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到滿族的故鄉，一定要吃滿族的飯菜。滿族的家鄉菜、宴席有種特殊的香氣。
要說吃滿漢全席，那是官宦人家的大席面，是清朝吉林將軍招待過往顯貴的大菜。這裡揀尋常的滿族菜餚推薦幾樣。
滿族族人喜歡火鍋，稱「吃鍋子」。原始火鍋應該是樺樹皮和木桶制的，裡面裝上水，把燒熱的石頭放進去，把水燒開，再放進肉。後來有用泥陶製的，再後來有用銅、鐵製的行軍鍋。傳說是在行軍打仗時，敵人來了，來不及細做，就將所有肉食材料、作料倒入鍋內燉，還傳說這是努爾哈赤發明的。後來用銅火鍋，裡面掛錫，下面燒炭，上面有煙囪。清末又發明了瓷火鍋、琺瑯火鍋，宮內還有用金銀制的火鍋。清朝有「千叟宴」，就是火鍋宴。吉林盛行「烏拉火鍋」，市內及各鄉鎮多以「烏拉火鍋」命名。傳統烏拉火鍋講究4個小菜蝶壓桌，講究作料用料齊全，並講究上菜的位置：「前後走，左魚右蝦、四面撒菜花。」火鍋以主人位置為準，前後放走獸飛禽，如野雞肉、飛龍肉等；左邊放魚，右邊放海產品，有蝦、螃蟹等；四周放各種菜品，酸菜、香菜、山野菜，以及蔥花、蒜末兒、凍豆腐等；作料有芝麻醬、腐乳、韭菜花、辣椒油等。如今吃火鍋不只是冬天吃，在揮汗如雨的夏天，也吃得酣暢淋漓。
最典型的菜餚是「白片肉血腸」和「年豬燴酸菜」。滿族很早就學會養豬，喜食豬肉。過年家家戶戶都要殺豬，除祭祖神外，主要是供全家人吃用。殺年豬時，將肥多瘦少或五花三層的肋條肉切成大方塊，放在鍋內烀，再在肉湯中放入酸菜。開席時將烀好的白肉切成薄片蘸著蒜泥吃，香而不膩。尤其是到了滿族人家，大姑娘小媳婦半坐在炕沿上，一條腿耷拉在炕沿邊，另一條腿盤在炕沿上，在一個尺來粗的小圓木菜墩上切白肉，將白肉裝盤後上桌，那種鄉情別有一番滋味。吃白片肉要配以血腸，將豬血用作料、油和水兌好，灌進豬腸中，煮熟切出來，或放在汆白肉肉湯中，熱後成燈碗形，蘸著蒜醬吃，一種特殊的香氣直沁心脾。
關於白肉血腸，還有一段傳說。清初時，沙俄常跨過邊境騷擾百姓，搶掠燒殺。寧古塔將軍沙爾虎達領兵馬連夜奔襲，衝過黑龍江和羅剎（沙俄）兵血戰了三天三夜。由於清兵人數不多，被羅剎兵圍困在江邊一個小島上。雙方僵持了好長時間，清兵糧草沒了。後方大營裡有個夥夫叫寒吉東古，為救前方將士便想了個辦法。他殺了一口肥豬，把豬肉切成方塊，裝入豬腸子裡煮熟，然後裝入樺皮簍裡，劃著小船到上遊，編個柳木筏子，把裝豬肉血腸的樺皮簍綁在柳木筏子上，順水向小島漂去。守島的清兵得到了香噴噴的豬肉血腸，吃飽了渾身是勁兒。夜裡，趁羅剎兵熟睡之際，一起衝殺出來，把圍困他們的敵人全給消滅了。清朝為了表彰寒吉東古，封他為驍騎校，專營運輸肉食的差使。在一次戰鬥中，寒吉東古犧牲了，人們為了紀念他，把白肉血腸叫寒吉東古（滿語發音）。後來，八旗兵的家屬們都學會了做白肉血腸，並流傳到今天。
滿族還講究吃壇燜肉、醬小魚等。宴席喜用碗上菜，有「八大碗席」「三套碗席」等。婚宴有流水席，前桌客人和後桌客人「不落桌」地吃，邊上菜邊吃邊走人。請薩滿祭祖跳神後，為表示謝意要舉辦答謝宴，也叫「攔三宴」，就是再三攔謝之意，今天在烏拉街還有劉姓開的「攔三菜館」。吉林市的「老白肉館」「滿族火鍋」「烏拉火鍋」「八大碗」等處都在經營傳統的滿族菜餚。
滿族又是喜吃魚的，蛟河的「慶嶺活魚」就是用「把蒿兒」燉魚，現已聞名全國。
特色主食：包兒飯、二米飯、三米飯、豬血炒飯、皮蛋肉粥、鴨皮粥。
滿族人主食最大的特點是「粘」，早自清代，滿族人就喜歡粘食，
所制米糕，色黃如玉，質感粘膩爽口。滿族人喜粘食，取其易存放、耐飢餓、便於遊獵和遠途徵戰攜帶之利。居於松原特別是扶餘、寧江地方的滿族家庭，普遍喜歡用粘米（大黃米、小黃米）面做豆包、涼糕、切糕、炸糕、「驢打滾」等食品，統稱為粘餑餑。
