· 課 · 程 · 模 · 塊 ·
學習市場流行的北海道、丹麥羊角、海鹽麵包、抹茶奶酪、卡門貝爾、蔓越莓乳酪、太陽神、佐木拉幾、德國鹼水麵包、日式生吐司、紫薯鹹蛋黃、芝士火龍果軟歐、紅茶葡萄麵包、培根芝士吐司、威尼斯、黑穀物、紅茶奶酥、櫻皇全麥核桃吐司等18款符合中國口味的綜合麵包。
學習提拉米蘇、果凍千層酥、幹那休巧克力慕斯、國王餅、黑森林、日式輕乳酪、法式馬卡龍、拿破崙梅戀、紐約乳酪蛋糕、紅絲絨蛋糕、舒芙蕾、金字塔、古早蛋糕、櫻花慕斯、覆盆子開心果達克斯等15種市場流行的甜點慕斯。
學習韓式奶油霜、白豆沙裱花製作工藝及要領， 韓式葉子製作，韓式花卉製作(芍藥、向日葵、櫻花、五瓣花、繡球花、歐哈拉玫瑰、太陽花、山茶花等)、高階豆沙裱花，(奧斯汀玫瑰、馬蹄蓮、 睡蓮製作)，韓式多肉製作、自然花系製作（牡丹、聖誕玫瑰、抖葉、針葉、毛茛花、風信子、創意花束製作)，3D立體浮雕彩繪異形蛋糕自由創意造型裝飾、磅蛋糕等韓式奶油霜白豆沙製作方法。
以英國PME課程體系為主體，主要學習幹佩斯（flowerpaste）製作及配方、糖花工具使用等，學習品種有純手工小花、五瓣花、多肉植物、漿果兩種、英式（美式）玫瑰、Q版萌仔製作、芭比蛋糕、卡通造型、學習蛋糕覆面、棒棒糖、多種糖霜餅乾、主題蛋糕製作、甜品臺擺臺造型裝飾等。
學習市場流行網紅私房甜點有：肉鬆小貝、珍妮曲奇、生巧、水果繽紛布丁、瑪德琳、年輪蛋糕、蛋白糖、榴槤千層、班戟、雪媚娘、毛巾卷、牛軋餅、牛扎糖、雪花酥、夢龍捲、水果乳酪、港式蛋黃酥、抹茶水果杯、費南雪、經典戚風、爆漿海鹽芝士、燕麥曲奇杯等20多款品種。
經典法式甜點學習巧克力榛果蛋糕、大理石櫻桃磅蛋糕、米飯布丁、歌劇院、鵝黃歌劇院、檸檬奶油、荔枝覆盆子魔撻、杏仁繽紛水果塔、蒙布朗、北海道雙層芝士、抹茶樹莓伯爵、松露泡芙、閃電泡芙、巴黎車輪泡芙、意式馬卡龍、濃情巧克力、濃情蜜意彩色淋面、調溫巧克力等品種。
學習打奶泡過程、研磨技巧及主要研磨方法、新鮮研磨對萃取的影響及萃取比例、衝煮原理及不同的衝煮方法及研究，衝煮黃金萃取比例標準、味覺訓練，咖啡店咖啡師的出品流程管理，拉花三要素、製作融合等。包括咖啡品鑑、手衝咖啡、咖啡杯測、虹吸咖啡、濃縮咖啡、心形拉花、馥芮白、拉花組合圖案、產品SOP設計、出品管理等各式咖啡拉花技藝及創業必備技術等。
創業課程學習開店籌備（資金+場地+裝修+設備)，菜單設計(飲品和餐點)吧檯設備位置與動線規劃，門店運營運營管理知識及成功案例分享；創業課程專門組建創業群，有專業老師跟蹤指導，後期享受本校定期發布的網紅私房甜點和經典高端法點新品更新配方。
小班授課
小班制授課，注重同學實操，保證課堂教學質量。
創業學員提供品牌推廣服務
針對優秀就業/創業學員，飛航將進行跟蹤採訪，為個人及品牌提供免費推廣服務。
畢業學員的終身技術支持及設備、原材料採購渠道
飛航老師會為畢業學員不定期提供最新原料、配方，保證學員可以持續性技術提升；也會提供優質且優惠的設備及原材料購買渠道，以最大程度降低創業成本。
零基礎包教包會必備技能，超實用的開店乾貨
課程內容結合當下市場熱點，從產品研發到銷售，全套為學員講解，適用於即將創業或已經開始創業的技術提升；課程內容豐富，從基礎操作到高級網紅裝飾技法漸進講解，保證學員可以學以致用。
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上海飛航學校專門為航空業提供高端西點、西餐、咖啡...等餐飲服務。現如今，飛航以其高端的課程品質、雄厚的師資力量和國際化的視野，致力於培養優質學子;為更多想從事烘焙行業、想提升專業烘焙技能的烘焙人，提供技術支持！
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