每次逢年過節的時候，工作單位都會給員工們發放一些福利，一些大公司的福利就比較好，但是像我們這種小公司，只能儘可能地給予員工一些福利，所以我們今年的新年禮物就是一個海鮮大禮包，雖說並不是很名貴，但是能夠收到還是蠻開心的。
海鮮禮包之中的食材很豐富，基本都被我吃光了。但是唯獨還剩下一些小黃魚，這些小黃魚是魚仔，看起來就讓人覺得還沒有長開，所以不適合用來燉菜，我也就一直遲遲沒有動手烹飪。
剛好今天晚上追劇看的「廢寢忘食」，等到半夜忽然覺得飢腸轆轆，搜颳了一下廚房的食材，沒有什麼好製作的，這才想到了被遺忘的小黃魚，打算將其製作成一碗麵，肉質鮮嫩一點不腥，做一大碗不夠吃！
這道美食的名字叫做雪菜小黃魚面，其中用到的食材除了小黃魚和雪菜之外，還需要一些脆爽可口的冬筍，一些麵條。在調味品方面，我用到了調和油、蔥姜蒜、食用鹽、料酒、澱粉、雞精、白胡椒粉各適量。
製作方法：
首先需要將冰箱之中的小黃魚拿出來解凍處理，因為其個頭比較小，所以可以很快速的就能夠解凍成功。
雖然比較小，但是五臟俱全，還是需要進行處理一番的。將魚頭部分去掉，然後掏空內臟，衝洗掉血水。
用刀將魚肉取出切下來，最好是將魚背部的肉取下來。
將其控幹水分，然後放入碗中開始醃製，需要用到的醃製調味料有食用鹽、料酒、蔥姜段、白胡椒粉，攪拌一下進行半個小時的醃製。
接下來就可以上鍋了，起鍋燒油先用蔥姜蒜爆炒出香味，然後將魚肉放入鍋中開始翻炒，如果對腥味比較敏感，這個時候可以再度向鍋中加入一些料酒。
等待魚骨頭被煎炒的兩面發黃之後，向鍋中倒入足夠的清水開始燉煮。因為經過了煎制，所以很快就可以熟透，而且湯汁還會變的濃白，很適合用來下面。
剛剛還剩下了一些黃魚片，將其均勻的裹上澱粉。然後另外準備一口鍋，加入食用油將小黃魚的魚肉煎熟。
這個時候在用剛剛煎制魚肉的鍋中底油，將雪菜和冬筍炒熟使其出現香味。
將煎制完成的小黃魚倒入鍋中，與雪菜一切炒熟，加入白胡椒粉、食用鹽、雞精。炒熟之後就可以把剛剛製作的濃白魚湯倒入鍋中了，打開猛火將其煮沸。
向鍋中加入麵條，食材熟透之後就可以吃了！原本被人嫌棄的小黃魚，這回也能化身豐盛菜餚，讓人吃得開心又滿足。
注意事項：
因為這裡採用的小黃魚是冷凍而非是新鮮的，所以並沒有將魚頭部分利用起來，否則的話，這道面吃起來會有些腥味，難以去除掉。
用來熬製魚湯的部分，可以用小黃魚的魚骨頭，這樣在湯熬好之後，就可以過濾掉殘渣用來煮麵了。
雪菜和冬筍的味道都很爽口，搭配魚肉能夠締造意想不到的美味哦！