小餑餑，也叫小豆包，多在冬季以粘米麵包芸豆（或小豆）
餡蒸製，小如雞蛋甚至更小，一做幾缸幾簍，蒸熟後冷凍，隨吃隨熱。
「驢打滾」，也叫豆面卷子。黃米麵蒸熟，擀餅，撒以炒熟的黃豆面（有的摻拌白糖），捲成長卷，再切成小段，一般隨做隨吃。除粘食外，也有頗具特色的麵食、米飯和湯麵類。荷葉餅 也做「合葉餅，一張餅分為兩層之謂。滿族家庭有農曆二月吃「荷葉餅」的習慣，故又稱為「春餅」。荷葉餅用白面做，製作時兩層之間放食用油，擀成雙層的薄餅，烙熟後揭開成兩片內卷雞蛋醬、碎蔥或熟肉片、或者炒豆芽等，即可食用。
四樣餑餑：即小型的包豆餡的饅頭，製成後入模，壓成四種花型，蒸熟食之。一般都在春節前大量蒸製，選質優者，點紅印，作為春節祭祖敬神供品之一，其餘冷凍存放，節日期間，隨吃隨熱「龍虎鬥」 即二米豆飯，用大米、小米、小豆合煮。「鬥」即「豆」的諧音，大米、小米喻之龍、虎，故稱「龍虎鬥」。
秫米（高粱米）水飯 將秫米（高粱米）煮熟，撈到冷水中浸涼即成，多在夏季食用，清涼解暑。
酸湯子
酸湯子，用稍微發酵後玉米面團，用手和特製工具將其擠成筷子粗細的短麵條，葷炒、素炒或做湯麵（伯都訥地方又稱之為「格格豆」）。這種湯麵略帶酸味，吃起來比較爽口。酸湯子是粗糧細作的的好辦法。
製作過程
具體做法是：將玉米碎（苞米茬子）洗淨，置廚房內陰涼處，用冷水浸泡十數日（時限依室溫而定），使其自然發酵。待微有酸味時，撈出清洗後，用水磨磨成糊狀（俗稱水面），再用布口袋控去適當的水分，之後取出放在陰涼處或者是團起來放在室外冷凍，以避免腐敗變質。
在食用時，鍋內放清水燒開，待水燒開後，將成團的湯麵放入鍋裡氽一下，等到表面呈半透明狀時，撈出置於盆內，用勺子或筷子將麵團打散，再用勺子取適量開水倒在湯麵上，同時不斷攪拌，使湯麵更多地熟化，產生足夠的粘度，攪拌均勻備用。
維持鍋內的水沸騰，取適當大小一團湯麵合在雙手中間，雙手十指用力內合，壓在麵團上，使其在壓力作用下進入夾在一個指縫內的湯套裡。（湯套：是將一薄鐵片剪成一個銳角的扇面，然後將其捲成的一喇叭狀小鐵筒。製成的湯套大約一寸半長，大頭比手指略粗，小頭比筷子略細，使用時大頭朝手心方向，小頭從指縫間穿出。）
同時需要甩動雙臂，使得湯麵從湯套內躥出後在空中被甩成弧線狀，落到下面沸騰的開水鍋裡。擠一下，躥出一條，需要避免甩到鍋外面，也要鍋內的麵條堆積一處，粘連成團，如果成堆，及時用勺子攪開，等到面全擠完後煮上片刻，即可連湯盛起食用。 如沒有湯套，也可用手攥，讓面從虎口擠出，只是這種條粗細不均。因為是用雙手「攥」出來的，所以做這種食品的過程叫「攥湯子」。
另外，滿族人喜食的主食還有飯包、酸辣碗坨兒、鍋貼、鍋烙、特色餃子、三鮮合子、過水珍珠湯、「飛火旗」（菱形面片兒）、「貓耳朵」、格格豆等。
鍋烙
滿族酒：關東櫻桃酒、黃米酒。
特色糕點
滿族的糕點主要有薩其瑪、大、小八件、糖檳榔、粘豆飽、寶塔糕、黃米打糕、雲豆卷、小窩頭、豌豆黃、驢打滾、蛤蟆吐蜜、凍香梨，糕乾等。
薩其馬：滿族傳統糕點，傳為為太祖時以夫人善制此糕的大將命名。舊時製作薩其馬用雞蛋、油脂和麵粉，細切後油炸，再用飴糖、蜂蜜攪拌沁透。時至今日，薩其馬的製作方法已被改良：由雞蛋加入麵粉製成麵條狀再下油鍋炸熟，再用白糖、蜂蜜、奶油及各種果脯丁等製成混合糖漿，然後與炸好的麵條混合，壓平、切成方塊，待幹而成。是一種以雞蛋為主要原料的方形甜點心，色澤金黃，綿軟香甜，軟硬適度。
