大家好，今天與你分享的是一道東北菜小雞燉蘑菇。據說這道菜是山東人闖關東時帶到東北去的，具體無法考證。這道菜早已經火遍大江南北，做法也多種多樣，今天與你分享的是一道升級版的小雞燉蘑菇，具體方法如下：
食材準備：小公雞一隻、榛蘑、蔥姜、洋蔥、青椒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、八角等
加工方法：
1、 提前將榛蘑洗淨，放入清水中泡發至軟，備用；蔥改刀成段，姜改刀成片，備用；取少許洋蔥改刀成大塊，青椒改刀成大塊，備用；將小雞洗淨，改刀成塊，放入料酒、生抽、白胡椒粉抓勻醃製15分鐘備用；
2、 熱鍋涼油，下入薑片煸炒至金黃色時，下入蔥段、洋蔥塊、1個八角一同煸炒，出香味後下入雞塊一同翻炒，至雞塊表皮出現焦殼時烹入料酒、生抽、老抽、少許糖翻炒均勻，加入泡發榛蘑的水，水量以沒過雞塊為宜；水燒開後撇去浮沫，再放入青椒塊、榛蘑一同燒制30分鐘；
3、 待湯汁將要收濃時，撈出蔥姜、洋蔥、青椒、八角，繼續收汁，將湯汁完全收濃，均勻地裹在雞塊上時，出鍋即可。
溫馨提示：
1、 泡發榛蘑的水千萬別倒掉，用來燉煮雞塊香味更濃；
2、 鍋內放入洋蔥、青椒，只要其味，出鍋前需要撈出；
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