最近有春菊上市，袋裝的蔬菜，上面寫著春菊兩個字，看起來非常春天，我也就買得很放心。即使覺得眼熟也沒有多想，想著雖然像，也不至就是茼蒿吧。到家後一打開，熟悉的味道撲鼻而來，果然，是茼蒿。
我其實挺愛吃茼蒿的，這菜味道比香菜奇怪得多，但是像香菜那樣不喜歡的人似乎不多。茼蒿特殊的味道，其實就是它名字裡的「蒿」的味道。端午節前後，要是有機會到田間地頭、小山坡、臨水的小灘涂之類地方的話，就會聞到這種味道，蒿子的味道。聞著不好聞，但是莫名其妙得讓人安心，可能和端午掛蒿子、燻蒿子的習俗有關。
蒿子涮火鍋不用我介紹，愛吃的人很多。有專門賣蒿子稈而不用蒿子葉的，這樣吃起來比較 清秀，不會搞得滿鍋都是蒿子葉。而且蒿子稈的味道比較重，配上口味的辣和麻，非常爽口，吃肉吃膩吃頂了，就得吃這麼一口才緩得下去。蒿子味在紅油辣鍋裡是一股非常能殺出重圍的清爽味。
涼拌著吃它也不錯，這段時間正好清口開胃。有多個版本可選，我比較喜歡的有酸醋版、水豆豉版和麻醬版。顧名思義，名字裡有什麼，就是加什麼作料拌的意思。
最清爽的是酸醋版，愛吃酸食的朋友一定不要錯過。用生抽、陳醋、炒香的芝麻粒、鹽、味精、辣椒油或辣椒麵調勻，倒到切好的茼蒿菜上，再鋪上一層蒜泥，拌開等三兩分鐘入味後開吃，酸辣清爽得無邊無際，特別下飯。
麻醬版本的主要用麻醬調味就行，麻醬味道濃厚，幾乎與蒿子味旗鼓相當，是醇香的路子，更溫和。
水豆豉版拌茼蒿，很特色的吃法，適合無辣不歡的朋友，買現成的水豆豉攪到茼蒿裡就完了，再到點香醋，切一隻小米辣進去，完美！連吃好幾頓不膩。
涼拌時焯不焯水都可以，不焯水口感味道更好，但是焯一下水又會比較放心一些。
清炒茼蒿，別看炒出來水津津軟塌塌的樣子，真好吃，擱蒜和幹辣椒炒。
沒肉不行，就用肉末來炒它，起鍋前淋一圈生抽，更好吃。
粉蒸茼蒿菜，特別推薦的好吃。超市有專門的粉蒸肉粉，買一袋回來，茼蒿菜洗淨吸乾水分後，按照用量說明，和粉蒸肉粉拌到一起，用手充分抓勻、抖散，蒸鍋誰燒開之後，在蒸屜上墊上紗布，將拌好的茼蒿菜均勻的鋪散開在紗布上，蓋上鍋蓋，大火蒸7、8分鐘，同時做個蘸料，香油、生抽、香醋、蒜末、辣子油、花椒油、鹽拌勻。出鍋後蘸著吃或是直接把料汁澆在茼蒿菜上吃，都挺美。
沒有粉蒸肉粉，直接用麵粉也可以，做法一樣，口味當然會有差別，麵粉蒸的吃起來更細一些，粉蒸肉粉裡因為有玉米粉等其他粉粒狀雜糧在一起，嚼起來更香些。
對了，茼蒿切碎與毛豆腐同炒，絕妙！買得到毛豆腐的朋友試一試呀。，兩樣食材混到一起，炒碎，加花椒粉、辣椒粉，加調味料就行。絕對值得一試。
春天已經到來了，你那兒有什麼春天的蔬菜上市了嗎？如果有茼蒿，甭管它是不是被叫做了春菊，知道它好吃就行了，嘗嘗春天的味道，轉換一下心情吧。
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