫在一張白紙上,從寫下的瞬間到餐點上桌的那一刻,他們會非常期待我將呈現的驚喜。當然這一切需要在短時間內做出周全的考慮。」

隨著季節的變化,每道菜可能永遠無法被複製。食材決定了烹飪的方式,結合健康傳統的烹調技藝,例如太陽灶燒烤、16小時大地窯烘焙、發酵、日曬以及食材的醃製和加工。而在藥草醫學園,有療愈功效的植物,如薑黃、生薑、Dok kajon、紫錐菊和銀杏,可以採摘並混合製成瓶裝飲料。

ORI9IN農場預計將於2020年10月正式對公眾開放,開放時間每天早上九點至晚上六點,屆時將有不同的行程可供選擇。從清邁出發前往Phao,約30分鐘車程即可抵達,可以享受全天的農場之樂:在大型玉米迷宮裡穿梭、親身體驗農作物的種植、參觀果醬工坊。除此之外,寬敞的原木農場大廳(Wooden Farm Sala)以及Lanna之家美食廣場(Lanna House Food Venue)很快也可迎接MICE團隊與婚禮活動的到來。

【來源：南方plus客戶端】

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