所謂「心傳」，即心心相傳，堯舜十六字心法。泛指世世代代相傳的學說以心傳心。師徒心心相印，悟解契合，遞相授受。宋儒為宣揚道統，借指聖人以心性精義相傳，謂《書·大禹謨》「人心惟危，道心惟微，惟精惟一，允執厥中」十六字為堯、舜、禹 遞相傳授之心法，稱「十六字心傳」。
《舌尖上的中國》不僅是一部紀錄片，更是一場食客們與美食的狂歡。最近一期《舌尖2·心傳》選中的廣州餐廳只有惠食佳一家，而且接連介紹了其啫啫煲和原盅燉湯兩個系列。1992年，惠食佳在老城區西關起家，當年只是一家只有58平方米的街邊大排檔，如今已發展成為廣東餐飲界的佼佼者，觸角更延伸至上海。憑首創啫啫煲起家的惠食佳，對傳統粵菜的傳承與發展無疑起到推波助瀾的作用。傳媒稱其為：「粵菜有心人，復興西關菜。」有這樣幾個標籤是與他相關的：各種食材都能「啫啫煲」，聲味俱全「啫啫煲」。
食在廣州，講求「食之本味」。也許「惠食佳」是最傳統地道「老西關」的古法廣州菜。不時不食，順其自然。一方水土養一方人，嶺南先輩們北上通商，下海經貿，自然而然地廣採博納融入各地文化和技藝，在幾千年的演變中，崇尚自然的本質，而舌尖上的「惠食佳」心傳粵菜就是在這種條件和機遇中一直追求享食的自然本質，創始於1992年，努力發掘食材本質和改良自然烹調的技藝，創作出街知巷聞的美食和烹飪技藝。讓人們開心歡聚惠食佳。
位於上海美麗園大酒店3-4樓的「惠食佳」，裝修採用中國寫意「枯竹水墨意境」，「菩提本無樹，明鏡亦非臺，本來無一物，何處惹塵埃」，很是嫻雅，感覺「白雲深處有人家」。
先奉
醬三味 18元每份
包括廣州古法自家醃製蒜頭，用的是北方優選的蒜頭，蒜頭精心挑選，差不多大小，洗乾淨，自然風乾晾乾，用自家秘制的醬汁放在古壇裡醃製15天，一周就會被客戶用完，每周大廚都會手作一批；泰椒豉油，生炒青椒圈。
凍品
凍芥蘭 49元每份
凍花螺 79元每份
用廣東潮式古法製作，凍品注重的是原味，精挑細選大小適中的新鮮越南花螺200克，用100度沸水浸熟，自然冷卻，直接放在冰塊上盛盤上桌，美若畫卷，肉質鮮嫩彈牙，顆顆飽滿筋鬥。
小品
黃芥末魚子拌蝦腰 69元每份
非常有藝術感的名字，是廣州當地叫法，「魚子拌蝦腰」其實就是「紅魚子拌大蝦仁」；原本的黃芥末在廣州菜來說是比較熗口的，主廚自己進行了調味，口感更柔和，更適合與海鮮搭配，點睛之處在於用的蝦仁比我們普通意義的蝦仁要大太多，去頭去尾的大蝦仁還是非常的Q彈滑爽，叫人吃起來是那種「愛不釋筷」哦。
惠食佳濃汁燒鴨 49元每份
創於2008年，選用北京的棗木來燒制北京白毛填鴨，濃汁也是惠食佳20多年來的心傳之味，用老湯（包括老雞，豬肉，筒骨）熬製，熱燙的老湯淋在燒鴨之上，現點現燒，50分鐘的等候才能成就一味地道廣州燒鴨。是嶺南老饕客的心頭好，如果想要急吃，請趁早預定。
蔥油撈隔夜雞 49元每份
創於1999年，美食大家沈宏非先生曾經吃過就說：「就是那個味」，說明這道菜是最地道
的心傳「老西關」之味。16年的經典菜餚，用的是我們上海崇明當地的散養雞，浸熟，斬塊後，搭配滿滿的紅蔥頭，香菜，香蔥，沙姜等秘制調料帶出濃濃的蔥香味，吃一塊都意猶未盡。很多朋友會問：為什麼叫隔夜雞呢？並不是指真是隔夜雞，是指味道深入新鮮雞，入味、夠味。
xo醬拌秋葵 39元每份
用的是秋葵，玉米，胡蘿蔔，既賞心悅目又美味健康。
老湯
椰子燉竹絲雞 29元每位
老火湯需要「三煲四燉」，這一味椰子燉竹絲雞老火湯就是用的四燉的方法。竹絲雞是老廣東的叫法，就是我們江南俗稱的「烏骨雞」，主廚選用上好的烏骨雞，加上鮮甜美味的海南老椰子的肉，枸杞，淮山，和礦泉水燉4小時以上。每天限量供應，需要預定。這味老火湯是越吃越甜美，因為有著自然鮮美的海南老椰子肉和枸杞淮山入味。
大品
椒鹽富貴蝦 599元每斤