大、小八件：八件是採用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄乾等八種餡心，外裹以含食油的面，放在各種圖案的印模裡精心烤制面成。形狀有腰子型、圓鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多種多樣且小巧玲瓏。入嘴酥鬆適口，香味純正。是滿族糕點中的上品。大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。八種不同糕點的名目，大八件為：一、翻毛餅，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅兒酥，六、雞油餅，七、狀元餅，八、七星典子。小八件比大八件小一號：一、果餡餅，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小雞油餅，五、小螺絲酥，六、鹹典子，七、棗花，八、坑面子。後四種最受小孩子歡迎。特別是棗花，用棗泥扭成花瓣，非常美觀。
糕乾：是一種粗糧細作的糕點，一般用小米麵加糖幹蒸，切塊。此種糕點20世紀50年代以後已很少見，現已絕跡。
滿族菜：燉酸菜血腸、抽刀肉、炒蕨菜、燉蘑菇、鹿肉火鍋、鵝肉火鍋、烤鵪鶉、燉大瑪哈魚、凍乾魚、八大碗、粟葉盒子、酸湯子、酸奶酪、白粉腸。
特色菜餚
滿族八大碗；為「滿漢全席」之一「下八珍」，深受民間歡迎。據《滿族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年節、慶典、迎送、嫁娶，富家多以「八大碗」宴請。八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法。
滿族八大碗參考菜名：
1.雪菜炒小豆腐；2.滷蝦豆腐蛋；3.扒豬手 ；4.灼田雞；5、小雞珍蘑粉；6、年豬燴菜;7、御府椿魚；8、阿瑪尊肉。其中，「阿瑪尊肉」（俗稱努爾哈赤金肉）最為代表性，此菜是清太祖努爾哈赤時代流傳下來的。
火鍋：滿族的火鍋的歷史悠久，為滿洲族的傳統食俗。銅鍋炭火，雞湯沸騰，湯中雜以酸菜絲、粉絲，用來涮豬肉、羊肉、雞肉、魚肉。有時還有野雞肉、袍子肉、野鹿肉和飛龍肉。有的也用各種山蘑菇調湯。滿族火鍋作為滿族傳統的飲食風味，自清代以來，一直傳承不衰。
滿族族人喜歡火鍋，稱「吃鍋子」。原始火鍋應該是樺樹皮和木桶制的，裡面裝上水，把燒熱的石頭放進去，把水燒開，再放進肉。後來有用泥陶製的，再後來有用銅、鐵製的行軍鍋。傳說是在行軍打仗時，敵人來了，來不及細做，就將所有肉食材料、作料倒入鍋內燉，還傳說這是努爾哈赤發明的。後來用銅火鍋，裡面掛錫，下面燒炭，上面有煙囪。清末又發明了瓷火鍋、琺瑯火鍋，宮內還有用金銀制的火鍋。清朝有「千叟宴」，就是火鍋宴。吉林盛行「烏拉火鍋」，市內及各鄉鎮多以「烏拉火鍋」命名。傳統烏拉火鍋講究4個小菜蝶壓桌，講究作料用料齊全，並講究上菜的位置：「前後走，左魚右蝦、四面撒菜花。」火鍋以主人位置為準，前後放走獸飛禽，如野雞肉、飛龍肉等；左邊放魚，右邊放海產品，有蝦、螃蟹等；四周放各種菜品，酸菜、香菜、山野菜，以及蔥花、蒜末兒、凍豆腐等；作料有芝麻醬、腐乳、韭菜花、辣椒油等。如今吃火鍋不只是冬天吃，在揮汗如雨的夏天，也吃得酣暢淋漓。
血腸：滿族喜吃豬肉，逢年節殺豬時，都要請客，名曰「吃血腸」。
豬血腸製法，是將新鮮豬血兌適量溫水，加放調料（有的還要加一些肥肉碎塊），然後灌到洗淨的豬腸裡，煮熟即可食用，名為「血腸」。
滿族白肉血腸。燴酸菜時，加入白肉片、血腸段，另加蘑菇、黃花菜、粉條等配料，即成為滿菜中的一道名菜「白肉血腸」。
樽（dun）菜。選細嫩白菜心，用線繩捆成拇指粗，捆一節切一節，長約二寸，用開水焯後，擺放好，用小米米湯澆在上面，放酸為止。吃時用水洗淨，放入盤內，撒上白糖後食用。其味酸甜可口，又脆又香。此種食法現在已很少見。
