涼拌海帶絲時，多學1個小竅門，海帶香軟無腥味，好吃解膩特鮮美。
冬天，大家常會吃各種穀物，肉食，還有蛋類的食材，但我們很多人不知道的是無論五穀，肉類，還是蛋類都屬於酸性食物，要想人體酸鹼度更加平衡，也要吃些鹼性食物，除了平常的水果，茶葉，牛奶等之外，海帶也是種鹼性的食材，它有「鹼性食物之冠」稱號，餐桌上搭配它，不僅好吃還有解膩的效果，因此，冬天海帶可要常吃呦。
海帶熱量低，礦物質含量豐富，是理想的天然海食品，也是小編最早吃過的「海鮮」了，並且價格低廉，耐儲存，是大眾菜籃子裡的熟客。一到冬天，小編家裡最多的乾貨就是粉條和海帶，每次吃海帶，都要提前把幹海帶泡在水裡，因為幹海帶上沾著很多固化的海鹽，直接下鍋燜炒，不僅海腥味重，還特別的鹹，難以下咽。
不過即便如此，有時烹飪出來的海帶口感依然比較生硬，後來一位大廚朋友來家作客，順便露了一手，做了盤涼拌海帶絲，入口香軟清爽，並且吃不出海腥味，小編立馬就請教他怎麼把海帶做得這麼好吃？大廚朋友告訴我，辦法其實很簡單，那就是在煮海帶的時候，滴入1種調味料，海帶就能變得香軟可口，還沒有海腥味，吃著開胃又解膩，味道特鮮美。
海帶的做法多，無論我們用來煮湯，燉菜，或是涼拌前，都要把海帶先煮一下，而這竅門就在煮海帶上，這時就需要用到1種調味料，醋。
做涼拌海帶絲時，先將海帶在涼水裡浸泡2小時清洗乾淨，隨後把煮好的海帶瀝水後切成細絲，用燒開的沸水煮上10分鐘左右，在煮海帶時滴上適量醋（陳醋或白醋皆可），使海帶更加柔軟，因為海帶是鹼性的，而醋是酸性的，酸鹼中和之下，海帶就比較容易煮軟，同時營養也不會流失，變得香軟可口又能去除海腥味。
煮好的海帶絲放入盤中，搭配些其他食材，加入適當調味料調拌勻，就可以端上餐桌食用了，這樣拌出來的海帶絲比外面賣的還好吃，喝粥還是配饅頭，那是特開胃的小菜了。
涼拌海帶絲製作方法
食材：幹海帶絲1把，粉絲1把，香菜6根，小米椒5個，老薑1塊，白芝麻少許。
用料：米醋半湯勺，味極鮮醬油半湯勺，香醋1/3湯勺，陳醋2茶勺，白糖2茶勺，香油2茶勺，辣椒醬2茶勺，鹽適量。
第一步，幹海帶絲簡單衝洗下，用剪刀剪成5到8釐米長的小段，放入沒過海帶絲的冷水裡，浸泡2個小時，泡到海帶絲完全發脹撈出，洗淨瀝乾水分。
第二步，鍋中添加2大碗清水，用大火燒開，水煮沸後放入海帶絲，再滴入2茶勺陳醋攪勻，煮上8到10分鐘至海帶絲變軟變熟，撈出用涼水衝洗乾淨，瀝乾備用。（關鍵一步）
第三步，粉絲剪成和海帶絲長度一樣的小段，放入煮開的沸水中焯熟撈出，泡入冷水中。小米椒切丁，老薑切末，香菜擇去根須洗淨切段。
第四步，取大點的碗盆，放入煮熟的海帶絲和粉絲抓散，加入小米椒，香菜，薑末，辣椒醬攪拌均勻，辣椒醬根據個人喜好來選擇放入就行。
第五步，加入味極鮮，米醋，香醋，白糖，香油以及適量鹽調味，撒上少許白芝麻拌勻，靜置10分鐘讓食材入味，裝入盤子裡這道涼拌海帶絲就做好了。
叨叨一下：
海帶的確好吃，營養豐富，但就是不太容易煮軟，所以吃起來的口感就比較硬，我們在家做涼拌海帶時，可以在下鍋煮海帶的時候滴入些陳醋，不僅能讓海帶變得又香又軟，還可以有效的去除海帶自身的海腥味。
1，製作這道菜我選用的是幹海帶絲，如果是家裡的海帶是成片的，泡發清洗後直接切絲就可以了。
2，幹海帶的外表泥沙汙垢非常多，避免吃起來硌牙，要來回仔細的清洗乾淨，我們也可以先將海帶提前泡發好，這樣操作時就省去不少時間了。
3，粉絲煮熟後一定要泡入冷水中，這樣不會粘連在一塊，操作起來也方便，吃著利口。
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