是惠食佳的招牌菜。創始於1992年，風味獨特，外脆裡嫩，鮮甜香滑。泰國巴東富貴蝦，粉嫩晶瑩的富貴蝦，入口香辣回甘，吃完後，口中蝦香不斷【富貴蝦】每斤599元。秀色可憐富貴肉，清香不斷鼎烹龍。
煎物
蠔仔烙 99元每份
也是潮汕名菜之一，而市面上的蠔仔烙通常都是兩面煎的，而經典傳統心傳的蠔仔烙都是用鐵鍋單面煎香，而惠食佳也保持了這種經典與傳統，單面煎的就會一面香脆，一面香滑，吃起來有一種奇妙的交融。裡面有蠔仔，珍珠蠔，魷魚，八爪魚，等小海鮮與紅薯粉攪拌，在鐵鍋上煎制單面香脆金黃後，在面上打兩個雞蛋，熟透後撒上飽滿的香蔥，就可以熱鍋起菜了阿。
啫煲
首創生啫大黃鱔 99元每份
關於火候，廣東菜中有更極致的例子，「啫啫煲」追求食物的新鮮生嫩，猛火急攻，儘可能縮短烹飪時間。不僅如此，廚師還要根據餐桌與爐灶的距離，調整火力和「抄起」砂煲的時機，奔跑的過程，烹飪仍在繼續。如果這是一齣戲，只有大幕拉起，也就是享用的那一刻，食物才完美亮相。
「生啫大黃鱔」是惠食佳首創，即將生鮮的食材直接下鍋，更以熱辣的口感、馥鬱的香味、聲聲入耳的「啫啫」聲，給食物加分。為此，他們特別設計了專門的砂鍋、啫爐、秘方啫醬等。而且，將啫煲食材的選擇豐富化，既有肉類、海鮮，還有蔬菜、麵食，甚至連西瓜、木瓜等水果都包羅進來。
他們家的煲是一次性使用的，據說每家店鋪每天都要耗費200-300個這樣的「煲煲」。
推薦「黃鱔啫啫煲」，帶著煲煲的熱度，鍋蓋掀開的那一刻，香飄四溢，沁入心脾。仿佛召喚著：等你來食，頓時口水漫溢。一定要點帶骨的黃鱔啫啫煲，第一口就會吃到黃鱔的「骨肉自然分離」，熱燙的時候，黃鱔是軟糯的，越吃越香，意猶未盡。
三家巷啫腸粉 59元每份
創意出自於小說《三家巷》 20世紀20年代初，廣州三家巷住著互有姻親關係的三戶人家：買辦資產階級的陳家、官僚地主的何家和手工業工人的周家。三家的青年們都懷有救國救民的抱負，立志為祖國富強獻身。從來就沒有人這樣大膽，「惠食佳」將廣東腸粉和蒜茸辣椒醬，秘制醬，放入廣東砂煲內，用猛火乾逼，烈火中讓醬汁與腸粉，緊緊相扣，撒上炒香的白芝麻，蔥花，最後鬱香滿堂。吃的時候一定要攪拌，那種軟糯，辣香一直纏綿於腦海，難捨難分。
燒物
歡聚大盆菜 888元
龍脷200克，廣州空運而來鵝掌6隻，蹄筋200克，鮑魚6隻，水魚200克，柱莆6粒，豬手6件，花菇200克，馬蹄200克，鮑魚菇200克，鮑汁650克。心傳的海鮮歡聚大盆菜，上來的那一刻，那種煙韌與饞涎欲滴隨著濃濃的醬汁味道讓你回味起來都一直纏綿悱惻，欲仙欲動，愛上那個味兒。
炙品
粵式烤海斑 299 每份
用果木烤過的海斑，放入蛤蜊，小米蝦，香蔥，香菜，蒜頭，入鐵鍋交汁一起現煮熱氣騰騰上鍋。
素品
豬潤水浸枸杞葉 69元每份
推薦「豬潤水枸杞葉」，創於1994年，枸杞葉和廣東「豬潤水」的完美搭配，清肝明目，配以鮮雞清湯。廣東「豬潤水」又粉又嫩，就是上海小囡說的「豬肝」。
膳食
招牌腊味飯 79元每份
傳統腊味煲仔飯，使用廣州老字號的皇上皇臘腸，臘肉。起風的時候，借著小雨，一定要吃上一碗熱氣騰騰的，帶著「飯焦」的古法腊味煲仔飯。最是愛這一層鍋巴，小時候的零食。忘不了的情懷。
甜品
姜撞奶雪糕 15元每位
創於2012年，薑汁撞奶做成的雪糕搭配炸米花生。
單尾
新鮮生果
惠食佳(美麗園分店) 靠近鎮寧路
地址：靜安區延安西路396號美麗園大酒店3樓，4樓
電話： 021-62614333 62490368
營業時間： 11：00--22：30 （11：00—16：00 有下午茶粵式點心）
可以免費停車3小時
人均消費150-200元
惠食佳(陸家嘴店)
地址：浦東新區陸家嘴東路161號招商局大廈4樓(近陸家嘴環路)
電話： 021-58793088 58203333
營業時間： 11：00--22：30
可以免費停車3小時
人均消費150-200元