滿族醬：滿族人還喜用一種自製的醬佐食。這種醬的做法類似漢族人做盤醬，大豆炒熟後，再上鍋烀熟，上磨成幹糊狀（漢族是幹磨豆粉，然後拌溼），然後做成醬塊。待醬塊發酵約兩個月以後，將幹醬塊取下砍成小塊，磨碎（舊時多用碾子），置入缸中，加鹽加水。再令其自然發酵約一個月，即可食用。
滿族人喜歡食用的菜餚還有醬豬手（雞翅）、拌生魚、老虎肉（類似紅燜肉）、汆丸子、汆酸菜、鍋鐵烤肉、熘肉（魚）段兒、鍋包肉、扣肉、澆汁魚、各式滷菜、及各式燴碗湯。
特色宴筵
滿族的特色菜餚在發展中，吸收漢族經典菜餚製作方法和蒙古族的特色菜餚，使其品種越來越多，品位也越來越高，集合滿、蒙、漢名菜，既有宮廷菜餚之特色，又有地方風味之精華，菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格，民間稱之為滿漢全席。標準的滿漢全席上菜一般起碼一百零八種，取材廣泛，用料精細，烹飪技藝精湛，富有地方特色。突出滿族菜點特殊風味的燒烤、火鍋、涮鍋幾乎是不可缺少的菜點；同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備。滿族還講究吃壇燜肉、醬小魚等。
松原地方的「扶餘滿餐」、「滿漢合餐」等特色筵宴，可視為為小型的「滿漢全席」，並以主菜的用料分為宴席別命名，如「春江頭魚宴」（又叫開江魚宴）、「全豬席」、「海參席」、「燕窩席」等。舊時，一般的扶餘滿餐的菜餚講究「八頂八」（八種盤裝的炒菜、涼拼和八樣燴碗兒湯，後同），或「六頂六」套菜等。
八碟八碗
據史料記載，每逢臘月二十三，滿族就開始準備了：將雞、鴨、魚、肉等作為主料，用自己晾曬的乾菜，比如幹黃瓜片、幹豆角絲、木耳、蘑菇，還有從山上採來的老山芹（一種野菜）等作為配料，再放些寬粉條、海帶絲、刀魚、肘子、豬蹄等，需要用半個月左右的時間精心的炸、蒸、煮等方法烹製而成。然後再一碗碗凍好，待到家裡來貴客時拿出來一蒸即可食用。而碟菜是要用備好的原料現做的。
八碟八碗
那麼具體的八碟八碗都有哪些呢？
八碟分四涼四熱。四涼是：米飯燜子、寬粉幹黃瓜片拌木耳、豆芽拌裡脊絲、肘花凍子；四熱是：炒黃豆芽、紅燜魚、熘肥腸、白菜炒木耳。八碟屬於下酒菜，吃飯時要先上。
八碗是：炸肉丸子、炸土豆塊、炸豆腐泡、炸茄盒、蒸五花肉、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角絲、紅燜肉燉海帶絲等。用一口大鍋煮出老湯，經過慢火燉熟後便一碗碗的凍成坨。凍好後貯藏在容器裡。等到回鍋蒸的時候，口味鹹淡適中，濃鬱可口，香味溢滿屋子。八碗屬於下飯菜，要稍後些上。
這種宴席在規格和件數上是固定不變的，但具體品種則根據各自的經濟條件和季節、時令不同而有所區別。
清朝中葉以來，「三套碗席」開始在遼寧地區流行起來。因「八碟八碗席」流行新賓永陵地區，故此現今赫圖阿拉老城賓館炮製的「八碟八碗」比較正宗。
「三套碗席」一般由十六款（或八款）涼碟（又稱冷菜）、三款「大件」和十二款熘炒菜、湯燴菜組成。因此席中的菜餚是由三套碗，即懷碗、中碗、座碗盛裝，故得此名。
各地「三套碗席」大體一致，但具體編列組合略有不同。
以新賓一位老滿族廚師為例：
八涼碟：炒肉拉皮、拌蟄頭拼拌海螺、蛋卷拼粉腸、滷肘子拼醬牛肉、酥白肉拼糖熘白果、抽梁換柱拼火腿、灌腸拼小肚、清凍拼花凍。
三大件：
大件一：紅燜肘子。
大件二：蔥油海參。
大件三：澆汁魚。
三套碗：
四懷碗：山雞卷、燒蟄頭、素燴、熘蝦段。
四中碗：芙蓉雞蛋、辣子雞、炸雞脯、熘魚段。
四座碗；燴三鮮、燴葛仙米、燴魚骨、燴龍魚湯。
四面飯：涼糕、馬蹄酥、炸套環、三鮮蒸餃。
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